Vis daugiau restoranų kreipiasi į vietinius kaimynus dėl šviežio, skanaus maisto. Vietiniai maisto produktai randa kelią į įvairius restoranus, nuo puikūs pietūs į paprastas sumuštinių parduotuves. Štai dešimt priežasčių, kodėl jūsų restoranui gali būti naudinga pirkti vietinį maistą.
Šviežumas
Pagal LocalHarvest.org, vidutinis vaisių ir daržovių važiavimas JAV yra 1500 mylių. Taip! Dėl šios priežasties komerciniais tikslais auginami vaisiai ir daržovės yra sukurti taip, kad atlaikytų didelius atstumus. Vietinis maistas nukeliauja dalį to atstumo ir vis tiek išlaiko savo išvaizdą, skonį ir maistines medžiagas be jokios bioinžinerijos. Ir gerai atrodantis maistas yra geras dalykas, nes klientai pirmiausia valgo akimis.
Skonis
Kiekvienas, turintis sodą, gali tai patvirtinti. Kaip naminė duona pranoksta parduotuvėje pirktą, taip ir didmeninė prekyba daržovėmis ir vaisiais neprilygsta vietinėms sodo gėrybėms.
Vietos ekonomikos rėmimas
Kaip restorano savininkas, niekada nepakenks palaikyti savo vietos ekonomiką. Jūs ne tik laikote savo pinigus vietoje, bet ir puoselėjate santykius su kitais savo kaimynystėje esančiais verslininkais. Niekada nebloga mintis.
Rinkodaros privalumai
Į meniu aprašą įtraukite terminus, pvz., šviežias ūkyje arba vietoje užaugintas, ir stebėkite, kaip iš virtuvės išskrenda produktai. Niekada negirdėjau, kad klientas skųstųsi valgydamas maistą iš vietinių ūkių ar sodų. Vietinio maisto naudojimas gali būti pagrindinis restoranų pardavimo taškas.
Kūrybiškumo kibirkštis
Kadangi vietinis maistas gaminamas pagal sezonus, restoranai turi keisti savo meniu elementus, atsižvelgdami į prieinamumą. Ir tai gali būti geras dalykas. Kas gali būti geresnis būdas sugalvoti kasdienius pasiūlymus, nei pažvelgti į ingredientus vietiniame ūkininkų turguje?
Ne taip brangu, kaip manote
Nors nedaugelis mažų ūkių gali konkuruoti su didmeniniais maisto platintojais dėl didelių nuolaidų, jų kainos ne visada yra daug didesnės. O kai atsižvelgsite į aukštesnę vietinės produkcijos kokybę, jūsų restoranas tikrai gaus daugiau sprogimo maisto kaina bakas. Kai kuriose srityse siūlomas restoranų remiamas žemės ūkis (RSA), panašus į CSA (bendruomenės remiamą žemės ūkį), siūlantis pirkimo nuolaidas ir kitą apčiuopiamą naudą restoranams.
Ne tik vaisiai ir daržovės
Dar ilgai pasibaigus auginimo sezonui vis dar galite rasti daug vietinių maisto produktų, kuriuos galite papildyti restorano meniu. Paukštienos, jautienos ir kiaulienos galima įsigyti ištisus metus, taip pat medaus ir pieno produktų. Netgi kepiniai, pavyzdžiui, duona ir desertai, gali būti pristatomi kaip vietiniai maisto produktai.
Apsaugoti aplinką
Apkabinus medžius, vietinis maistas paprastai tausoja aplinką nei dideliuose ūkiuose. Jie naudoja mažiau energijos derliaus nuėmimui ir transportavimui, o daugelis mažų ūkių yra ekologiški (bet ne visi) ir nenaudoja pesticidų, hormonų ar kitų cheminių medžiagų. Vietos maisto pirkimas yra tik vienas iš būdų restoranai gali tapti žali.
Išsaugoti kaimą
Maži ūkiai, kadaise buvę JAV prekės ženklu, yra nykstanti veislė. Per daug ūkininkų yra priversti atsisakyti ūkininkavimo, o jų laukai susmulkinami į būstų padalinius arba prekybos centrus. Parama vietiniams ūkininkams padeda jiems išlaikyti verslą, o tai savo ruožtu išlaiko nepaliestą kraštovaizdį ir neleidžia jūsų miestui tapti Anytown, JAV.
Padidėjusi įvairovė
Maži ūkiai siūlo unikalią produkciją, kuri dažnai netinkama komerciniam maisto auginimui. Restoranai gali rinktis iš šimtų paveldimų vaisių ir daržovių veislių, įtraukdami į savo restorano meniu daugiau skonių ir spalvų.
