Veganistische Thanksgiving-alternatieven
Thanksgiving kan voor de meeste veganisten een ongemakkelijke gelegenheid zijn, vooral vanwege het feit dat je alleen spruitjes kunt eten. Om nog maar te zwijgen van de reputatie van de feestdag voor een tafelgesprek dat allesbehalve informeel kan zijn en de jaarlijkse vragen van familieleden die nog steeds niet begrijpen waarom kalkoen als vlees telt?
Het goede nieuws is dat een goede veganistische Thanksgiving een verrukkelijk menu betekent met alle vleesloze en voedzame toevoegingen voor iedereen. Bovendien is het nogal moeilijk om te praten met je mond vol heerlijk eten, toch? Rechts. Of je nu een gerecht host of brengt, overleef niet alleen maar dit seizoen.
Hier is je overlevingsgids voor een veganistische Thanksgiving.
In het verleden had tofurkey de markt in het nauw gedreven als de enige optie voor een veganistisch-vriendelijk hoofdgerecht tijdens het Thanksgiving-diner. Nu zijn er honderden vleesloze recepten om uit te kiezen, inclusief tofurkey. Niets tegen tofurkey, maar als je op zoek bent naar een paar andere ideeën voor je hoofdgerecht, is het handig om alle alternatieven te kennen.
Hier zijn enkele van de beste plantaardige eiwitten om deze Thanksgiving te maken:
1. Linzen
Het eiwitvermogen van linzen komt alleen op de tweede plaats na hun aardse en hartige smaak, om nog maar te zwijgen van het feit dat ze fungeren als een geweldig veganistisch alternatief voor kalkoen. Ze zijn ook behoorlijk veelzijdig, dus je kunt ze koken als hele bonen of ze pureren tot een nepgehaktbrood, pasteitje of vegetarische burger. Ik hou van dit recept voor Linzen Walnoot Appel Loaf van Oh She Glows; afgezien van het feit dat het heerlijk is, is het bestand tegen het hele-mix-samen-elk-ingrediënt-op-je-bord-ding dat op Thanksgiving gebeurt. Kalkoen? Welke kalkoen?
2. Gebakken Tofu, Tempeh of Seitan
Hoewel tofurkey nog steeds een volledig geldige optie is, zijn er eindeloze manieren om deze populaire plantaardige eiwitten om te zetten in een geweldig veganistisch Thanksgiving-gerecht. Hoewel ik een grote fan ben van het eenvoudige en essentiële recept van Whole Food voor Oven Geroosterde Tofu, kun je tempeh gemakkelijk vervangen door een stevigere en sterkere optie of kiezen voor zijn taaiere neef, seitan, die de textuur van vlees nabootst. Alle drie zijn gemaakt van soja-eiwit, dus zorg ervoor dat je biologisch en niet-GMO koopt voor de gezondste versie, vrij van schadelijke hormonen of antibiotica.
3. Niet-traditionele veganistische Thanksgiving-voorgerechten
Niemand zei dat je een kalkoenmaaltijd opnieuw moest maken, dus waarom niet off-script gaan en iets anders doen? Elke combinatie van bonen, granen en groenten is geschikt voor een Thanksgiving-braadpan (zonder vlees). Je kunt ook creatief worden door dit eenvoudig maar hartig te maken Vegan Thanksgiving Wrap van Minimalist Baker. Het bevat seizoensgebonden ingrediënten zoals zoete aardappelen, veenbessen en pompoenpitten.
Veel klassieke Thanksgiving-bijgerechten (jus, vulling, koekjes) bevatten vlees of zuivel. Speel het veilig en maak in plaats daarvan deze veganistische kanten op:
1. Veganistische Jus
Voor een publieksvriendelijke, plantaardige jus, probeer de Veganistische paddenstoelenjus recept uit de NY Times. Voeg groentebouillon toe (gebruik groenterestjes om je eigen groentesnippers te maken), champignons en een beetje sojasaus, en giet het dan royaal over alles, van hoofdgerechten tot zijkanten. En je hebt wat voor de restjes van morgen.
2. Veganistische broden en koekjes
Veel bakkerijen bieden veganistische versies van je klassieke broodjes of koekjes, en zelfs als je geen host bent, is het toch een goed idee om je eigen broodjes mee te nemen. Geef een feestelijk tintje aan het traditionele koekjesrecept en probeer deze te maken Pompoensaliekoekjes van Minimalist Baker.
3. Makkelijk veganistisch vullen
Dit Thanksgiving-nietje is nog steeds net zo lekker en gemakkelijk te maken met plantaardige ingrediënten. Verwissel eenvoudig de kippen- of runderbouillon en het conventionele brood voor veganistische alternatieven. Meer begeleiding nodig? Uitchecken dit vullingrecept van Real Simple.
Omdat bijna alle zoete lekkernijen eieren, melk en boter bevatten, kan de Thanksgiving-desserttafel een spelbreker zijn voor veganisten. De meeste moderne planteneters zullen echter weten dat bakken met veganistische vervangers niet zo lastig is als het ooit was, en het is gemakkelijk om een verscheidenheid aan zuivelalternatieven te vinden. Dus om je te helpen een (veganistisch) dessert te maken dat ongetwijfeld de geschiedenis zal ingaan als dat "verrassend geweldige veganistische ding dat je een jaar voor Thanksgiving hebt gemaakt", volgen hier een paar ideeën om je op weg te helpen.
1. Veganistische Pompoentaart
Je hoeft deze Thanksgiving-traditie niet te missen. Creëer een nieuwe klassieker met het recept van Gena Hamshaw op Food52, “Je zult niet geloven dat het veganistische pompoentaart is.”
2. Nutella Taart
Scoor de volwaardige trifecta en maak een rauw, veganistisch, glutenvrij dessert voor het Thanksgiving-diner. Wat is het magische recept? EEN Zelfgemaakte Nutella Cake van JS Health geladen met rijke smaken en voedingsstoffen om op te starten.
3. Fruitkruimeltaart
Er is niets voedzamer en verwarmender tijdens de feestdagen dan een versgebakken fruitdessert. De meeste van deze recepten vereisen sowieso geen zuivelingrediënten, dus het is al veganistisch! Amy Chaplin is een van mijn favoriete veganistische koks en haar recept voor een Peer Cranberry Crumble is altijd gemakkelijk te maken en een van de snelst verdwijnende desserts. Probeer het zelf en bespaar jezelf een paar plakjes - voor het geval dat.
