Ik zeg altijd graag dat restauranteten net mode is, met trends en rages. Hetzelfde geldt voor horeca. Of je nu eigenaar bent van een restaurant dat cateringdiensten aanbiedt of een fulltime cateraar bent, het is belangrijk om op de hoogte te blijven van de laatste trends op het gebied van dineren. Hier zijn 10 hete trends in catering, waarvan sommige al heel lang bestaan, terwijl andere vrij nieuw zijn.
Buffet
Dineren in buffetvorm dateert uit de jaren 1500 in Frankrijk en is de gemakkelijkste manier om een groot aantal mensen tegelijk te voeden. Buffetten zijn geweldig voor grote evenementen zoals bruiloften. Ze kunnen warm of koud, informeel of formeel zijn, en u kunt een buffet aanpassen aan bijna elk budget.
Voedselstations
Deze trend is ook ideaal voor een grote groep. In plaats van dat het eten op één lange tafel staat, zoals bij een buffet, wordt de menukaart verdeeld over stations verspreid over de eetzaal of evenementenhal. Vaak bestaan de stations uit een assortiment hapjes en andere hapjes. Eetstations zijn zeer geschikt voor een cocktailreceptie, waar mensen zich nonchalant mengen.
Chocolade Fonteinen
Niets brengt oohs en ahhs als een rivier van chocolade, waardoor een chocoladefontein een favoriet wordt op feesten, douches en recepties. U kunt een fontein kopen bij distributeurs van commerciële apparatuur in een breed scala aan prijzen. Chocolade van goede kwaliteit kan prijzig zijn, maar u kunt de kosten compenseren met goedkopere dipproducten, zoals pretzels, vers fruit, koekjes en marshmallows.
Dineren in familiestijl
Ook wel bekend als Engelse service, biedt familiestijl kommen en schotels met eten om aan elke tafel te delen, in plaats van individuele maaltijden op een bord. Olive Garden bouwde zijn concept rond dineren in familiestijl. Het serveren van voedsel in gezinsstijl voegt een element van intimiteit toe dat bij grote evenementen kan ontbreken.
Combinaties van eten en drinken
Wat denk je van wijn proeven in plaats van een traditioneel repetitiediner? Of een bierdiner in plaats van een vrijgezellenfeest? Dit soort diners bieden een drie-, vier-, vijf- of meergangenmaaltijd, gecombineerd met een wijn of bier voor elke gang. Houd er rekening mee dat dit soort maaltijden langer duurt dan een buffet of een maaltijd op een bord, wat aantrekkelijk is voor mensen die van een langzaam, ontspannen diner houden.
Ambachtelijk eten en drinken
Ambachtelijk voedsel verwijst naar voedsel dat in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd. Omdat er echter geen regelgeving is over de term, zul je 'ambachtelijk' zien rondslingeren door veel grote restaurantketens, zoals Panera Bread en zelfs fastfoodketens zoals Wendy's. Net als lokaal of biologisch voedsel is 'ambachtelijk' een goede marketingterm geworden. Een "handgemaakt zuurdesembaguette gecombineerd met een assortiment ambachtelijke kazen" klinkt tenslotte nogal decadent, vergeleken met een eenvoudige oude kaas-en-crackerschotel.
Lokaal voedsel
Lokaal voedsel brengen gezondheid en betere smaak over en bieden een goed marketingpotentieel op menu's. Lokaal voedsel biedt wel wat uitdagingen, maar verse groenten en fruit zijn in veel gebieden niet het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor het moeilijk is om een vast menu met lokaal voedsel te hebben. Dit moedigt echter een wisselend menu met specials aan, waardoor chef-koks hun creatieve spieren kunnen buigen.
Straatvoedsel
Een van de populairste trends in catering is het aanbieden van menu's die zijn geïnspireerd op de etnische fusion van streetfood. Van Mexicaanse churros tot Spaanse tapas en Chinese dim sum, hoe internationaler een menu, hoe beter.
Glutenvrij voedsel
Of het nu een allergie voor tarwe is of een bewuste keuze, steeds meer mensen kiezen ervoor om geen gluten meer te eten. Er zijn veel voordelen voor de gezondheid om glutenvrij te gaan, en het dient ook als een kans om te experimenteren met veel alternatieve kookingrediënten zoals amarant, cassavemeel en teffmeel.
Minidesserts
Cupcakes, mini bruidstaarten en hapklare toetjes zijn allemaal hot trends voor catered events. Zelfs als u geen bakker bent, kunt u delicate petitfours en andere kleine desserts kopen die zowel van goede kwaliteit als van goede smaak zijn.
