Neatsiejama bet kurio restorano dalis yra jo klientų aptarnavimas. Nesvarbu, koks nuostabus yra jūsų restorano interjeras ar skanus maistas, jei aptarnavimas nepateisins arba viršija klientų lūkesčius, yra didelė tikimybė, kad jie nebegrįš. Klientų aptarnavimas apima daugybę skirtingų kasdienių restorano operacijų dalių ir apima daug daugiau nei namų personalas.
Klientas visada teisus
Tai auksinė verslo taisyklė. Net jei manote, kad klientas klysta, niekada, niekada jam to nesakysite. Būkite supratingi ir empatiški ir skirkite laiko išklausyti jų skundą ar pasiūlymą. Problemų neišvengiamai iškils net geriausiuose restoranuose – nuo to, kaip jas elgsitės, lems, ar klientas grįš, ar išvyks kitur.
Geras klientų aptarnavimas apima visą personalą
Nors namo priekis yra veidas, kurį mato klientai, klientų aptarnavimas apima visus – nuo techninės priežiūros komandos iki virėjų virtuvėje. Švarūs tualetai, geras maistas ir draugiška bei kviečianti atmosfera – visa tai gero klientų aptarnavimo komponentai, kuriame savo vaidmenį atlieka kiekvienas restorano darbuotojas.
Nepersistenkite rezervacijų
Jei tavo restoranas priima rezervacijas, būkite atsargūs, kaip arti juos rezervuojate. Niekas nenuliūdins kliento, pavyzdžiui, atvykęs rezervuoti 18 val. ir jam bus pasakyta, kad jam teks palaukti dar 30 minučių. Tinkamai atlikus rezervaciją restorane galėsite išskirstyti sėdimas vietas ir apsaugoti virtuvę nuo piktžolių. Netinkamai atlikus rezervacijas valgomasis gali per greitai prisipildyti, kad būtų galima virtuvėje ir nepalikti vietos įėjimui.
Sužinokite, kaip veikia restorano arbatpinigiai
Geras klientų pasitenkinimo rodiklis yra tai, kaip gerai jie duoda arbatpinigių valgio pabaigoje. Prastas arbatpinigiai ne visada yra serverio atspindys; tai gali būti maistas, valgymo savalaikiškumas ar kiti veiksniai. Kai kurie restoranai pasirenka arbatpinigius; kiti laiko jį atskirai tarp serverių. Dideliems vakarėliams ar organizuojamiems renginiams automatiškai pridedama arbatpinigių.
Negailėkite klientų įvertinimo
Ar turite porą, kuri pietauja su jumis kiekvieną savaitę? Baro lankytojas, kuris ateina po darbo išgerti alaus? Nebijokite savo nuolatiniams klientams paruošti keletą patiekalų ar gėrimų. Tai parodo jiems, kad vertinate jų verslą.
Visada teiraukitės klientų atsiliepimų
Kaip viskas buvo? Bet kuris savo druskos vertas serveris to paklaus bent kartą valgio metu. Tačiau ne kiekvienas klientas jaučiasi patogiai skųsdamasis žodžiu, jei kažkas negerai. Siūlo a kliento komentarų kortelė valgio pabaigoje yra galimybė gauti vertingų atsiliepimų, tiek teigiamų, tiek neigiamų, apie savo restoraną. Nors niekada nesmagu girdėti, kas žmonėms nepatinka, komentarų kortelės suteikia galimybę patobulinti.
Žinokite, kaip elgtis su trikdančiais klientais
Kartais jums gali tekti susidurti su klientu, kuris turėjo per daug gerti arba kaip nors kitaip elgiasi. Įsitikinkite, kad jūs ir jūsų darbuotojai žinote, kaip veiksmingai ir saugiai elgtis su trikdančiais klientais. Viena iš pagrindinių strategijų – nedelsiant nutraukti alkoholio tiekimą, jei žmogui pasireiškia apsinuodijimo požymiai.
Naudokite socialinę žiniasklaidą, kad pagerintumėte klientų aptarnavimą
Socialinių tinklų svetainės, pvz., „Facebook“ ir „Twitter“, siūlo paprastą ir nemokamą būdą susisiekti su klientais. Ant savo sienos skelbiate kasdienius ir naktinius specialius pasiūlymus, pažymite „patinka“ klientų būsenos atnaujinimus ir nustatote kvietimus į restorano renginius.
