Viena iš svarbiausių restorano verslo dalių yra jo meniu. Dizainas yra paties restorano atspindys ir yra vienas iš pagrindinių veiksnių, pritraukiančių naujus klientus išbandyti jūsų restoraną. Reikėtų atidžiai apsvarstyti meniu aprašymai, maketai ir spalvos.
Palyginkite konkursą
Patikrinkite savo konkurenciją. Tai taip paprasta, kaip įeiti į savo konkurentų restoraną, apsidairyti ir paprašyti meniu. Jūsų būsimo restorano meniu ir jų meniu turėtų būti panašus į jūsų stilių, tačiau vis tiek išlaikyti jūsų restorano individualumą. Užduokite sau šiuos klausimus:
- Kuo mano restorano meniu skirsis nuo visų kitų?Jei negalite atsakyti į šį klausimą, sustokite čia. Turite nuspręsti, kuo jūsų maistas skirsis nuo konkurentų. Tai yra jūsų restorano meniu dizaino varomoji jėga, todėl jūs norite įsitikinti, kad jūsų tapatybė yra visiškai aiški.
-
Kokie restorano meniu elementai yra panašūs į mano konkurentų? Ne viskas jūsų meniu turi būti 100 procentų originalu. Pažiūrėkite, kiek vietų vakarienei siūlomi mėsainiai ar sūrio mėsainiai. Galite pasiūlyti panašių prekių, bet turėtumėte ką nors pridėti, kad ji išsiskirtų. Pavyzdžiui, jūsų restorano meniu gali būti mėsainis su rankomis pjaustytomis, parmezanu apibarstytomis gruzdintomis bulvytėmis. Paprastas pakeitimas yra viskas, ko reikia norint išskirti savo meniu. Dirbkite su savo virėju ir sužinokite, kokias ekonomiškas galimybes galite naudoti.
- Ar mano meniu kainodara atitinka restorano stilių?Norėdami tęsti mėsainių analogiją, jeigu jūs mokate 14 USD, o jūsų konkurentas taiko tik 9 USD, geriau pridėti ką nors, pavyzdžiui, triufelių ar omarų, kad pateisintumėte kainą.
Maketo projektavimas
Išstudijavę konkursą ir parašę puikų meniu, turite sukurti tobulą restorano meniu dizainą. Tai skamba pakankamai paprastai, tačiau efektyvus meniu dizainas yra daugiau nei tiesiog elementų sąrašo atspausdinimas iš teksto rengyklės. Jei nesate tai darę anksčiau arba nesate profesionalus dizaineris, samdant ką nors, kas turi įgūdžių, atsipirks eksponentiškai, jei jūsų meniu bus sukurtas pagal jūsų restoraną. Efektyvus meniu išdėstymas paprastai kuria kažkas kitas, kuris leidžia pasiekti formatavimo įrankius, kad galėtumėte atlikti norimus pakeitimus.
Spalvų ir šriftų pasirinkimas
Jūsų meniu šriftas ir spalvų schema turėtų atitikti jūsų restorano tema. Pavyzdžiui, jei atidarote Meksikos tematikos restoraną, ryškios spalvos, tokios kaip raudona, turkio, violetinė ir žalia, būtų geras pasirinkimas. Tos pačios spalvos atrodytų netinkamai prancūziško bistro ar itališko restorano meniu. Tas pats dėl šrifto. Prancūziškas bistro gali turėti klasikinį šriftą arba paprastą paprastą šriftą, o sporto bare ar kitame kasdieniame restorane gali būti ne toks oficialus ar žaismingas. Čia gali padėti dizaineris, kuris idealiai dirbs su tuo, kas kuria jūsų erdvės interjerą, užtikrindamas meniu ir dekoro darną. Tikriausiai norėsite vieno kompensuojamojo šrifto, bet laikykitės to: tipų dizaineriai paprastai rekomenduoja ne daugiau kaip du šriftus bet kuriame pristatyme.
Suskaidykite jį į skirtingus skyrius
Pažvelkite į meniu iš daugelio restoranas ir pamatysite, kad ji yra išdėstyta nuosekliai: užkandžiai, sriubos ir salotos, pagrindiniai patiekalai, tada desertai ir gėrimai. Skiltys turi būti aiškiai pažymėtos paryškintomis antraštėmis, laukeliais arba kraštinėmis. Ypatingų patiekalų paryškinimas žvaigždute ar kitais ženklais, nurodant namų mėgstamiausią ar šefą specialybė yra vienas iš būdų atkreipti klientų dėmesį į populiarius patiekalus arba tuos, kurie neša didelį pelną paraštės.
Priklausomai nuo jūsų restorano meniu dydžio, vienas arba du stulpeliai sukuria patrauklų išdėstymą. Pridėjus daugiau stulpelių kyla pavojus atrodyti kaip laikraščio skelbimai. Dienos specialius pasiūlymus galite lengvai pakeisti naudodami aiškų meniu. Meniu elementų nuotraukos gali atrodyti puikiai, tačiau laikomos klišėmis, viršijančiomis tam tikrą kainą.
Meniu aprašymai
Jūsų meniu aprašymas turėtų paskatinti svečio burną. Nebijokite paaiškinti, kas yra inde. Naudokite etninius vardus, jei jie tinka, kad pridėtumėte šiek tiek autentiškos nuojautos. Pridėjus retą ingredientą, svečias paklaus, kas tai yra, o tai suteiks galimybę serveriui išsamiau apibūdinti patiekalą ir, tikiuosi, jį parduoti.
Geografijos ar vietos istorijos įtraukimas į meniu elemento pavadinimą taip pat yra būdas padaryti jūsų restorano meniu unikalų. Pavyzdžiui, Maine Lobster Roll skamba patraukliai, nesvarbu, ar valgote jį Meine, ar kur nors kitur, kaip ir Teksaso kepsniniai šonkauliukai ir Džordžijos persikų pyragas. Tiesiog atkreipkite dėmesį į įstatymų reglamentuojamus geografinius skirtumus, pvz., Prosciutto di Parma ar Jamon de Iberica atveju.
