Catering is voor veel restaurants een lucratieve markt. Het verzorgen van grote feesten, zoals bruiloften, jubileumfeesten en vakantiebijeenkomsten, is een geweldige manier om de verkoop van restaurants te stimuleren. Maar net als alle onderdelen van de voedingsindustrie is een restaurantcateringbedrijf veel werk en vergt het veel organisatorische vaardigheden. Als het goed wordt gedaan, a horecabedrijf is een van de beste manieren om bekendheid te geven aan uw vestiging.
Organisatie
In de eerste plaats is dat de organisatie. Een restaurantcateringbedrijf moet extreem georganiseerd zijn om in één keer een grote menigte te kunnen voeden. Of het nu gaat om een bord of een buffet, het organiseren en coördineren van het personeel van de achterkant van het huis met de voorkant van het huis is van cruciaal belang. Voordat de gasten arriveren, bespreekt u het menu en het tijdschema voor de maaltijd met zowel het keukenpersoneel als het bedienend personeel.
Hoofdtelling
Een hoofdtelling verwijst naar het aantal mensen dat naar verwachting het evenement zal bijwonen. De meeste cateraars hebben een telling nodig vanaf een maand vóór het evenement tot een paar dagen ervoor, afhankelijk van het menu. Het aantal personen is het aantal maaltijden waarvoor u de klanten factureert. Als een klant zegt dat er 100 mensen aanwezig zullen zijn op de huwelijksreceptie, dan brengt u 100 maaltijden in rekening. Als er maar 50 mensen komen (helaas gebeurt dat wel) moet de klant nog steeds voor 100 maaltijden betalen, want daar heb je voor gekookt. Het is belangrijk dat klanten dit vóór het evenement begrijpen; Anders kunnen ze het gevoel hebben dat ze niet hoeven te betalen voor het oorspronkelijke personeelsbestand, aangezien slechts de helft kwam opdagen.
Tijdslimiet
Luidruchtige feesten, zoals kerstfeesten en huwelijksrecepties, kunnen uren duren als je ze de kans geeft, vooral als er alcohol wordt geschonken. Zorg voor een tijdslimiet voor alle partijen. Vier tot zes uur is voldoende tijd voor de meeste feesten. Een goede vuistregel voor bruiloften is om te beginnen met de timing bij de aankomst van de bruid en bruidegom, en niet bij de eerste bruiloftsgasten. Hierdoor is er nog steeds voldoende tijd voor eten en dansen.
Minimum aantal
Zorg voor een vast minimumaantal voor restaurantcatering. Als de private dining room een minimumaantal van 15 personen vereist en een gezelschap van vier personen deze wil huren, prima, maar dan moeten ze wel een extra kamertarief betalen. Vergeet niet dat u in deze branche werkzaam bent om winst te maken. Het opzetten van de privé-eetzaal en het bemannen ervan voor een klein gezelschap (eentje dat gemakkelijk in uw gewone eetkamer zou kunnen passen) kost u geld. Je moet genoeg geld verdienen aan die partij om het de moeite waard te maken. Je kunt natuurlijk altijd je eigen regels ombuigen, als het om een klant gaat die vaak binnenkomt.
