Mūsu pārtikas atkritumu ierobežošana, saglabājot
Tāpat kā daudzas citas lietas mūsu pasaulē, mēs bieži uzskatām, ka mūsu pārtika ir vienreizēja. Mēs izmetam neapēstu pārtiku, ko varēja nedaudz konservēt vai pagatavot. Diemžēl pārtikas izšķērdēšana ir ļoti aizmirsts klimata pārmaiņu veicinātājs. Pārtikai pūstot poligonos, tā rada metānu - siltumnīcefekta gāzi, kas tiek uzskatīta par spēcīgāks par oglekļa dioksīdu. Tomēr mēs varam palīdzēt cīnīties pret pārtikas izšķērdēšanu, veicot nelielas darbības savās mājās.
Dzīvojot mūsdienu pasaulē, lēna pieeja pārtikas saglabāšanai var šķist nepieejama. Bet, ņemot vērā, ka mēs esam saglabājuši savu pārtiku tūkstošiem gadu, tas vienkārši prasa pacietību un laiku. Īpaši pašreizējā nenoteiktības apstākļos tagad ir brīnišķīgs laiks, lai pilnveidotu jaunas prasmes un izmēģinātu pārtikas konservēšanu.
Zemāk ir dažas no vispazīstamākajām pārtikas uzglabāšanas metodēm. Tos var veikt mājās un virtuvē, izmantojot tikai dažus vienkāršus rīkus un pakāpeniskas receptes.
Mēs labprāt dzirdētu arī jūsu iecienītāko saglabāšanas metodi, kā arī dažas receptes vai apmācības, kas jums patīk. Kopīgojiet tos komentāros zemāk!
1. Sasalšana
Tiem, kas meklē vienkāršu konservēšanas metodi, sasaldēšana ir viena no vienkāršākajām iespējām. Pārtikas sasaldēšana ir brīnišķīgs veids, kā saglabāt zupas, uzkodas un, protams, saldos ēdienus. Pareiza darbība prasa nedaudz vairāk prakses - galvenais ir vērot, vai saldētava nedeg. Jūs vēlaties pievērst uzmanību tam, kā iesaiņojat un uzglabājat saldēto pārtiku.
Cik ilgi tas saglabājas | Parasti saldēta pārtika tiks uzglabāta līdz trim mēnešiem, nezaudējot pārāk daudz garšas un tekstūras. Tomēr, ja pārtika kļūst dega saldētava, tas negaršos lieliski. Mēs iesakām izmantot pirmo ievešanas pirmo noteikumu - uzrakstot datumu, kad ēdiens tika ievietots saldētavā, ir noderīgi izsekot.
Apmācība, kas mums patīk | Šī soli pa solim rokasgrāmata pārtikas sasaldēšanai, neizmantojot atkritumus, konteineros bez plastmasas.
Nepieciešami rīki | Tvertnes no nerūsējošā tērauda, atkārtoti lietojami silikona maisiņi, burkas ar plašu muti un stikla uzglabāšanas konteineri
Dehidrējošs ēdiens ir viena no vecākajām metodēm pārtikas saglabāšanai, un to var izdarīt ar ļoti maziem instrumentiem, ja vien ir siltums un saule. Viena no lielākajām dehidratācijas priekšrocībām ir beztaras pārtikas kompaktums. Gandrīz visu pārtiku var dehidrēt, piemēram, žāvētus augļus un saulē kaltētus tomātus, tāpēc šī iespēja ir ideāli piemērota sezonas produktu iegādei un dehidrēšanai, lai tos izmantotu visu gadu. Šī metode ir vairāk starpposma, jo var būt grūti sākt darbu. Bet ar dažiem pamata rīkiem, apmācībām un praksi tas kļūst vieglāk.
Cik ilgi tas saglabājas | Dehidrēta pārtika var ilgt gadiem, ja tā ir pareizi iepakota un dehidrēta. Lielākā atslēga, lai ēdiens būtu pēdējais, ir nodrošināt uzglabāšanas iepakojumu un pārtiku bez mitruma.
Apmācība, kas mums patīk | Šī kā ceļvedis piedāvā dažādus rīkus, kā arī dažādus dehidratācijas veidus.
Nepieciešami rīki | Dehidratators, žāvēšanas plaukts, vai saules dehidratators, asu nazi, lielu katlu, atkārtoti lietojamas burkas un konteinerus uzglabāšanai
3. Kodināšana
Šī ir visplašāk izmantotā metode pārtikas konservēšanai un ietver ātra kodināšana, konservēti etiķa marinēti gurķi, un raudzējot. Lai pagarinātu ēdiena kalpošanas laiku, visās opcijās tiek izmantoti svaigi dārzeņi, etiķis un garšvielas. Fermentācija ir daudz progresīvāka, turpretī ātra kodināšana ir lielisks sākumpunkts iesācējiem. Process ir samērā vienkāršs: pievienojot svaigus dārzeņus (gurķus, sīpolus, burkānus) skābu šķīdumu, piemēram, etiķi, pārtika tiek saglabāta dažas nedēļas ilgāk, un tā garša kļūst pikanta un skābs.
Cik ilgi tas saglabājas | Ātrās kodināšanas metodei ēdiens ilgst līdz četrām nedēļām, un tas nekavējoties jāuzglabā ledusskapī. Konservētiem etiķiem un raudzētiem dārzeņiem priekšmetus var ilgst mēnešus neatvērtu skapī.
Apmācība, kas mums patīk | Šī ātrs kodināšanas ceļvedis viegliem mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, kurus var baudīt uzreiz.
Nepieciešami rīki | Pintes burkas ar plašu muti ar vākiem, šefpavāra nazis, virtuves dēlis
Šis pārtikas konservēšanas process ir viena no progresīvākajām metodēm. Tas ir izmantots simtiem gadu kā veids, kā ne tikai saglabāt pārtiku, bet arī izmantot veselīgus vitamīnus un minerālvielas. Caur lakto fermentācija, labās baktērijas aug un saglabā svaigus augļus un dārzeņus, vienlaikus dodot organismam veselīgu baktēriju devu. Pētījumi liecina ka šī baktērija ir brīnišķīga mūsu zarnām. It kā mums būtu vajadzīgi vairāk iemeslu, lai mīlētu skābētos kāpostus un kimchi. Ir svarīgi pieminēt, ka pārtikas fermentācija mājās ir jāveic ar saudzīgu rūpību un uzmanību, jo ķermenis var būt ļoti jutīgs pret radītajiem mikrobiem. Šī ceļvedis ir lielisks resurss, lai pārliecinātos, ka fermentējat droši.
Cik ilgi tas saglabājas | Fermentēti pārtikas produkti var ilgt no mēnešiem līdz gadiem, it īpaši, ja to neatver.
Apmācība, kas mums patīk | Šī YouTube video ir pilnīgs ceļvedis fermentācijai iesācējiem.
Nepieciešami rīki | Svari, šefpavāra nazis, mājas piltuve, griešanas dēlis, marli, burkas ar plašu muti
5. Konservēšana
Ir divi galvenie konservēšanas veidi: konservēšana ūdens peldē, ko izmanto pārtikas produktiem ar augstu skābumu, piemēram, augļiem un mērcēm, un spiediena konservēšana, ko izmanto gaļai, jūras veltēm un dārzeņiem. Konservēšanas mērķis ir ilgstoši saglabāt pārtiku, nesabojājot un nesabojājot. Pārtikas sildīšanas process burkā vai kārbā augstā temperatūrā inaktivē fermentus, kas izraisa pārtikas sabojāšanos. Kad uzkarsētā burka atdziest, ēdiens izplešas un izspiež gaisu no burkas. Tāpat kā ar savas pārtikas fermentācijas drošību, arī konservēšana ir jāveic pareizi un droši. Šī USDA ceļvedis mājas konservēšanai ir noderīgs resurss, lai veiktu pareizos pasākumus, gatavojot ēdienu konservēšanai.
Cik ilgi tas saglabājas | Konservi var glabāties plauktā līdz vienam gadam.
Apmācība, kas mums patīk | Šī meistarklases rokasgrāmata konservēšanai ir sadalīta nodaļās.
Nepieciešami rīki | Konservu burkas pacēlājs, kauss, liels katls, konservu burkas, piltuve ar plašu muti
Vai jums ir iecienītākā saglabāšanas metode, recepte vai apmācība? Dalieties komentāros zemāk!
