Veel mensen dromen ervan een restaurant te openen en zien het als een kans om van hun liefde voor entertainment of koken een bedrijf te maken. Helaas voor veel restauranthouders is de realiteit van het runnen van een restaurant niet wat ze ervan verwacht hadden. Lange uren, lage lonen en veel stress zorgen ervoor dat veel ondernemers dit doen close-up winkel na een paar korte jaren.
Een van de redenen voor het hoge uitvalpercentage in deze branche is dat restauranteigenaren hun restaurant vanaf het begin niet als een bedrijf behandelen. Ze hebben geen plan om met problemen en onverwachte uitgaven om te gaan, en ze begrijpen de werkelijke kosten die gepaard gaan met het openen van een restaurant niet.
Een manier om dit soort problemen te voorkomen, is het ontwikkelen van een goed geschreven businessplan. Door een bedrijfsplan voor een restaurant te schrijven, laat u investeerders of geldschieters zien dat u een duidelijk noodplan heeft om eventuele problemen op te lossen.
Wat een plan voor u kan doen
Een businessplan voor een restaurant moet gestructureerd zijn zoals de meeste businessplannen, maar de details moeten betrekking hebben op uw specifieke visie voor een restaurant en zijn plaats in uw lokale markt. Begin met dezelfde algemene onderdelen van een standaard businessplan en stem het vervolgens specifiek af op de restaurantbranche en uw plannen om in die branche succesvol te zijn.
-
Managementsamenvatting
Dit overzicht moet uw hele businessplan introduceren met een paar belangrijke hoofdlijnen: Wat niche zal uw restaurant de lokale eetmarkt invullen, en welke rol gaat u specifiek vervullen toneelstuk?
Maak de lezer (een potentiële investeerder) duidelijk wat voor restaurant je gaat worden. Van fast-casual en sportbars tot lekker eten of etnische gerechten, er zijn allerlei soorten restaurants. Laat de investeerder weten hoe u in de markt past, inclusief de naam van uw restaurant en de locatie.
Wees ook duidelijk over uw rol in het bedrijf. Restaurants zijn meerlagige operaties. Menu's moeten worden samengesteld, eten moet worden gekookt, financiën moeten worden beheerd, klanten moeten worden bediend en marketinginspanningen moeten uw klantenbestand uitbreiden. Eén persoon die dat allemaal probeert te doen, zou overweldigd raken, dus neem uw partners op in uw samenvatting. Als je de perfecte partners nog niet hebt gevonden, leg dan uit welke rollen je uiteindelijk aan partners wilt delegeren. Als je een ervaren kok bent met een plan voor bijvoorbeeld een fine dining restaurant, maak dat dan duidelijk lezers dat uw primaire rol in de keuken zal zijn en dat u ervaren professionals zult inhuren om met anderen om te gaan belangrijke rollen.
-
bedrijfsomschrijving
Deze bedrijfsanalyse biedt een eerste blik op al uw belangrijkste bedrijfsgegevens. Waar zult u zich bevinden? Wat is jouw missie? Wie zijn uw beoogde klanten? Wat voor soort gerechten zullen op uw menu staan? Wat onderscheidt uw restaurant van andere opties in de omgeving? Zal de bevolkingsbasis een ander etablissement zoals het uwe steunen?
U wilt ook basisgegevens opnemen, zoals de wettelijke naam van uw bedrijf, de bedrijfsstructuur, het eigendom en het managementteam. Houd hier alles op hoog niveau en bewaar de diepe details voor later in uw plan.
-
Marktanalyse
Dit wordt vaak een marketingstrategie genoemd en er zijn drie belangrijke componenten. Weet hoe u de details van uw plan binnen elk plan kunt aanpakken.
- Industrie:Wie ga je bedienen? Gaat uw restaurant tijdens de lunch de oudere gepensioneerde generatie bedienen? Single professionals aan tafel? Gezinnen met jonge kinderen? Leg uit wat uw klantenbestand is en waarom ze massaal naar uw nieuwe restaurant gaan in plaats van naar uw concurrenten. Je hebt dit al genoemd in je samenvatting en bedrijfsbeschrijving, maar hier moet je je verdiepen in de details van de lokale restaurantgemeenschap en laten zien hoe je past.
- Concurrentie:Wie is uw concurrentie en hoe gaat u zich onderscheiden? Nogmaals, je hebt dit al besproken, maar gebruik dit gedeelte van je businessplan om dieper in de details te graven. Loyale klanten in gevestigde restaurants zullen hun eetgewoonten waarschijnlijk niet veranderen, tenzij uw menu, sfeer of aanpak zich op de een of andere manier onderscheidt van wat alle anderen doen. Laat uw lezer zien dat u tot in detail begrijpt wat andere restaurants doen en hoe u anders zult zijn.
- Marketing: Welke methoden bent u van plan te gebruiken promoot je restaurant? Misschien nog belangrijker, wie gaat dit afhandelen? In navolging van het voorbeeld van de eigenaar die zich op de keuken richt, moet iemand met ervaring in het promoten en vermarkten van restaurants de leiding hebben en een plan hebben. Laat investeerders weten dat u voor dat doel een lokale foodscene-expert aan boord hebt gehaald en leg hun marketingplan uit.
-
Zakelijke operaties
Ook wel bekend als de producten- of dienstensectie, dit is waar u investeerders vertelt over uw uren en hoeveel werknemers u van plan bent aan te nemen. Het is ook waar u de voordelen van uw etablissement voor klanten uitlegt, zoals de gunstige locatie in het centrum of de nabijheid van de lokale afrit van de snelweg.
Dit is ook een goede plaats om eventuele nauwe banden te vermelden die u heeft met lokale restaurantverkopers, zoals voedselvoorzieningsbedrijven of lokale boerderijen, die u een concurrentievoordeel zullen geven. Een drankvergunning is bijvoorbeeld duur en kan in sommige markten moeilijk te verkrijgen zijn. Hier kunt u investeerders uitleggen dat u een consultant heeft ingehuurd die gespecialiseerd is in het onderhandelen over en kopen van drankvergunningen om dat aspect van uw bedrijf af te handelen.
-
Beheer en eigendom
Wie gaat het schip besturen? Wie behandelt de aspecten van het bedrijf die u niet kunt? Leg naast eigendom ook uw managementhiërarchie uit. Zullen bijvoorbeeld managers voor specifieke gebieden - eetkamer, bar, bedrijf, enz. - rapporteren aan een algemene manager die vervolgens aan u rapporteert? Of zal iedereen in gelijke mate aan u rapporteren? De structuur die u kiest, is minder belangrijk dan er een te hebben die voor u werkt. U wilt er ook voor zorgen dat de functie van de structuur gemakkelijk uit te leggen is aan uw investeerders of kredietverstrekkers.
-
Financiële analyse
Hier wilt u de verwachte groei van uw nieuwe restaurant vermelden. U moet een algemeen opstartbudget opnemen, evenals een winst- en verliesrekening die aangeeft hoeveel u gaat uitgeven en hoeveel u gaat verdienen.
Kredietverstrekkers en investeerders willen zien dat ze hun investering terugkrijgen, dus geef ze een beeld - en wees realistisch - van hoe dat gaat gebeuren. Zet het werk in om uw arbeids- en voedselkosten, samen met andere operationele kosten, nauwkeurig te projecteren en vergelijk deze met de verwachte omzetgroei van uw restaurant. Een gedetailleerd financieel plan biedt een stappenplan om elk jaar te evalueren hoe uw bedrijf het doet.
Hulp van buitenaf
Veel mensen die een restaurant openen zijn geen ervaren zakenmensen, dus het is een goed idee om een zakenpartner met de nodige ervaring te zoeken. Als je geen partner kunt vinden, overweeg dan om een adviesbureau in te huren dat gespecialiseerd is in het helpen van nieuwe restaurants om hun activiteiten van de grond te krijgen. Als u een professional inschakelt die weet hoe u een businessplan moet schrijven, maakt u op zijn minst een goede kans om die eerste tumultueuze jaren door te komen.
