Norint valdyti restoraną ar bet kokį smulkųjį verslą, labai svarbu suprasti savo pinigų srautus. Paprasčiau tariant, tai yra gaunamų grynųjų pinigų suma, palyginti su grynųjų pinigų suma, išleidžiama kasdien, kas savaitę ir kas mėnesį. Jei nesuprantate šios pagrindinės sąvokos, rizikuojate finansiškai.
Grynieji pinigai, grynieji pinigai
Norėdami valdyti savo pinigų srautus, atsižvelkite į tai, ką šiuo metu esate skolingi, tarkime, už savaitę. Suskaičiuokite visas ateinančias sąskaitas, pvz., nuomos ar banko paskolos mokėjimus, ir sumas, kurias tikitės sumokėti už maistą, kitas prekes ir atlyginimus.
Dabar palyginkite šį skaičių su prognozuojamais savaitės pardavimais. Kad padėtumėte įvertinti būsimus pardavimus, turėtumėte atidžiai stebėti kasdienes verslo apžvalgas.
Nepasikliaukite kreditu
Daugelis maisto tiekėjų siūlo įsitvirtinusiems klientams tam tikrą kredito sumą. Tai gali būti dolerio suma arba laiko suma. Pavyzdžiui, galite gauti maisto pristatymą pirmadienį ir už jį mokėti nereikės iki kito pirmadienio.
Tai gali būti naudinga, kai artėja didelė maitinimo funkcija ir jums reikia nusipirkti maisto, kol gausite už jį pinigų. Tačiau stenkitės neįpratinti imti kreditų. Ir pažiūrėkite, ar jūsų tiekėjai suteiks jums nuolaidą iš karto atsiskaitant. Kai kurie tiekėjai tai daro reguliariai. Jie turi nerimauti dėl savo pinigų srautų problemų.
Laikykitės grynųjų pinigų
Kaip ir namas, taip ir restoranas patiria daug netikėtų išlaidų. Sugedusios įrangos sutvarkymas ar pakeitimas gali kainuoti šimtus ar tūkstančius dolerių. Laikykite atsargas grynųjų, kad galėtumėte išspręsti šias problemas.
Mažai atsargų
Stebėkite savo atsargas ir įsitikinkite, kad kiekvieną savaitę neperkate per daug maisto ir alkoholinių gėrimų. Jei jūsų įėjimo arba sausoje saugykloje turite papildomų atsargų, kurios tiesiog nejuda, gali būti laikas atnaujinti restorano meniu.
Būkite atsargūs su indėliais
Jei jūsų restoranas teikia bet kokį maitinimą, turėtumėte pasiimti užstatą, kad surengtumėte pasimatymą. Priklausomai nuo jūsų maitinimo politikos, jums gali prireikti nuo 10% iki 50% užstato.
Atidėkite šiuos pinigus, net jei iki funkcijos liko keli mėnesiai. Jei klientas atšaukia užsakymą gerokai anksčiau, turite grąžinti bent dalį užstato. Ir jei renginys vyksta taip, kaip planuota, nenorite, kad išleidote tą indėlį.
Restoranų verslas reikalauja kruopštaus žvilgsnio į detales. Tai taip pat tinka jūsų biudžetui. Nors neturėtumėte suklysti per centus, kad gautumėte dolerius, visada turėtumėte žinoti, kiek pinigų įnešate ir kiek išeinate.
