Daugelis žmonių svajoja atidaryti restoraną, suvokdami tai kaip galimybę meilę pramogoms ar maisto gaminimui paversti verslu. Deja, daugeliui restoranų atstovų restorano valdymo realybė nėra tokia, kokios jie tikėjosi. Ilgos valandos, mažas atlyginimas ir daug streso sukelia daugelį verslininkų uždaryti parduotuvę po kelių trumpų metų.
Viena iš didelio nesėkmių lygio šioje pramonėje priežasčių yra ta, kad restoranų savininkai nuo pat pradžių nesugeba traktuoti savo restorano kaip verslo. Jie neplanuoja susidoroti su problemomis ir netikėtomis išlaidomis ir nesupranta tikrų išlaidų, susijusių su restorano atidarymu.
Vienas iš būdų užkirsti kelią tokioms problemoms yra parengti gerai parašytą verslo planą. Rašydami restorano verslo planą parodote investuotojams ar skolintojams, kad turite aiškų nenumatytų atvejų planą, kaip išspręsti iškilusias problemas.
Ką planas gali padėti jums
Restorano verslo planas turi būti struktūrizuotas kaip ir dauguma verslo planų, tačiau detalės turi atitikti jūsų konkrečią restorano viziją ir jo vietą jūsų vietinėje rinkoje. Pradėkite nuo tų pačių bendrųjų standartinio verslo plano komponentų, tada pritaikykite jį konkrečiai restoranų pramonei ir savo sėkmės šioje srityje planams.
-
Santrauka
Šioje apžvalgoje reikia pristatyti visą jūsų verslo planą su keliais pagrindiniais potėpiais: Kas nišą, kurią jūsų restoranas užpildys vietinėje maitinimo rinkoje, ir kokį vaidmenį konkrečiai atliksite jūs žaisti?
Paaiškinkite skaitytojui (potencialiam investuotojui), koks restoranas būsite. Yra įvairiausių restoranų, nuo greito paprastų ir sporto barų iki puikių pietų ar etninės virtuvės patiekalų. Leiskite investuotojui žinoti, kaip prisitaikysite prie rinkos, įskaitant savo restorano pavadinimą ir jo vietą.
Taip pat aiškiai nurodykite savo vaidmenį versle. Restoranai yra daugiasluoksnė veikla. Turi būti sudarytas meniu, ruošiamas maistas, tvarkomi finansai, aptarnaujami klientai, o rinkodaros pastangos turi plėsti jūsų klientų ratą. Vienas žmogus, bandantis visa tai padaryti, būtų priblokštas, todėl įtraukite savo partnerius į savo santrauką. Jei dar neradote tobulų partnerių, paaiškinkite vaidmenis, kuriuos galiausiai ketinate deleguoti partneriams. Pavyzdžiui, jei esate patyręs virtuvės šefas, turintis puikių patiekalų restorano planą, tai aiškiai nurodykite skaitytojai, kad jūsų pagrindinis vaidmuo bus virtuvėje ir samdysite patyrusius specialistus, kurie tvarkys kitus pagrindinius vaidmenis.
-
kompanijos aprašymas
Ši verslo analizė leidžia pirmą kartą pažvelgti į visą pagrindinę verslo informaciją. Kur būsite įsikūrę? Kokia tavo misija? Kas yra jūsų tiksliniai klientai? Kokie patiekalai bus jūsų meniu? Kuo jūsų restoranas išsiskiria iš kitų vietovių? Ar gyventojų bazę remiate kitą įstaigą, tokią kaip jūsų?
Taip pat norėsite įtraukti pagrindinę informaciją, pvz., įmonės teisinį pavadinimą, verslo struktūrą, nuosavybę ir valdymo komandą. Išsaugokite viską aukšto lygio čia ir išsaugokite išsamią informaciją, kad galėtumėte vėliau savo plane.
-
Rinkos analizė
Tai dažnai vadinama rinkodaros strategija ir yra trys pagrindiniai komponentai. Žinokite, kaip kiekviename iš jų atsižvelgti į savo plano specifiką.
- Industrija:Kam tarnausi? Ar jūsų restoranas pietų metu aptarnaus vyresnio amžiaus pensininkus? Vieni specialistai vakarienės metu? Šeimos su mažais vaikais? Paaiškinkite savo klientų bazę ir kodėl jie plūsta į jūsų naująjį restoraną, o ne į konkurentus. Tai palietėte savo santraukoje ir įmonės aprašyme, tačiau čia turite įsigilinti į vietos restoranų bendruomenės detales ir parodyti, kaip jums tinka.
- Varzybos:Kas yra jūsų konkurentas ir kaip jūs išsiskirsite? Vėlgi, jūs jau palietėte tai, bet naudokite šią verslo plano skiltį, kad įsigilintumėte į detales. Tikėtina, kad ištikimi klientai žinomuose restoranuose nekeis savo valgymo įpročių, nebent jūsų meniu, atmosfera ar požiūris kažkaip išsiskirtų nuo kitų. Parodykite savo skaitytojui, kad suprantate, kaip veikia kiti restoranai ir kuo jūs skirsite.
- Rinkodara: Kokius metodus planuojate naudoti reklamuoti savo restoraną? Galbūt dar svarbiau, kas tai tvarkys? Vadovaudamasis virtuvės savininko pavyzdžiu, restoranų reklamavimo ir rinkodaros patirties turintis asmuo turėtų būti atsakingas ir turėti planą. Praneškite investuotojams, kad tuo tikslu į laivą įtraukėte vietinį maisto srities ekspertą, ir paaiškinkite jų rinkodaros planą.
-
Verslo operacijos
Taip pat žinomas kaip produktų ar paslaugų skiltis, kurioje investuotojams pranešate apie savo darbo valandas ir kiek darbuotojų planuojate pasamdyti. Čia taip pat paaiškinate savo įstaigos naudą klientams, pvz., patogią vietą miesto centre arba artumą prie vietinio tarpvalstybinio išvažiavimo.
Tai taip pat gera vieta paminėti bet kokius glaudžius ryšius su vietiniais restoranų pardavėjais, pvz., maisto tiekimo įmonėmis ar vietiniais ūkiais, kurie suteiks jums konkurencinį pranašumą. Pavyzdžiui, alkoholio licencija yra brangi ir kai kuriose rinkose gali būti sunku ją gauti. Čia galite paaiškinti investuotojams, kad pasamdėte konsultantą, kuris specializuojasi derybose ir alkoholinių gėrimų licencijų pirkime, kad tvarkytų šį jūsų verslo aspektą.
-
Valdymas ir nuosavybė
Kas vadovaus laivui? Kas apims verslo aspektus, kurių jūs negalite? Be nuosavybės teisės, paaiškinkite ir savo valdymo hierarchiją. Pavyzdžiui, ar konkrečių sričių (valgomojo, baro, verslo ir t. t.) vadovai atsiskaitys generaliniam direktoriui, kuris tada atsiskaito jums? Arba visi jums atsiskaitys vienodai? Pasirinkta struktūra yra ne tokia svarbi, kaip jums tinkanti struktūra. Taip pat norite užtikrinti, kad jūsų investuotojams ar skolintojams būtų lengva paaiškinti struktūros funkciją.
-
Finansinė analizė
Čia norite išvardyti numatomą naujo restorano augimą. Turėtumėte įtraukti bendrą pradinį biudžetą, taip pat pelno ir nuostolių ataskaitą, kurioje numatoma, kiek ketinate išleisti, palyginti su tuo, kiek ketinate uždirbti.
Skolintojai ir investuotojai nori matyti, kad jie susigrąžins savo investicijas, todėl pateikite jiems vaizdą ir būkite realistiški, kaip tai atsitiks. Įdėkite darbo, kad tiksliai suplanuokite savo darbo ir maisto išlaidas bei kitas veiklos išlaidas ir palyginkite jas su numatomu jūsų restorano pardavimų augimu. Išsamiame finansiniame plane bus pateiktas planas, pagal kurį kiekvienais metais galima įvertinti, kaip sekasi jūsų verslui.
Išorinė pagalba
Daugelis žmonių, atidarančių restoraną, nėra patyrę verslo profesionalai, todėl verta ieškoti verslo partnerio, turinčio reikiamos patirties. Jei nerandate partnerio, apsvarstykite galimybę samdyti konsultacinę įmonę, kuri specializuojasi padėti naujiems restoranams pradėti veiklą. Bent jau pasamdę profesionalą, žinantį, kaip parašyti verslo planą, turėsite gerą galimybę ištverti tuos pirmuosius audringus metus.
