Zuivelvrije melkalternatieven
Toen ik opgroeide, was ik ervan overtuigd dat ik koemelk nodig had om sterke botten op te bouwen en gezond te eten. Pas veel later, toen mijn moeder sojamelk begon te kopen, realiseerde ik me dat er andere opties waren die milieubewuster en nog steeds gezond waren. De zuivelindustrie is zeer milieubelastend, verbruikt enorme hoeveelheden water en stoot broeikasgassen uit in de atmosfeer.
Gelukkig zijn er nieuwe opties voor melkalternatieven op de markt, van amandel tot zelfs melk gemaakt van rijst, elk met hun eigen voor- en nadelen. Als u koemelk wilt vervangen of een ander melkalternatief wilt proberen, vindt u hier een korte handleiding voor enkele populaire opties en hun impact op uw gezondheid en het milieu.
1. soja
Sojamelk is een van de meest natuurlijk voedzame melkalternatieven met een laag vetgehalte en cholesterol vrij. Hoewel het geen calcium bevat zoals gewone melk, kun je gemakkelijk opties in de winkel vinden met toegevoegd calcium, extra eiwitten en vitamines. Sojamelk is een gemakkelijke bak- of kookvervanger, waarbij je een vergelijkbaar eindproduct krijgt met slechts een kleine variatie in smaak.
Een ding om rekening mee te houden bij het gebruik van sojamelk is de wereldwijde milieu-impact van sojaproductie. Het is waterintensief en regenwouden over de hele wereld zijn vernietigd om plaats te maken voor meer soja. Naarmate de soja-industrie groeit, wordt veel soja genetisch gemodificeerd en behandeld met pesticiden. Als u sojamelk aan uw dieet wilt toevoegen, probeer dan te zoeken naar biologische merken die lokaal zijn gemaakt om uw impact op het milieu te verminderen.
2. Amandel
Amandelmelk heeft 50% minder calorieën dan gewone melk. Het is ook veelzijdig en kan worden gebruikt in smoothies, bij je ontbijtgranen en zelfs voor gewoon koken. Het is glutenvrij en werkt het beste voor desserts en drankjes. Wat de voedingswaarde betreft, verliest amandelmelk eigenlijk het grootste deel van het eiwit dat amandelen hebben en missen calcium - maak je geen zorgen, je kunt verrijkte amandelmelk kopen die die dingen en grote hoeveelheden bevat Vitamine D. Als u kiest voor niet-versterkte opties, zorg er dan voor dat u die belangrijke vitamines elders in uw dieet krijgt.
Milieutechnisch zijn amandelen ongelooflijk waterintensief in vergelijking met de andere alternatieven. Het duurt ongeveer 1 gallon water om 1 amandel te produceren. Amerikaanse amandelen worden voornamelijk in Californië verbouwd, wat vooral zorgwekkend is tijdens perioden van droogte. In vergelijking met melk van koeien zijn ze echter nog steeds een betere optie voor het milieu en verbruiken ze minder water.
3. Kokosnoot
Kokosmelk wordt gemaakt van de vloeistof van kokosvlees en is een populaire en romige toevoeging aan maaltijden - het is geweldig voor het maken van curries, soepen, veganistisch ijs en koffiecreamer. Je kunt ook kokosyoghurt in de winkel vinden en kokos zorgt voor geweldige veganistische kaas! Het is van nature zoet en bevat weinig koolhydraten.
Een van de beste dingen van kokosmelk is de lage milieu-impact, vooral in vergelijking met soja- en amandelmelk. Hoe meer kokospalmen er worden geplant, hoe meer koolstof er wordt opgevangen uit de omgeving. Dit helpt de negatieve impact van broeikasgassen in de atmosfeer te verminderen en verrijkt de bodem.
4. Haver
Haver kan worden gebruikt om slechte cholesterol te bestrijden en deze voedingsstoffen zijn nog steeds aanwezig in havermelk. Havermelk bevat van nature ook vitamine D en je vindt er verrijkte havermelk met toegevoegde vitamines. Het is ook eenvoudig om thuis te maken door haver te mengen met water en te filteren met een kaasdoek. Het is erg romig van structuur en is geweldig voor koken, smoothies en koffie, maar is niet de beste consistentie voor slagroomgerechten of desserts.
Uit milieuoogpunt heeft haver niet zoveel water nodig als andere plantaardige melkalternatieven. Amandelmelk duurt zes keer zoveel water te produceren en de haverindustrie is over het algemeen duurzamer omdat er tijdens de productie minder koolstof wordt geproduceerd. Havermelk is een van de opties met een lagere milieu-impact van deze lijst!
5. Rijst
Rijstmelk is een geweldig alternatief voor mensen die allergisch zijn voor noten en op zoek zijn naar een smaak die dicht bij gewone melk ligt. Persoonlijk denk ik dat het qua smaak het meest lijkt op gewone zuivel, maar het is aanzienlijk dunner. Het is gemakkelijk gemaakt door rijst te koken en een zoetstof toe te voegen (indien gewenst). De textuur van rijstmelk werkt goed bij soepen en sauzen, maar kan te zoet zijn voor hartige gerechten. Omdat het zo dun is, kan het moeilijk zijn om het te vervangen bij het bakken zonder toevoeging van bloem of iets om in te dikken.
De rijstproductie vereist veel water en is zorgwekkend tijdens periodes van droogte. Maar vanwege de lange geschiedenis van de wereldwijde rijstproductie hebben boeren duurzame praktijken en irrigatiesystemen ontwikkeld om de impact op het milieu laag te houden.
