Weten van aanpakken geldstroom is van vitaal belang voor de gezondheid en het welzijn van elk klein bedrijf, en restaurants krijgen vaak een slechte reputatie in de zakenwereld. Economen wijzen graag op het hoge faillissementspercentage van nieuwe restaurants; schattingen omvatten twee op de drie restaurants sluiten in het eerste jaar, of drie van de vier sluiten in de eerste twee jaar, enzovoort, enzovoort op.
Een groot probleem waarom nieuwe restaurants het een paar jaar niet redden, is dat eigenaren en managers niet weten hoe ze met de dagelijkse financiën moeten omgaan. Weten hoe u de cashflow moet beheren, de dagelijkse bedrijfsbeoordeling van een restaurant begrijpen en de loonadministratie bijhouden en voorraad onder controle zijn allemaal essentiële onderdelen van het beheer van de dagelijkse financiën van wie dan ook restaurant.
Dagelijks bedrijfsoverzicht van restaurants
Een van de meest effectieve hulpmiddelen die elk restaurant heeft, is de mogelijkheid om de verkoop van eten en drinken dagelijks bij te houden. Een dagelijkse bedrijfsevaluatie, zoals dit type rapport vaak wordt genoemd, biedt de mogelijkheid om een bedrijfsgeschiedenis op te bouwen. Het kan helpen bij het analyseren van verkooptrends, loonkosten, klantenaantallen en het voorspellen van toekomstige verkopen. Als u bijvoorbeeld aan zomerpromoties, personeelsbezetting en menuspecials denkt, kunt u de dagelijkse verkopen van het voorgaande jaar bekijken en op zoek gaan naar trends die u kunnen helpen bij het plannen van dit jaar.
Cashflow begrijpen
Cashflow is de hoeveelheid contant geld die binnenkomt versus de hoeveelheid contant geld die uw bedrijf verlaat op dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse basis. Als u dit basisconcept van restaurantfinanciën niet begrijpt, loopt u een groot financieel risico. Een van de belangrijkste aspecten van het beheren van de cashflow van een restaurant is het goed budgetteren voor komende uitgaven, zoals huur, hypotheek, nutsvoorzieningen en bestellingen voor eten. Vertrouw nooit langer dan een week op krediet van leveranciers om voedsel te kopen. Het zal helpen voorkomen dat u te veel voedsel koopt en meer geld uitgeeft dan nodig is. Bovendien levert het vooraf betalen van contant geld vaak een kleine korting op bij voedseldistributeurs.
Houd de salarisadministratie onder controle
Net als de cashflow en dagelijkse verkopen, is een ander gebied waar u waakzaam op moet zijn de salarisadministratie van uw restaurant. Het beheren van de tijd van uw personeel is lastig. U heeft voldoende personeel nodig om uitstekende klantenservice te bieden, zowel aan de voorkant als aan de achterkant van het huis, maar u wilt niet te veel personeel hebben. Overbezetting zorgt voor twee problemen: u betaalt meer en servers verdienen minder aan fooien. Het kan uw personeel dus helpen om te verwijzen naar uw dagelijkse bedrijfsbeoordelingen van voorgaande jaren. Ook kan het hebben van een duidelijk beleid over het vragen van personeel voordat ze van dienst wisselen de kans op overuren verkleinen.
Neem eenvoudige stappen om elke dag geld te besparen
Hoewel er verschillende grote manieren zijn om dat te doen geld besparen bij jouw restaurant, zoals investeren in energiezuinige apparaten, zijn er tal van goedkopere manieren om elke dag geld te besparen. Overstappen op energiezuinige lampen en het installeren van kranen met een laag debiet zijn goedkope manieren om op de lange termijn geld te besparen. Andere manieren om geld te besparen zijn onder meer het laag houden van de voorraad en het bijwerken van uw menu (zorgen dat de voedselkosten correct zijn, het wegwerken van items die niet verkopen).
