Maži restoranai turi daug pranašumų, palyginti su didesnėmis įstaigomis ir nacionaliniais tinklais. Pavyzdžiui, jie siūlo tiesioginę atmosferą ir jaukumą, kurie idealiai tinka tokiai koncepcijai kaip kavinė ar užkandinė.
Paprastai jiems reikalingas mažesnis pradinis kapitalas įrangai, mažiau darbuotojų išlaikoma ir kainuoja mažiau nuolatinių komunalinių paslaugų ir priežiūros požiūriu. Net ir turėdami nedidelį sėdimų vietų skaičių, mažesni restoranai vis tiek gali uždirbti nemažą pelną.
Štai keletas patarimų, kaip atidaryti nedidelį restoraną.
Pasirinkite tinkamą vietą mažam restoranui
Nesvarbu, kokio dydžio restoraną ketinate atidaryti, vieta yra vienas iš svarbiausių veiksnių (jei ne į svarbiausias veiksnys), į kurį reikia atsižvelgti. Ne kiekviena turima erdvė tinka restoranui. A gera restorano vieta sunku rasti. Tai, kas gali atrodyti kaip tobula vieta – tarkime, šurmuliuojanti pėsčiųjų gatvė pačiame miesto centre – gali pasirodyti kaip kvaila. Kartais vieta, kurioje niekada nesugalvotum statyti restorano, pavyzdžiui, senoje gamykloje buvusiame pramonės parke, yra sėkminga. Apsvarstykite tokius veiksnius kaip stovėjimo aikštelė ir matomumas.
Suplanuokite valgomąjį
Labai maži valgomieji kambariai akimirksniu suteikia jaukumo, tačiau gali būti šiek tiek galvosūkis, kai reikia sutalpinti visas reikalingas detales. Valgomasis, nesvarbu koncepcijos tipas jūs planuojate, yra jūsų restorano širdis. Tipiškas restoranas valgomasis dizainas apima sėdynes, laukimo stotis ir saugyklas. Nors gali kilti pagunda savo valgomajame prikimšti daugiau sėdimų vietų nei patogu, tai tik rezultatas prastas aptarnavimas, todėl darbuotojams sunku laviruoti tarp stalų, o klientams – jais mėgautis valgio. Restorano stalų įrengimo taisyklė yra ta, kad kiekvienas stalas turi būti 24–30 colių atstumu. Galbūt norėsite apsvarstyti restorano kabinas kaip vietą jūsų valgomajame taupančiam variantui. Kaip ir restorano kėdės, kabinos būna įvairių formų, dydžių ir spalvų.
Lankstumas taip pat svarbus planuojant mažesnę valgomojo erdvę. Didesniems vakarėliams leiskite stalus perkelti kartu arba mažesniems vakarėliams suskaidyti. Nesvarbu, kaip stalai yra išdėstyti jūsų restorano valgomasis, svarbu numatyti aiškų kelią į ir iš valgomasis darbuotojams ir klientams.
Parašykite savo verslo planą
Nesvarbu, ar tai maža kavinė, ar didelė užkandinė / konferencijų centras, jums reikės verslo plano, kad gautumėte bet kokį finansavimą. Pagalvokite apie savo verslo planą kaip apie sėkmės planą. Jame bus išdėstyti svarbūs elementai, pvz., pradinis biudžetas, numatomas pelnas ir nuostoliai, darbo užmokestis ir kitos veiklos išlaidos. Kai tyrinėjate informaciją savo restorano verslo planas, galite susidurti su problemomis, kurių anksčiau nesvarstėte, pvz., licencijavimo, sveikatos kodeksų ir mokesčių įstatymų.
Atidžiai atkreipkite dėmesį į meniu tipą ir patiekalus, kuriuos ketinate patiekti. Tendencija į vietinę produkciją ir nuo ūkio iki stalo puikiai tinka mažesnėms įstaigoms, kuriose galima išskirti regioninės virtuvės patiekalus ir iš bendruomenės ar apylinkių gaunamus ingredientus.
Reklamuokite savo restoraną
Didelė stalo apyvarta ir dideli čekių vidurkiai reiškia didesnį pelną net ir mažiems restoranams. Norėdami ten patekti, turėsite reklamuoti savo restoraną. Yra daug būdų parduoti savo restoraną, nuo tradicinės reklamos pvz., vietiniai laikraščiai ir radijo reklaminiai pranešimai naujesnėms platformoms, pvz., socialinei žiniasklaidai. Socialinės žiniasklaidos rinkodaros kampanija gali padėti restoranams pritraukti naujų klientų, leisti susipažinti su vietiniais konkurenciją ir pagalvokite apie naujus būdus, kaip pasiekti klientus tokiose svetainėse kaip „Facebook“, „Twitter“ ir Pinterest.
Sėkmingi restoranai nebūtinai turi būti didžiuliai. Kai kurie populiariausi restoranai pasaulyje įsikūrę nedidelėse, intymiose erdvėse. Nors maži restoranai susiduria su savo iššūkiais, jie siūlo unikalią valgymo patirtį ir išskirtinumo jausmą, kuris patinka klientams.
