Hoe een etentje met voedselverspilling te organiseren

Wees creatief over voedselverspilling

In zijn boek deelt auteur en activist Paul Hawken dat “een derde van het voedsel dat wordt gekweekt of bereid niet van boer of fabriek tot bord komt. […] het voedsel dat we verspillen is verantwoordelijk voor ongeveer 8 procent van de wereldwijde uitstoot.” Dus, wat is de beste manier om dit wereldwijde probleem te bestrijden? Begin in je eigen keuken - pak een stoel en verzamel rond voor een voedselverspillingsdiner.

Voor alle duidelijkheid: een etentje met voedselverspilling betekent niet koken met voedsel dat al is weggegooid; het is voedsel dat de vorm heeft aangenomen van restjes, ingrediënten die op de loer liggen in de donkere hoeken van onze keukenkasten en perfect goede etensresten die gedoemd zijn tot compost. Kortom, het is een milieuvriendelijke kijk op een supperclub met als doel onnodige voedselverspilling te voorkomen.

De methode is eenvoudig: nodig vrienden uit om zelfgemaakte gerechten mee te brengen die alleen zijn gemaakt met wat ze in hun keuken hebben. Doe je uiterste best om niet de deur uit te gaan en iets extra's te kopen! Daag jezelf in plaats daarvan uit om creatief te zijn en de mogelijkheden te zien die op je wachten - je zou verbaasd zijn hoe ver je kunt gaan met je overgebleven boerenmarkt.

Fleur je ruimte op met je favoriete servies (je weet wel, die handgemaakte keramische kommen waar je van houdt, maar nauwelijks gebruikt?), zet wat muziek op, steek kaarsen aan, of hang zonnelampen op de patio. Diners zijn een geweldige manier om banden met oude vrienden te verdiepen en contact te maken met nieuwe. Een etentje met voedselverspilling heeft een dubbele functie door deze bijeenkomst een positieve intentie te geven om licht te lopen en de waarde te zien van wat we hebben. Proost daar op.

Hier zijn een paar opties voor het creëren van het perfecte etentje voor voedselverspilling!

Optie 1
De Small Dish Supper Club 

Het diner in kleine schotelstijl (ook wel tapasstijl genoemd) is een gemakkelijke oplossing voor het maken van last-minute plannen, waarbij u eigenaardige porties voedselresten en een ongedwongen sfeer om dingen minder intimiderend te maken voor degenen die misschien niet zelfverzekerd zijn thuis koks. Om al deze redenen is dit format de perfecte kennismaking met je supperclub en heet het je van harte welkom, welk gerecht je ook op tafel zet.

Vraag je gasten om twee tot drie kleine gerechtjes mee te nemen voor een geslaagde bijeenkomst. Dit kan worden gecategoriseerd per gang (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) of per soort voedsel, zoals een salade, een veganistische optie of misschien iets zoets. Laat het "een beetje van dit, een beetje van dat" zijn, zonder de formaliteiten van een typisch etentje. En hé, als je iets in een doos hebt, maak het dan! Begin met het opdienen van de kleine hapjes en koude gerechten, werk dan toe naar de warme, hartige borden, enzovoort. Laat de dingen open en geniet van een nachtje wegdromen!

Optie 2
Het traditionele etentje

Als de stijl van een klein gerecht een beetje te onvoorspelbaar aanvoelt, begin dan met wat je weet door een traditioneel etentje te geven. Een eenvoudig en ongecompliceerd driegangenmenu haalt het giswerk eruit en stelt u in staat om u van tevoren voor te bereiden.

Laat je gasten een favoriet gerecht kiezen dat ze mee willen nemen (uiteraard gemaakt van wat er in hun koelkast staat!), zodat hun sterke punten naar voren komen. Gebruik snel verwelkte kruiden als garnering of om een ​​zelfgemaakte saus op te fleuren. Gooi je half opgegeten uien en tomaten in de keukenmachine en laat ze draaien, voor een superverse pico de gallo - en bak die overgebleven tortilla's om als frites te gebruiken. De mogelijkheden zijn schijnbaar eindeloos. Schrijf indien mogelijk uw recepten op, of wissel tips en technieken uit met uw vrienden om de ideeën op gang te houden.

Leg herbruikbare stoffen servetten neer, composteer alle etensresten en vraag iedereen om tupperware-containers mee te nemen om levensvatbare restjes te vervoeren. Als je de lat hoger wilt leggen, maak het dan seizoensgebonden of kies een thema (zuidelijke BBQ, veganistisch, etc.) en kijk wat er gebeurt. Wat het eindresultaat ook is, lekker zal het zeker zijn.

Een beetje begeleiding nodig? Gebruik deze boeken als inspiratie om van niets iets lekkers te maken:

• door Andrew Dornenburg en Karen Page

• door de James Beard Foundation

• door Joël Gamoran

VERWANTE LEZING