Apsispręsti, ar pasiūlyti savo svečiams vakarienę sėdint, ar savitarnos stalą, priklauso ne tik nuo asmeninių pageidavimų. Pristatymas galiausiai vaidina didelį vaidmenį jūsų svečių pasitenkinimui maistu. Kai kurie lemiami veiksniai yra jūsų renginio formalumas ir maisto kainų diapazonas.
Apsvarstykite savo susirinkimo vietą ir dydį bei tai, kas dalyvaus, kai būsite renginio planavimas. Jei pasirinksite vieną formatą, o ne kitą, neatsižvelgdami į visus kampus, galite gauti ne tokią puikią apžvalgą.
Pagrindinės taisyklės
Kuo oficialesnis renginys, tuo tinkamesnis patiekalas šiai progai. Jei tikimasi, kad svečiai vilkės švarkus, kaklaraiščius ir kokteilines ar vakarines sukneles, tikimasi, kad vakarienė bus patiekiama prie stalo.
Vienintelė šios taisyklės išimtis gali būti vestuvės, nes kai kurie priėmimai yra neoficialūs. Priešingu atveju visada pagalvokite, ar paprašykite gerai apsirengusių dalyvių pereiti prie savitarnos stalo ir neštis savo maistą atgal ant stalų. Be to, į oficialius pasisėdėjimo renginius dažnai bus įtrauktas tam tikras pristatymas vakarienės metu. Jūs nenorite, kad svečiai klajotų pirmyn ir atgal į aptarnavimo bufetą per ariją ar kalbėtojo kalbą.
Renginio dydis yra dar vienas lemiamas veiksnys renkantis tarp švediško stalo ir lėkštės patiekalų. Bufetas tampa vis mažiau praktiškas svečių sąrašas auga. Vidutinė dvipusė švediško stalo linija gali aptarnauti maždaug 100 svečių per 30–40 minučių, todėl kas 100 svečių turėsite pridėti dar vieną eilutę.
Kambaryje gali neužtekti vietos tiek savitarnos eilėms, tiek koridoriui, kad būtų užtikrintas pakankamas eismo srautas, jei turite šimtus svečių.
Patiekalai su lėkštėmis
Daugelis dalyvių norės būti patiekiami, o ne patys atsinešti maisto. Stalo serviravimas leidžia lengviau kalbėtis tarp svečių ir išlaiko nuoseklų aptarnavimą kiekvienam asmeniui. Visi prie stalo vienu metu gali valgyti įvairius patiekalus. Be to, ši parinktis leidžia kitiems renginio aspektams suktis aplink tarnavimo laiką – nuo tostų iki kalbų iki specialių šokių. Lėkštės patiekalai taip pat sumažina laukimo laiką ir poreikį vingiuoti per stalų ir kėdžių labirintą nešant lėkštes ir taures.
Gali kilti sunkumų, jei valgytojams reikia patiekti specialius dietinius produktus. Renginiai visada turi būti įtraukti ir pasiūlyti vegetarišką ar kitokią mėsos ir krakmolo patiekalo alternatyvą. Serveriai turėtų apsilankyti prie kiekvieno stalo su pirmuoju patiekalu ir tuo metu gauti svečio pagrindinio patiekalo pasirinkimą. Tokiu būdu nei vienas svečias nelieka be priešais esančio patiekalo, kai patiekiamas likęs stalas.
Apskritai patiekalai ant stalo suteikia vienodą patirtį visiems.
Maitinamas švediškas stalas
Yra situacijų, kai švediškas stalas gali būti tinkamesnis nei patiekiamas patiekalas. Jei norite pasiūlyti keletą baltymų ar priedų, geriausias pasirinkimas galėtų būti švediškas stalas. Planuotojas gali nuspręsti dėl trijų patiekalų, tokių kaip vištiena, jautiena ir žuvis, kad įsitikintų, jog daugumos svečių mitybos poreikiai yra pripažįstami.
Svečiai gali suderinti vakarienės pasirinkimą pagal individualų skonį ir apetitą. Švediškas stalas puikiai tinka nuolatiniams priėmimams arba „vakarienės įkandin“ renginiams. Maistas pristatomas kaip degustacija. Tai antraeilis dalykas, palyginti su kitomis šventėmis.
Švediškas stalas yra populiarus renginių, tokių kaip vakarėliai, pietūs ir prieš žaidimą, formatas. Socialiniai renginiai geriausiai tinka, nes mažiau dėmesio skiriama paslaugų savalaikiškumui ir nuoseklumui.
Rinkdamiesi planuotojai gali prisiimti žymiai daugiau rizikos meniu nuolatiniams priėmimams, nes svečiai gali rinktis iš daugybės pasirinkimų. Tiesiog būtinai įtraukite atitinkamą formuluotę į savo kvietimus, kad dalyviai neatvyktų tikėdamiesi sočiai pavalgyti.
Išlaidų svarstymai
Švediškas stalas yra daug ekonomiškesnis nei patiekalai su lėkštėmis. Taigi, jie gali būti jūsų pasirinkimas, jei turite reikalų su aptemptais drabužiais biudžetas. Kai siūlote savitarnos stalą, nebūtina mokėti už kelis serverius. Tačiau jums vis tiek reikės serverių, kad galėtumėte tvarkyti savitarnos stalus. Šiuose serveriuose lėkštės bus sukrautos ir paruoštos, užtikrins, kad patiekalai būtų papildomi laiku, ir gali būti naudojami net drožimo stotyje. Būtinai laikykitės saugaus maisto praktikos ir kiekvienam savitarnos patiekalui turėkite vieną ilgą indą.
Stalo serviravimo valgio metu jums reikės bent vieno, jei ne dviejų, padavėjų kiekvienam stalui, kad būtų galima valgyti. Nieko nėra blogiau, nei eiti į pasisėdėjimo renginį ir dalį kambario valgyti desertui, o kitiems ant stalo vis dar yra salotų lėkštės. Galbūt norėsite panaikinti kai kurias stalo serviravimo pareigas, turėdami porą kintamo serverio su duona, pagardais ir vynu. Slenkantys serveriai taip pat gali padėti autobusų lenteles tarp kursų.
Serverio svarstymai
Serveriai turi būti ne tik mokami, bet ir arbatpinigiai. Už lėkštes aptarnavimą, visos išlaidos priklausys nuo jūsų svečių sąrašo ir kiek stalų turi būti aptarnaujama. Taip pat turėsite investuoti į vietų korteles arba samdyti palydą, kuri nuves svečius į vietą, kur jie turėtų sėdėti. Savitarnos serveriams reikės to paties atlyginimo ir arbatpinigių, tačiau užpildyti reikia mažiau rankų. Vienas iš aspektų, susijusių su savitarnos eilėmis, yra laikas, kai serveris dirba prie linijos.
Švediškas stalas gali reikšti daugiau maisto ruošimą ir sumokėjimą. Valgant lėkštes, už kiekvieną atsakymą pateikiama viena porcija. Iš anksto žinosite, kiek reikės. Bet dėdė Džo gali vėl ir vėl grįžti prie savitarnos stalo, jei jam tikrai patiks jautienos kepsnys. Jūs tikrai neturite būdo to įvertinti iš anksto.
Įprasta, kad valgant švediško stalo patiekalus reikia daug mokėti už maistą. Jūs nenorite pritrūkti, jei ten yra tų skanių Clams Casino.
Hibridinis maistas
Yra būdų, kaip supaprastinti savitarnos stalų aptarnavimą, jei norite pasiūlyti savo svečiams bent dalį patiekto patiekalo privalumų.
Viena iš galimybių yra iš anksto nustatyti salotas ir desertus kiekvienoje vietoje. Tai sumažina maisto kiekį, kurį reikia gabenti per kambarį, ir užtikrina nuoseklų valgio pradžios laiką, nes salotos bus paruoštos prie stalų.
Sujunkite tai su „kapitono skambučiu“, kai serveriai praneša kiekvienam stalui, kai ateis jų eilė tęsti bufetą. Įtraukus abi šias parinktis, savitarnos stalas bus efektyvesnis jūsų svečiams. Šalia lentelės metodas taip pat gali būti susijęs su jūsų renginio tema.
Esmė
Tai, kas tinka vienai grupei, gali netikti kitai ir geriausiai tiks jūsų renginiui. Visada reikia atsižvelgti į konkrečius svečių poreikius ir pageidavimus bei renginio pobūdį.
