Oorspronkelijk begonnen als avondmaalclubs in de jaren zestig, hebben pop-uprestaurants een heropleving gekend. Zoals hun naam al aangeeft, komen pop-ups vaak voor een beperkte tijd op onverwachte plaatsen voor.
Veel chef-koks openen een pop-uprestaurant als een manier om hun talenten aan een breder publiek te laten zien, en misschien in de toekomst investeerders aan te trekken voor een restaurant. Andere pop-ups zijn een testrun van aspirant-restaurateurs die erover denken hun eigen restaurant te openen. Pop-ups worden ook gebruikt door gemeenschapsgroepen als fondsenwervers. Sommige pop-upeigenaren proberen voedsel van hoge kwaliteit aan te bieden tegen meer betaalbare prijzen, waardoor meer mensen toegang krijgen tot gastronomisch dineren.
Het paradijs voor fijnproevers
Vanwege de beperkte menukeuzes van de meeste pop-uprestaurants, zijn foodies het typische publiek. Dit zijn mensen die graag nieuwe, soms ongewone voedingsmiddelen uitproberen. Veel pop-ups adverteren via mond-tot-mondreclame of alleen op uitnodiging, gericht op mensen die houden van speciaal dineren.
Het Anytime Anywhere-restaurant
Het mooie van het pop-up restaurant is dat het bijna overal open kan. Zolang de ruimte veilig is om te koken en eten te serveren, kan het een pop-up restaurant zijn. Pop-ups zijn gehost in lege magazijnen, daktuinen of in een oude schuur, om maar een paar plaatsen te noemen. Een andere optie voor een pop-up restaurantlocatie is een reeds bestaand restaurant. Bijvoorbeeld een eetcafé huren dat alleen ontbijt en lunch serveert. De eigenaren van het restaurant ontvangen een percentage van de winst om water, riolering, elektriciteit, gas en alle andere bijbehorende kosten te dekken. Het voordeel van het hosten van een pop-up restaurant in je eigen restaurant is de nieuwigheid die extra klanten aantrekt.
Kosten pop-uprestaurant
Hoewel het veel goedkoper is dan een traditioneel bakstenen restaurant, kost een pop-uprestaurant nog steeds enkele duizenden dollars om te openen. De uiteindelijke kosten zijn afhankelijk van de grootte van de pop-up en de hoeveelheid benodigde apparatuur.
Het eten is klaar
Mensen gaan naar pop-up restaurants om een unieke, creatieve eetervaring te beleven. Daarom is uw pop-up restaurant menu moet origineel zijn - iets wat je bij geen enkele lokale eetgelegenheid kunt vinden. Vanwege de beperkte aard van de meeste pop-up keukens, a vaste prijs menu of beperkt menu is ideaal. Sommige pop-uprestaurants bieden een vijf-, zes- of zevengangenmenu aan - geen keuzes toegestaan.
Problemen met pop-ups
Een pop-uprestaurant lijkt veel op het verzorgen van een groot evenement, behalve dat het dagen, weken of zelfs maanden duurt. Je moet de logistiek goed plannen. Hoe ga je bijvoorbeeld eten warm en/of koud houden voor en tijdens de dinnerrush? Andere logistiek waarmee u rekening moet houden, is het transport van voorraden en uitrusting en weten hoeveel voedsel u voor elke nacht moet kopen. Alcohol vormt een ander probleem, afhankelijk van in welke staat u zaken doet. Op sommige plaatsen is het eenvoudig om een tijdelijke drankvergunning aan te vragen, op andere bijna onmogelijk. Neem contact op met uw lokale staatskantoor om erachter te komen of uw pop-uprestaurant in aanmerking komt voor een drank vergunning. Als dat niet het geval is, of als je liever geen gedoe hebt met het schenken van alcohol, kun je gasten toestaan hun eigen alcohol mee te nemen - controleer opnieuw bij de lokale autoriteiten of dit is toegestaan.
Pop-uprestaurants hebben geen tijdslimiet
Pop-up restaurants hebben een tijdelijk karakter. Ze kunnen een avond, een week of zelfs een maand duren. Het hangt allemaal af van hoe lang de ruimte beschikbaar is en het doel van de pop-up. Een pop-up voor een inzamelingsactie kan bijvoorbeeld maar een weekend duren. Een pop-up als proefproject voor een traditioneel stenen restaurant kan enkele weken duren.
Pop-uprestaurants zijn geweldig voor fondsenwervers
Denk aan het traditionele bonenmaal in lokale boerenhuizen of spaghettidiners ten voordele van een lokaal sportteam of een ander goed doel. Dit zijn in wezen pop-uprestaurants in hun meest basale vorm. Een pop-up restaurant neemt dit basisconcept en voert het uit naar een meer traditionele restaurantsfeer.
Pop-ups verschijnen op ongebruikelijke locaties
Een van de coolste aspecten van een pop-uprestaurant is dat het zich op een ongewone locatie kan bevinden, zoals het dak van een flatgebouw, een oude schuur of zelfs een lege vliegtuighangar. Overal waar plaats is voor tafels en stoelen en een geïmproviseerde keuken, kun je een pop-up hosten restaurant. Zorg er wel voor dat je toestemming hebt om de ruimte te gebruiken en dat het veilig is voor personeel en klanten (daarover zo meteen meer).
Pop-ups kunnen in bestaande restaurants zijn
Hoewel het misschien niet zo cool is als een vliegtuighangar of het dak van een stad, maakt een bestaand restaurant het plannen van een pop-up een stuk eenvoudiger. Als een restaurant alleen open is voor ontbijt en lunch, kan het 's avonds ook dienst doen als pop-uprestaurant.
Pop-ups moeten legitiem zijn
Echt ondergrondse pop-uprestaurants hebben meestal geen last van vergunningen of verzekeringen. U moet echter zowel legaal zijn als mogelijke juridische problemen voorkomen als zich problemen voordoen. Informeer bij uw lokale gemeente of staatsautoriteiten welke soorten tijdelijke vergunningen u nodig heeft voordat u opent.
Sociale media en pop-ups zijn perfect samen
Leuk vinden voedselvrachtwagens, gebruiken veel pop-uprestaurants sociale media als hun primaire reclamemiddel. Nachtelijke specials worden gepost op sites als Facebook en Twitter. Uitnodigingen voor uw pop-up mogen uitsluitend via sociale-mediasites worden verzonden.
Let niet op de veiligheid van uw pop-up
Eerst en vooral moet je pop-uplocatie veilig zijn voor klanten en veilig om eten te serveren. Als elektriciteit en stromend water niet direct beschikbaar zijn, moet u ervoor zorgen dat u voor langere tijd toegang hebt tot beide. Voedsel moet in de veilige temperatuurzones voor warm en koud worden bewaard om mogelijke voedselvergiftiging te voorkomen.
Pop-ups kunnen investeerders verleiden
Sommige professionele chef-koks openen hun eigen pop-ups om hun culinaire reputatie op te bouwen, aangezien het kortetermijnkarakter van een pop-up chefs volledige vrijheid en creativiteit in de keuken geeft. Anderen openen een pop-uprestaurant om a restaurantconcept, het gebruiken als een manier om zowel investeerders als het publiek te verleiden om het uit te proberen.
Pop-ups hebben Prix Fixe-menu's
De meeste mensen die naar een pop-uprestaurant gaan, zijn op zoek naar een eetavontuur - iets nieuws, unieks en creatiefs. Iets dat anders is dan de lokale restaurantscene. Voeg daarbij een beperkte hoeveelheid ruimte voor opslag en koken en de meeste pop-uprestaurants hebben een of ander vast menu. In plaats van een à-la-cartemenu, kunt u met een prix fixe-menu een vast bedrag per persoon in rekening brengen. Afhankelijk van hoe lang je pop-uprestaurant open is, kun je het menu elke avond of om de paar nachten wijzigen.
Pop-ups zijn leuk
Pop-ups zijn laagdrempelig. U hoeft geen hypotheek op uw huis te nemen of zelfs uw dagelijkse baan op te zeggen. Ze bieden een kans om iets anders te doen en te kijken of het restaurantbedrijf iets is dat je in de toekomst wilt nastreven.
