Net als mode zijn restaurantmenu's onderhevig aan trends, waarvan sommige kortstondige rages blijken te zijn. Wat op een dag heet is (alles bedekt met spek) wordt al snel vervangen door het volgende grote ding (gefermenteerde voedingsmiddelen). Maar dan zijn er nog de menutrends die jaar na jaar hun blijvende kracht behouden.
Voorbeelden hiervan zijn de 'van boer tot bord'-beweging, waarbij de nadruk wordt gelegd op lokaal, biologisch voedsel of de beweging van foodtrucks, met op streetfood geïnspireerde gerechten. Vaak is de sleutel tot het schrijven van een effectief menu het balanceren van populaire ingrediënten met klassieke gerechten.
Terwijl sommige mensen totaal nieuwe en exotische gerechten willen proberen als ze uit eten gaan, zijn de meesten op zoek naar iets vertrouwds, maar met een unieke twist. Of je dat nu bent een nieuw restaurant openen en of je bent gewoon op zoek naar wat menu-inspiratie, bekijk dan deze vijf populaire menutrends die blijk geven van blijvende kracht.
Moderne foodtrucks variëren van gastronomische cupcakes tot sandwiches tot etnisch fusion-straatvoedsel. Als u overweegt een nieuw restaurant te openen, waarom probeert u dan niet een foodtruck? Het vereist veel minder startkapitaal dan een traditioneel sit-down restaurant en biedt lage overheadkosten.
De term 'lokaal voedsel' doet vaak denken aan groenten en fruit. Maar tegenwoordig gaat het lokale voedsel veel verder dan alleen de tuin en omvat het alles, van ijs van een lokale melkveehouderij tot ambachtelijk spek, boerenkaas of lokaal geproduceerde ahornsiroop. Een bonus van het toevoegen van lokale gerechten aan uw menu is dat het de waargenomen waarde van een maaltijd kan verhogen en uw restaurant kan onderscheiden van de lokale concurrentie.
Gezonde menu-opties
Omdat steeds meer Amerikanen zich bewust zijn van de impact die hun dieet heeft op hun algehele gezondheid, zijn ze op zoek naar restaurants die gezondere menuselecties aanbieden. Mensen willen niet minder uit eten, maar juist lekker En gezonde eetgelegenheden.
Gezonde menu-items vervangen onbeperkte buffetten en supergrote maaltijden. Betekent gezond eten dat restaurants gebakken kippenvingers en jalapenopoppers van hun aperitiefmenu moeten schrappen? Helemaal niet. Maar ze zouden vetarme en caloriearme opties kunnen toevoegen, zoals magere stukken rundvlees, varkensvlees, gevogelte of vis, evenals kleinere portiegroottes (tegen lagere prijzen).
Etnische Fusion-geïnspireerde menu-items
De term ‘etnisch’ werd in 2013 mainstream, en sindsdien is etnische fusie – de vermenging van één of meer meer etnische keukens in één unieke stijl waren gemeengoed geworden op menu's in de hele Verenigde Staten Staten. De authentieke Indiase keuken kan bijvoorbeeld worden aangepast om aan te sluiten bij de westerse smaak, of een restaurant kan een menu-item samenstellen rond twee verschillende soorten gerechten, zoals een Aziatisch geïnspireerde barbecuesaus.
Sommige voedingsmiddelen hebben een tijdloze aantrekkingskracht – de burger, pizza, chocoladetaart en appeltaart – om er maar een paar te noemen. Er is niets mis met het toevoegen van klassieke gerechten aan het menu van een restaurant. Terwijl sommige klanten op zoek zijn naar avontuur als ze uit eten gaan, zoeken anderen naar hun oude favorieten. Deze klassieke restaurantmenu-items zullen waarschijnlijk niet snel verdwijnen, waardoor ze een eeuwige favoriet zijn van chef-koks overal ter wereld.
Het creëren van een uniek menu dat het concept en de persoonlijkheid van een restaurant weerspiegelt, kan lastig zijn. In de zoektocht om ervoor te zorgen dat er voor ieder wat wils is, kunnen menu's verspreid, ongericht en te groot worden. Het integreren van een aantal populaire trends met oude favorieten is een goede manier om uw menu op de juiste maat te maken, terwijl u toch voldoende keuzes biedt om een verscheidenheid aan smaken te bevredigen.
