Het maken van een restaurantmenu kan overweldigend zijn. Welke gerechten moet je aanbieden en wat moet je overslaan? Het ideale restaurantmenu biedt een balans tussen unieke gerechten en oude favorieten. Het heeft ook het recht voedsel prijs om de winst op peil te houden en kan gemakkelijk worden gereproduceerd in de keuken tijdens een drukke dinerrush.
Vermijd voedselrages op uw restaurantmenu
Net als mode zijn er trends en rages in de menu-items van restaurants. Herinner je je de microbrouwbieren uit de jaren negentig nog? Ze waren overal. Koolhydraatarme menu-items waren een ware rage tijdens de fase van het Atkins-dieet. Hoewel u wilt dat uw restaurantmenu spannend en trendy is, moet u ook vaste favorieten behouden. Beschouw een burger en friet als het kleine zwarte jurkje van je menu. Het kan worden aangekleed, bijvoorbeeld een Californische burger met guacamole en Pepper Jack-kaas, of puur worden geserveerd. Hoe dan ook, het heeft bij de meesten blijvende kracht menu's.
Restaurantmenu-items moeten lage voedselkosten hebben
Om de winst hoog te houden en de prijzen betaalbaar te houden voor klanten, moet de prijs van elk item op het menu van uw restaurant zo zijn dat de voedselkosten worden bepaald: het werkelijke bedrag dat het u kost om het gerecht te maken. Prijzige ingrediënten (truffels, wie dan ook?) zullen resulteren in dure menu's. Dit betekent niet dat het voedsel dat u bestelt het goedkoopste moet zijn dat beschikbaar is - kwaliteit is het belangrijkste aspect bij het maken van menu-items - maar u moet een evenwicht vinden tussen hoge en lage voedselkosten voor een redelijke winstmarge.
Houd menugerechten eenvoudig te bereiden
Tenzij je een super bent lekker eten In uw restaurant moeten de menu-items die uit de keuken van uw restaurant komen, snel en efficiënt door de lijn worden verplaatst. Elk menu items die kieskeurige presentaties hebben, kunnen het keukenpersoneel mogelijk in de steek laten tijdens een lunch- of dinerdrukte. Dit betekent niet dat voedsel op borden moet worden gegooid in de stijl van een lunchdame. Je kunt nog steeds geweldige presentaties aanbieden, maar houd het simpel.
Items op een restaurantmenu moeten veelzijdig zijn
Door het gebruik van menu-items wordt het voedselbederf beperkt en kunt u ingrediënten in meer dan één gerecht gebruiken. Als je bijvoorbeeld een zelfgemaakte spinazie- en artisjokkendip aanbiedt, probeer dan andere items aan te bieden die zowel spinazie als artisjokken bevatten. Het is ook een goed idee om uw menu regelmatig bij te werken en items te verwijderen die niet verkopen.
Overweeg om lokale menu-ingrediënten te kopen
De populairste voedseltrend van het afgelopen decennium is veruit lokaal geproduceerd voedsel. Dit kunnen groenten en fruit zijn, rundvlees, gevogelte, zeevruchten en zelfs bier. Mensen houden van lokaal voedsel, bij voorkeur voedsel dat ethisch en met duurzame landbouwmethoden is verbouwd of geteeld. De lokale voedseltrends vertonen geen tekenen van vertraging. Het is al jaren de nummer één trend in de jaarlijkse Culinary Forecast van de National Restaurant Association en is een kenmerk van de meest trendy restaurants van het land. Maar lokaal is niet alleen voor lekker eten. Foodtrucks en kleine, onafhankelijke restaurants serveren net zo vaak grasgevoerd rundvlees en scharrelkip op hun menu als een chic restaurant in New York City. Naast een betere smaak, een kleinere ecologische voetafdruk en het helpen stimuleren van uw lokale economie, zijn lokale voedingsmiddelen dat ook een geweldige manier om waargenomen waarde toe te voegen aan het menu van uw restaurant en uw merk te helpen onderscheiden van de rest concurrentie.
Een restaurantmenu is het hart en de ziel van uw bedrijf. Er moet goed worden nagedacht over wat er mee gebeurt. Uiteraard is smaak de belangrijkste factor, maar je moet ook rekening houden met de kosten, populariteit, veelzijdigheid en voorbereiding. Zorg er bij het selecteren van menu-items voor dat het afgewerkte gerecht aan al deze vereisten voldoet. En vergeet niet dat geen enkel menu in steen gebeiteld is. Het moet vaak opnieuw worden bekeken om ervoor te zorgen dat het up-to-date blijft, zowel wat betreft voedseltrends als prijzen.
