Mensen consumeren al duizenden jaren slakken. Slakken bevatten zeer veel eiwitten, ijzer en water, terwijl ze weinig vet bevatten. Slakkenconsumptie is populair in verschillende landen over de hele wereld. Momenteel realiseert de wereldwijde slakkenteelt of helicicultuur een omzet van meer dan 12 miljard dollar per jaar. Laten we de consumptie van slakken en de basisprincipes van het starten van een slakkenkwekerij eens nader bekijken.
Landen die bekend staan om het eten en kweken van slakken
Slakkenconsumptie en -teelt zijn in verschillende mate populair in Frankrijk, de VS, Turkije, China, Indonesië, Italië, Spanje en Afrikaanse landen, waaronder Algerije, Ivoorkust, Nigeria en Ghana. In Frankrijk is de delicatesse die bekend staat als escargot een echt gekookte slak. Escargot is ook erg populair in veel delen van Europa.
Geschiedenis van slakken als voedsel
Op basis van archeologisch bewijs is bekend dat oude mensen slakken aten. Op veel prehistorische vindplaatsen zijn stapels lege slakkenhuisjes ontdekt.
Het eten van slakken begon in de jaren 1850 in de Verenigde Staten. Gedurende die tijd werden slakken samen met groenten en fruit op de markten in Californië verkocht. De populariteit van escargots heeft ertoe geleid dat elk jaar op 24 mei een aparte Nationale Escargotdag in de Verenigde Staten wordt gevierd.
Benadrukt moet worden dat niet alle soorten landslakken eetbaar zijn. Enkele meest gegeten soorten landslakken zijn Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness en Elona quimperiana.
Hoe worden slakken gegeten?
Mensen die slakken eten vinden slakken heerlijk als hoofdgerecht of als voorgerecht. Er zijn tal van recepten, vooral in Europese landen, waar slakken in voorkomen. Het vinden van slakken op het menu is gebruikelijk in elite restaurants in Europa. Zoals reeds vermeld, is Escargot een zeer populair slakkengerecht. Het wordt bereid met peterselieboter en knoflook en geserveerd in slakkenhuisjes. Slakken worden ook gebruikt in sauzen en over verschillende soorten pasta gegoten in Italië en Griekenland.
Gezondheidsvoordelen van het eten van slakken
Zoals hierboven vermeld, bevatten slakken veel eiwitten en water en weinig vet. Daarnaast zijn er nog vele andere gezondheidsvoordelen van het eten van slakken.
Een portie gekookte slakken van 3 ons levert 76 calorieën zonder cholesterol of suiker, evenals meer dan een derde van de dagelijkse vitamine E-behoefte van een volwassene. Het bevordert de aanmaak van rode bloedcellen die de spieren en andere weefsels ten goede komen. Bovendien kan de consumptie van slakken u de helft van de dagelijks aanbevolen inname van selenium opleveren. Selenium is een antioxidant mineraal dat helpt bij het voorkomen van hart-en vaatziekten, schildklier. Slakken bevatten ook mineralen.
Een enkele portie escargots kan u voorzien van een zesde van de dagelijkse behoefte aan ijzer, zoals evenals bijna 10 procent van het kalium, een derde van de fosfor en tweederde van de magnesium. Slakken bevatten tryptofaan, een belangrijke chemische stof die de menselijke hersenen nodig hebben. Het eten van slakken kan dus een goede stemmingsbooster zijn.
Basisprincipes van het kweken van slakken
Wilt u een slakkenkweekbedrijf starten? Hier zijn enkele basisprincipes die u moet kennen.
- Controleer de wettelijke vereisten van uw staat:Helicultuur VS waarschuwt potentiële slakkenkwekers in de VS om hun staatsvereisten te herzien als een eerste stap als u de mogelijkheid overweegt om een slakkenkwekerij te beginnen. De twee soorten slakken die gewoonlijk als escargot in Noord-Amerika worden gebruikt (C. aspersum en H. pomatia) worden aangemerkt als invasieve, niet-inheemse soorten en worden daarom door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) en tal van overheidsinstanties als plantenplagen beschouwd. Een vergunning is vereist voor het verplaatsen van levende slakken of bevruchte slakkeneieren tussen staten, indien toegestaan, zoals uiteengezet in de Amerikaanse Code of Federal Regulations (CFR), Sectie 330: "Niemand mag willens en wetens een plantenplaag naar of door de Verenigde Staten verplaatsen vanaf een plaats buiten de Verenigde Staten of de snelweg, of willens en wetens de levering van een zodanig verplaatsen van plantenplagen, tenzij een dergelijke verplaatsing is toegestaan op grond van een vergunning krachtens dit deel en wordt uitgevoerd in overeenstemming met de voorwaarden daarin en de bepalingen in dit deel deel."
- Er zijn verschillende beperkingen of verboden van kracht, afhankelijk van de staat. Bekijk de regels en voorschriften, vergunningen en beperkingen van slakkenteelt in uw staat tijdens de beginfase van je onderzoek.
- Zorg voor de juiste vereisten voor insluitingsfaciliteiten: Zoals Heliaculture U.S. opmerkt: “Om een vergunning voor interstatelijk transport te verkrijgen, moet u een aanvraag indienen via de Animal and Plant Health Inspection Services van USDA. Met de zogenaamde PPQ 526-vergunning mogen particulieren levende uitheemse slakken vervoeren, maar wel onder bepaalde voorwaarden.”
- De juiste quarantaine en insluiting van levende slakken zijn essentieel, zoals uiteengezet in USDA's INPERKINGSRICHTLIJNEN voor niet-inheemse slakken. Als invasief ongedierte is het van cruciaal belang dat slakken niet ontsnappen uit uw boerderij en daarom moeten de nodige voorzorgsmaatregelen worden genomen. Daarnaast mogen op een boerderij gekweekte levende slakken niet levend vervoerd worden naar een restaurant of een andere locatie. Ze moeten binnen de opvangvoorziening worden verwerkt.
- Verschillende slakkenkweeksystemen: Vier basistypen slakkenkweeksystemen worden gebruikt. Deze omvatten het gebruik van buitenhokken, de binnenkant van gebouwen met gecontroleerd klimaat, de binnenkant van plastic tunnelhuizen of kassen, evenals een combinatiebenadering waarbij gebruik wordt gemaakt van een gecontroleerde omgeving voor broeden en uitkomen, waarbij slakken vervolgens naar buitenhokken worden verplaatst om volwassen.
- Bodem: Geschikte bodemgesteldheid is vereist. De grond mag niet te zanderig en ook niet te zwaar zijn, aangezien slakken de neiging hebben uit te drogen in het zand, maar moeite hebben met graven in zware grond. Een neutrale pH wordt aanbevolen, met een organische concentratie van 20 tot 40 procent. Kalksteen kan naar behoefte worden toegevoegd. Bodemcalcium is essentieel voor de groei van slakkenhuisjes.
- Klimaat: Slakken gedijen in een mild klimaat (59-77 ° F) en hoge luchtvochtigheid (75% tot 95%), hoewel de meeste soorten een breder temperatuurbereik tolereren. Bij lagere temperaturen stoppen slakken met groeien en gaan uiteindelijk overwinteren. Hogere temperaturen of droge bodemgesteldheid veroorzaakt door overmatige wind kunnen ook leiden tot rust. Kweken in een gecontroleerde omgeving kan het geografische bereik vergroten waar slakken kunnen worden gekweekt.
- Materiaalbehoeften: afhankelijk van het type slakkenkweeksysteem dat wordt gebruikt, kunnen belangrijke materialen die u nodig heeft gratis zijn uitloophokken, verplaatsbare hokken, mini-weidehokken, greppelhokken, luikkasten, klamboes en betonnen blokken. Klimaatbeheersingsapparatuur zoals sprinklers en luchtbevochtigers kan ook nodig zijn.
- De slakken voeren: De meeste slakken zijn in principe vegetarisch en accepteren verschillende soorten voer. Ze geven de voorkeur aan kool, bloemen, knollen, fruit en groene bladeren als voedsel. Slakken hebben ook drinkwater nodig.
- Paring en eierlegging: Slakken hebben zowel mannelijke als vrouwelijke voortplantingsorganen. Over het algemeen vindt de paring plaats in het voorjaar of de vroege zomer, waarbij de eieren binnen een paar weken na geslachtsgemeenschap worden gelegd. Grond van minstens vijf centimeter diep is nodig voor het leggen van eieren.
- Oogsten: het duurt tot 2 jaar voordat slakken verkoopbaar zijn. De rand van de schelp van een slak vertelt of hij volwassen is of niet. Hoe dikker en harder de schaal, hoe volwassener hij is. Zodra de slakken volwassen zijn, kun je de slakken verkopen en een paar houden om mee te kweken.
- Marketing en verkoop: Zoals hierboven vermeld, is het transport van levende slakken niet toegestaan, wat betekent dat ze binnen uw inperkingsfaciliteit moeten worden verwerkt. Hierdoor zullen de commerciële kansen voor kleinere producenten beperkt zijn.
Bekijk USDA's om "dieper te graven" in uw verkenning van slakken Publicaties en websites over slakkenteelt. Een andere nuttige bron om de slakkenkweek in meer detail te bekijken is Escargots wereld. Op hun website bieden ze aan Een gids voor het kweken van slakken, verkrijgbaar voor $ 32,95.
