De term ‘front of house’ verwijst naar elke plek waar klanten binnen een restaurant terecht kunnen. Dit omvat de eetkamer, de bar, het terras en de toiletten.
Het beheren van de voorkant van het huis omvat vrijwel alles wat van invloed kan zijn op de klantervaring. Problemen met een deel van de voorkant van het huis (FOH) kunnen de bedrijfsvoering van een restaurant schaden. Begrijpen hoe de voorkant van het huis werkt, is van cruciaal belang voor het algehele succes van elk restaurant.
Wat is de voorkant van het restaurant?
De voorkant van het huis markeert alle ruimtes in een restaurant waar klanten terecht kunnen. Het onderscheidt zich van de achterkant van het huis, waar zich de keuken, magazijnen en kantoren bevinden, en is alleen toegankelijk voor werknemers.
Hoewel de achterkant van het huis belangrijk is, is de FOH de plek waar uw klanten uw vestiging direct ervaren. Dat betekent dat elk aspect van de front of house gericht moet zijn op een goede klantervaring.
- Acroniem: FOH
Hoe het beheren van de Front of House werkt
Het runnen van de receptie van het restaurant omvat het beheren van verschillende delen van het bedrijf:
- Klantenservice
- Het aannemen, opleiden en aansturen van personeel
- Het ontwerpen en inrichten van de eetkamer en de bar
- Plannen van menu's, promoties en andere evenementen
Uiteindelijk komen deze echter allemaal terug klantenservice, wat de sleutel is tot het succes van elk restaurant. Elke manager moet zijn FOH-personeel trainen om uit te blinken in klantenservice. Door het personeel in staat te stellen met vertrouwen om te gaan met problemen wanneer deze zich voordoen (zoals een klant die te veel heeft gedronken) blijft iedereen veilig en tevreden. Wanneer de onvermijdelijke klacht zich voordoet, zorg er dan voor dat uw personeel hier rustig en respectvol mee om kan gaan.
Als het gaat om de indeling van uw eetkamer en uw menuplannen, draait het allemaal om klantenservice. Het is belangrijk om elke front-of-house beslissing vanuit het perspectief van de klant te bekijken.
Er zijn talloze manieren waarop u uw klanten kunt laten zien hoeveel u waard bent waardeer hun zaken. En het hoeft u niet veel geld te kosten, of in sommige gevallen helemaal geen geld. Persoonlijke aandacht, vooral van de eigenaar of manager, kan er bijvoorbeeld toe bijdragen dat klanten zich speciaal voelen.
Door uw personeel te trainen om gasten te verwelkomen met goed oogcontact en vriendelijke lichaamstaal, kunnen klanten zich meteen op hun gemak voelen wanneer ze uw restaurant binnenkomen.
Inhuren voor de voorkant van het huis
Er zijn veel verschillende banen binnen een restaurant, en elk ervan, van de eigenaar tot de vaatwasser, is essentieel om een restaurant soepel te laten functioneren. Velen denken dat werken in een restaurant gemakkelijk is, maar het bedienen van tafels, het bedienen van de bar, het hosten en zelfs het correct bedienen van tafels vereist speciale vaardigheden waarmee niet iedereen is uitgerust. Restaurantpersoneel die in de eetkamer en de bar werken, moeten vriendelijk, georganiseerd en snel ter been zijn. Ervaring is een pluspunt, maar de juiste persoon kan snel leren met training op de werkvloer.
De voorkant van het huis bevoorraden
De voorkant van het huis is het enige gedeelte dat klanten zien, dus deze moet consequent het thema of concept van uw restaurant weerspiegelen. Het moet efficiënt en evenwichtig worden ontworpen sfeer met zitcapaciteit.
Bepaalde FOH-apparatuur is ook belangrijk bij het runnen van een efficiënt restaurant. Een goed gevulde wachtpost heeft alles wat servers en hosts nodig hebben om uitstekende service te bieden. Hoewel de zitplaatsen die u kiest de indeling van de eetkamer kunnen maximaliseren, is het ook belangrijk om rekening te houden met toiletten en wachtruimtes. Er zijn ook technische problemen waarmee u rekening moet houden, zoals het installeren van een verkooppuntsysteem (POS). om de verkoop bij te houden.
Promoot uw restaurant
Er zijn veel soorten promoties en marketingstrategieën die u kunt gebruiken om klanten binnen te halen en uw huis het hele jaar door bezig te houden. Restaurantpromoties, of deze nu dagelijks, wekelijks of maandelijks worden uitgevoerd, zijn geweldige manieren om klantwaardering te tonen en tegelijkertijd extra omzet binnen te halen. Promoties kunnen variëren van een nachtelijk happy hour tot een jaarlijkse klantwaarderingsdag met drank- en dinerspecials.
Menuplanning is een geweldige strategie om uw restaurant te promoten. Je kunt de menukaart interessant houden door specials aan te bieden, zoals een steak- en zeevruchtenavond, gerechten bereid met verse seizoensproducten of een nieuwe koolhydraatarme afdeling.
Van het centraal stellen van klantenservice in uw missie, tot het aannemen van de juiste mensen, tot het kopen van de juiste mensen apparatuur, een goed georganiseerde voorkant van het huis zal helpen de basis te leggen voor een succes restaurant.
Belangrijkste leerpunten
- De voorkant van het huis (FOH) van een restaurant beschrijft elk gedeelte van het restaurant waar een klant terecht kan.
- Het onderscheidt zich van de achterkant van het huis, waar zich de keuken, de afwasruimte, het magazijn en de kantoren bevinden.
- Het beheer van de front-of-house moet gericht zijn op klantenservice en omvat alles, van de opleiding van medewerkers tot de lay-out en het ontwerp.
