Een effectief restaurant menu combineert een goed geplande lay-out, goed geschreven beschrijvingen en correcte prijzen voor het voedselkostenrantsoen. Goede menu's vermijden drukke lay-outs, overdreven langdradige beschrijvingen en onnodige afbeeldingen. Menu-items moeten het thema van uw restaurant weerspiegelen. Het updaten van uw restaurantmenu is ook belangrijk om op de hoogte te blijven van de voedselkosten en voedseltrends.
Menubasis
Het ideale restaurantmenu biedt een balans tussen klassieke gerechten en trends op het gebied van vers voedsel, terwijl de juiste voedselkosten in evenwicht worden gehouden om de winst te behouden en te vergroten. Voordat u iets gaat opschrijven, moet u beslissen welke items u in uw restaurant wilt aanbieden. Het ontwerp van een restaurantmenu is een weerspiegeling van het concept van een restaurant en het beoogde publiek.
Menuprijzen
Als je eenmaal hebt besloten welk voedsel je gaat aanbieden, reken dan uit voor de juiste voedselkosten en beoordeel hoe groot uw porties zullen zijn. Een andere manier om winst te garanderen is door een evenwicht te creëren tussen dure en goedkope artikelen en het gebruik van artikelen met marktprijzen, die de grootste prijsschommelingen hebben, te beperken.
Menu-indeling
De menu-indeling van een restaurant is een weerspiegeling van het restaurant zelf. Restaurantmenu-ontwerpen, of ze nu formeel, informeel of speels zijn, moeten passen bij het concept, de locatie en het thema van uw restaurant. Het lettertype en kleurenschema van uw menu moeten ook het thema van uw restaurant weerspiegelen. Als u bijvoorbeeld een Italiaans restaurant opent met de nadruk op de Toscaanse keuken, zijn gedempte kleuren zoals geel, koraal, saliegroen en baksteenrood, kleuren die geassocieerd worden met het Toscaanse platteland, zouden allemaal een passend menu vormen indeling. Diezelfde kleuren zouden echter misstaan op de menukaart van een Mexicaans restaurant of een Frans café.
Pas dezelfde gedachtegang toe op uw lettertypeselectie. Een Franse bistro heeft misschien een klassiek schriftlettertype of een eenvoudig, gewoon lettertype, terwijl een sportbar of ander informeel restaurant misschien een minder formeel of speels lettertype heeft. Pas op dat u een lettertype kiest dat moeilijk leesbaar of te klein is.
Menubeschrijvingen
Een menubeschrijving moet levendig en verleidelijk genoeg zijn om de gast te laten watertanden. Leg altijd uit wat de belangrijkste ingrediënten van een bepaald gerecht zijn, en gebruik etnische namen om een beetje authentieke flair aan de menubeschrijving toe te voegen, zolang ze maar passen. Over het algemeen is het een goede vuistregel bij het schrijven van de beschrijvingen om deze kort en eenvoudig te houden.
Overweeg lokale voedingsmiddelen
Met behulp van lokale producten Hiermee kunt u variatie toevoegen aan het menu van uw restaurant, dit aanpassen aan de seizoenen, en het is een goed marketinginstrument. Tegenwoordig gaat het gebruik van lokale gerechten op het menu van uw restaurant verder dan alleen groenten en fruit. Het kan verwijzen naar duurzaam rundvlees en zeevruchten, ambachtelijke gerechten, zelfgemaakte desserts of hyperlokale restauranttuinen. Het kopen van lokale producten draagt niet alleen bij aan de lokale economie, maar het eten smaakt en ziet er meestal ook beter uit dan het voedsel dat op grotere boerderijen wordt geteeld.
Houd uw restaurantkeuken in gedachten
Over het algemeen bepaalt de grootte van uw restaurant hoe groot uw menu is. Hoe groter de keuken, hoe meer menu-items je kunt aanbieden. Als je vanuit een kleine commerciële keuken een groot en complex menu probeert aan te bieden (wat mogelijk is, hoewel het niet gemakkelijk is), kun je tijdens de lunch- en dinerdrukte ernstige problemen tegenkomen. Uw restaurantkeuken moet tussen de 15-25% van de totale ruimte in uw restaurant uitmaken. Als u deze kleiner maakt, loopt u het risico te beperken hoeveel u tijdens een dienst kunt serveren. Als u deze groter maakt, verspilt u eersteklas onroerend goed dat zou kunnen worden gebruikt voor zitplaatsen voor klanten.
