Beste milieuvriendelijke praktijken voor biologische restaurants

Vergroen uw voedselaanbod

Als restaurant wil je beginnen met het vergroenen van het belangrijkste element: het eten dat je serveert. Aangezien u al biologisch voedsel serveert, is dat een positieve stap, maar biologisch is niet de enige factor die de duurzaamheid van voedsel beïnvloedt. In werkelijkheid, biologisch en duurzaam gaan niet altijd hand in hand, dus je zult je spel moeten verbeteren. Andere voedselopties en -praktijken die u zou moeten overwegen, zijn onder meer:

• Veel consumenten overwegen lokaal eten om een ​​duurzame keuze te zijn, dus serveer waar mogelijk biologisch voedsel dat lokaal wordt geproduceerd in uw restaurant.
• Verminder voedselverpakkingen, serveer voedsel dat minimaal verpakkingsafval produceert of wordt geleverd in verpakkingen met gerecyclede inhoud.
• Serveer veel vegetarische en veganistische opties. Vegetarisch eten wordt niet alleen steeds populairder, het is ook nog eens milieuvriendelijk. Vlees is eco-intensief, terwijl hele, plantaardige voedingsmiddelen de milieuschade verminderen. Zorg ervoor dat je voldoende plantaardige keuzes aanbiedt.
• Zeevruchten kunnen op dit moment niet biologisch worden gecertificeerd. Als u vis serveert, overweeg dan duurzame visgerechten, zoals de keuzes die worden vermeld op de "groene" lijsten van Blue Ocean Institute of Monterey Bay Aquarium.
• Overweeg voedselproductie op locatie. Als je bijvoorbeeld jam op je ontbijtmenu serveert, maak het dan zelf in huis met verse lokale biologische bessen in plaats van jam te verzenden.
• Ga GMO-vrij en zoek naar andere duurzame voedseletiketten. Zorg er wel voor dat u geen louche, niet-zo-groene of onethische labels promoot.

Oefen waterefficiëntie en -behoud

Er is veel dat u kunt doen om niet alleen de waterefficiëntie te verhogen, maar ook te helpen de waterbronnen te behouden deze planeet heeft. Probeer het volgende:

• Als u landschapsarchitectuur heeft, gebruik dan planten die minder water nodig hebben. Zet sproeiers op een timer en sta niet toe dat sproeiers het trottoir besproeien vs. werkelijk groen.
• Overweeg een wateropvang- en hergebruiksysteem op te zetten, zoals een regenton.
• Installeer low-flow kranen in de keuken en badkamers. Overweeg ook on-demand, contactloze sensorkranen.
• Gebruik Energy Star-gekwalificeerde vaatwassers, ijsmachines en steamers.
• Installeer toiletten met dubbele spoelhandgreep of zeer efficiënte toiletten en waterloze urinoirs.
• Gebruik een linnenservice die is gekwalificeerd als waterbesparend of was linnengoed in eigen beheer met een Energy Star-gekwalificeerde wasmachine.
• Serveer alleen op verzoek drinkwater aan klanten.

Afval verminderen

Er zijn tientallen kleine manieren om afval in een restaurant te verminderen.

• Composteer etensresten. Als je geen eigen voedsel verbouwt en geen buitenruimte hebt, doneer dan je compost aan een lokale gemeenschapstuin.
• Serveer de juiste porties, wat zal resulteren in minder voedselverspilling. Doneer overgebleven voedsel aan lokale opvangcentra.
• Ga papierloos door online reserveringen aan te nemen, klantgegevens op de computer te bewaren, papierloze facturen te maken voor alle leveranciers en werknemers en uw rekeningen online te betalen.
• Als u oude spullen renoveert of opnieuw inricht, recyclet of schenkt.
• Gebruik in de toiletten echte handdoeken in plaats van papieren handdoeken of luchthanddrogers. Gebruik hervulbare herbruikbare zeepcontainers met bulk, natuurlijke handzeep.
• Druk altijd op beide zijden van het kringlooppapier af en hergebruik of recycle inktcartridges die u in uw printers gebruikt.
• Probeer eenvoudige stappen zoals nietjesvrije nietmachines, herbruikbare onderzetters, herbruikbare menu's, herbruikbare koffie- en theefilters, en meld u aan voor vermindering van ongewenste e-mail.

Zorg voor een strikt recyclingbeleid

Neem contact op met uw lokale afval- en recyclingbedrijven en dan recyclen alles wat je kunt. In de meeste staten kunnen kunststoffen, glas, papier, karton en aluminium allemaal worden gerecycled. Veel staten bieden aan om ook andere items te recyclen, zoals oude elektronica, kapotte keukenapparatuur, batterijen, gloeilampen, verf, chemicaliën en meer. Sommige gebieden bieden ook vetrecycling aan, waardoor wat misschien gewoon afval is, wordt omgezet in biodiesel of herbruikbare energie.

Als u niet zeker weet welke recyclingopties er in uw regio beschikbaar zijn, is Earth 911 een bron van onschatbare waarde.

Schoon groen

Groen schoonmaken is een van de gemakkelijkere stappen die een eco-etablissement kan nemen. Probeer deze groene schoonmaaktips hieronder eens uit.

• Gebruik herbruikbare handdoeken voor het schoonmaken in plaats van papieren handdoeken.
• Gebruik milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen.
• Probeer uw vloeren en tapijten met stoom schoon te maken met heet water in plaats van agressieve chemicaliën te gebruiken.
• Was de vaat en kledingstukken in een milieuvriendelijk wasmiddel en stuur geen uniformen of kleding naar schoonmakers die agressieve chemicaliën gebruiken.

Sloot wegwerpartikelen voor afhalen

Voor gasten die ter plaatse dineren, spreekt het voor zich dat u echte, geen wegwerpgerechten moet gebruiken, maar hoe zit het met afhalen?

Dit kan een probleem zijn en er is geen perfecte oplossing. Sommige restaurants bieden herbruikbare gerechten die kunnen worden bijgevuld, gewassen en opnieuw gevuld voor retournering klanten, maar dit is niet altijd praktisch, dus u kunt het beste kiezen voor de meest milieuvriendelijke wegwerpartikelen jij kan.

Overweeg meeneemcontainers, tassen en dozen met gerecyclede inhoud en kijk in op maïs gebaseerde kunststoffen, die verre van perfect zijn en niet – zoals je zou denken – volledig biologisch afbreekbaar, maar beter zijn dan plastic gemaakt van eerste persing olie.

Vervuiling verminderen

Je zou denken dat vervuiling niet iets is dat één restaurant alleen kan aanpakken, maar dan heb je het mis. Hoewel één restaurant alleen de klimaatverandering niet kan oplossen, kunt u veel doen om de impact van uw etablissement op vervuiling te verminderen. Bijvoorbeeld:

• Stimuleer medewerkers om met de bus, carpool of fiets naar het werk te gaan en zorg voor een veilige fietsenstalling met douchegelegenheid.
• Bied enkele mooie voorkeursparkeerplaatsen aan voor klanten en medewerkers die voertuigen op alternatieve brandstof of hybrides kopen.
• Plaats een bord met een niet-stationair beleid voor uw restaurant en waar bestelwagens parkeren.
• Bied een alternatief tankstation aan.
• Als u wel gazonaanleg heeft, gebruik dan een handmatige maaier.
• Bied lokale klanten voedselleveringen te voet, hybride of met de fiets aan.
• Verminder de luchtvervuiling binnenshuis door gebruik te maken van laag-VOC-verf, lijmen en kitten en gebruik milieuvriendelijke reinigingsmiddelen.
• Zet de ramen open om frisse lucht binnen te laten.
• Plaats biologisch geteelde planten en bloemen in uw restaurant.

Zuinig omgaan met energie

Volgens de Green Restaurant Association zijn restaurants de grootste verbruiker van elektriciteit in de commerciële sector. Dat is gek, maar het is logisch. Het kost veel energie om een ​​restaurant te runnen. Gelukkig zijn er veel praktische en eenvoudige stappen die u kunt nemen om uw energie-impact te verminderen.

• Houd de binnentemperatuur gematigd, niet te warm of te koud en gebruik altijd een programmeerbare thermostaat.
• Gebruik Energy Star-conform dakbedekkingsmateriaal en ramen die extreme temperaturen helpen blokkeren.
• Gebruik waar mogelijk Energy Star-apparaten. U kunt Energy Star-ovens, verwarmings- en koelelementen, handdrogers, wasmachines, koelkasten, verlichting, magnetrons, afzuigventilatoren, plafondventilatoren, ovens, vaatwassers en nog veel meer vinden.
• Gebruik een warmteterugwinsysteem.
• Gebruik bij het renoveren of bouwen kwaliteit, energiezuinige isolatie, kanaalafdichting en tochtstrippen, en zorg ervoor dat er voldoende ramen zijn om daglicht binnen te laten.
• Installeer een hoog rendement boiler.
• Gebruik energiezuinige verlichting.
• Overweeg om aanwezigheidssensoren voor verlichting in verschillende kamers te installeren.
• Bekijk Energy Star-gekwalificeerde voedselbewaarkasten.
• Voer regelmatig onderhoud uit aan alle apparaten, inclusief kookapparatuur, en plaats indien nodig nieuwe pakkingen op koelunits.
• Sluit al je kantoorapparatuur aan op één stekkerdoos die eenvoudig aan en uit te zetten is.
• Voor meer intense energiebesparingen, kijk naar opties voor hernieuwbare energie op locatie, zoals zonnepanelen, windturbines, aardwarmte, zonneboiler, zonne-uitlaat enzovoort.
• Overweeg de aanschaf van hernieuwbare energiecredits.

Overweeg duurzame interieurinrichting

Een duurzame inrichting kun je het beste vanaf het begin plannen, maar zelfs als je niet al vroeg een milieubewuste inrichting hebt gepland, kun je nog steeds veel groene kenmerken opnemen, zoals:

• Gebruik alle stoffen beddengoed, zoals stoffen servetten en tafelkleden.
• Gebruik echt, geen papieren of plastic wegwerpservies.
• Installeer Energy Star-gekwalificeerde vensters.
• Gebruik geborgen of hergebruik decorartikelen zoals tafels, stoelen en meer.
• Koop meubels gemaakt van snel hernieuwbaar hout zoals bamboe of FSC-gecertificeerd hout.
• Koop biologisch katoen, geen conventioneel, katoenen textiel.

Bronnen en certificering voor groene restaurants

Als u eenmaal groen bent geworden of als u meer hulp nodig heeft bij het invoeren van ecopraktijken, wilt u misschien de volgende bronnen bekijken:

• De Groene Restaurant Vereniging (GRA): Deze nationale non-profitorganisatie biedt certificering aan restaurants die duurzame praktijken toepassen. Naast certificering biedt GRA handige en kosteneffectieve hulpmiddelen die u helpen uw milieuvriendelijke overgang stressvrij te maken, dus dit is een geweldige organisatie om te bekijken.
• Het Groene Zakelijke Netwerk: Green America's Green Business-site is een programma van Green America en hun netwerk is enorm, bestaande uit 5.000 bedrijven. Deze organisatie biedt zakelijke hulpmiddelen die uw restaurant kunnen helpen slagen in de competitieve groene markt. Wanneer u als bedrijf lid wordt van Green America, krijgt u een vermelding in hun zeer gelezen National Green Pages, die u kunnen helpen in contact te komen met milieubewuste consumenten.

Vertel uw klanten alles over uw praktijken

Biologisch en groen gaan is goed, maar als u het uw klanten niet vertelt, weten ze het misschien niet. Veel groene praktijken zijn dingen die je niet kunt zien, dus informeer je klanten dat je er alles aan doet om het milieu te beschermen.

Bied pamfletten met gerecyclede inhoud aan waarin wordt uitgelegd wat uw restaurant doet om groene bedrijfspraktijken te integreren en vermeld al uw voordelen op de bedrijfswebsite.

Neem uw ecopraktijken op in al uw marketinginspanningen, vooral op sociale media, en zorg ervoor dat u dit viert eco-specifieke evenementen zoals Earth Day in uw restaurant, waardoor u nog een kans krijgt om uw te promoten initiatieven.