Begrens matavfallet vårt gjennom bevaring
Som så mange ting i vår verden, anser vi ofte maten vår som engangsbruk. Vi kaster uspist mat som kunne vært bevart eller tilberedt med litt planlegging. Dessverre er matavfall en sterkt oversett bidragsyter til klimaendringer. Når maten råtner på søppelfyllinger, produserer den metan - en klimagass som anses å være sterkere enn karbondioksid. Når det er sagt, kan vi bidra til å bekjempe matsvinn ved å gjøre små tiltak i hjemmene våre.
Når vi lever i vår moderne verden, kan den langsomme tilnærmingen til bevaring av mat føles utenfor rekkevidde. Men med tanke på at vi har bevart maten vår i tusenvis av år, krever det bare tålmodighet og tid. Spesielt i det nåværende klimaet med usikkerhet er det en fantastisk tid å finpusse en ny ferdighet og prøve matkonservering.
Nedenfor er noen av de mest kjente metodene for å holde mat. De kan gjøres hjemme og på kjøkkenet ditt med bare noen få enkle verktøy og trinnvise oppskrifter.
Vi vil gjerne høre din favoritt konserveringsmetode, i tillegg til noen oppskrifter eller opplæringsprogrammer du liker. Del dem i kommentarene nedenfor!
1. Fryser
For de som leter etter en enkel konserveringsmetode, er frysing et av de enklere alternativene. Frysing av mat er en fantastisk måte å beholde mengder supper, forrett og selvfølgelig søte godbiter på. Det krever litt mer øvelse å gjøre det riktig - nøkkelen er å se etter frysing. Du vil være oppmerksom på hvordan du pakker og lagrer den frosne maten.
Hvor lenge det holder | Vanligvis vil frossen mat holde seg i opptil tre måneder uten å miste for mye smak og tekstur. Men hvis mat blir fryser brent, det vil ikke smake godt. Vi foreslår at du bruker den første inn, først ut regelen - å skrive datoen maten ble satt i fryseren er nyttig for å holde oversikt.
En opplæring vi elsker | Dette steg for steg guide for frysing av mat ved hjelp av null avfall, plastfrie beholdere.
Verktøy nødvendig | Beholdere i rustfritt stål, gjenbrukbare poser i silikon, munnkrukker med stor munn og glassbeholdere
Dehydrering av mat er en av de eldste metodene av matbevaring og kan gjøres med svært få verktøy, så lenge det er varme og solskinn. En av de største fordelene med dehydrering er kompaktiteten til bulkmat. Nesten all mat kan bli dehydrert-tenk tørket frukt og soltørkede tomater-så dette alternativet er ideelt for å kjøpe sesongvarer og dehydrere det for bruk hele året. Denne metoden er mer mellomliggende, da det kan være vanskelig å komme i gang. Men med noen grunnleggende verktøy, opplæringsprogrammer og praksis, blir det lettere.
Hvor lenge det holder | Dehydrert mat kan vare i mange år hvis den er pakket og dehydrert riktig. Den største nøkkelen for å få maten til å vare er å sikre at oppbevaringsemballasjen og maten er fuktighetsfri.
En opplæring vi elsker | Dette hvordan guide tilbyr en rekke verktøy, sammen med forskjellige måter å dehydrere på.
Verktøy nødvendig | Dehydrator, tørkestativ, eller soldehydrator, skarp kniv, stor gryte, gjenbrukbare krukker og beholdere for oppbevaring
3. Beising
Dette er den mest brukte metoden for konservering av mat og inkluderer rask beising, hermetisk eddik pickles, og gjæring. Alle alternativer bruker ferske grønnsaker, eddik og krydder for å forlenge levetiden til maten. Gjæring er mye mer avansert, mens rask sylting er et flott utgangspunkt for nybegynnere. Prosessen er relativt enkel: ved å tilsette friske grønnsaker (agurker, løk, gulrøtter) i en sur løsning som eddik, maten blir bevart i noen uker lenger og smaken blir syrlig og sur.
Hvor lenge det holder | For hurtigbeisingmetoden varer maten opptil fire uker og må oppbevares i kjøleskapet umiddelbart. For hermetisk eddik og gjærede grønnsaker kan varer vare i flere måneder uåpnet i skapet.
En opplæring vi elsker | Dette rask syltingguide for enkle hjemmelagde pickles som kan nytes umiddelbart.
Verktøy nødvendig | Pintglass med vid munn med lokk, kokkekniv, skjærefjøl
Denne konserveringsprosessen er en av de mer avanserte metodene. Det har blitt brukt i hundrevis av år som en måte å ikke bare konservere mat, men å utnytte sunne vitaminer og mineraler. Gjennom lakto-gjæring, gode bakterier vokser og bevarer frisk frukt og grønnsaker samtidig som de gir kroppen en dose med sunne bakterier. Studier viser at denne bakterien er fantastisk for tarmen vår. Som om vi trengte flere grunner til å elske surkål og kimchi. Det er viktig å nevne at gjæring av mat hjemme må gjøres med forsiktig omsorg og oppmerksomhet, da kroppen kan være svært følsom for mikrober som dannes. Dette guide er en flott ressurs for å sikre at du gjærer trygt.
Hvor lenge det holder | Gjæret mat kan vare fra måneder til år, spesielt når den er uåpnet.
En opplæring vi elsker | Dette YouTube -video er den komplette guiden til gjæring for nybegynnere.
Verktøy nødvendig | Vekter, kokkekniv, hjemmebrygget trakt, skjærebrett, osteklut, brede murkrukker
5. Hermetikk
Det er to hovedtyper hermetisering: hermetikk i vannbad, brukt til mat med høy syre som frukt og sauser, og trykk hermetikk, brukt til kjøtt, sjømat og grønnsaker. Målet med hermetikk er å bevare mat i lang tid uten at det råtner eller ødelegger. Prosessen med å varme mat inne i en krukke eller boks ved høye temperaturer inaktiverer enzymer som får mat til å gå dårlig. Når den oppvarmede glasset avkjøles, utvider maten seg og skyver luft ut av glasset. På samme måte som med sikkerheten ved gjæring av din egen mat, må hermetikk også gjøres riktig og trygt. Dette USDA guide til hermetikk i hjemmet er en nyttig ressurs for å ta de riktige trinnene i å lage mat til hermetikk.
Hvor lenge det holder | Hermetikk kan forbli stabilt i opptil ett år.
En opplæring vi elsker | Dette masterclass guide for hermetikk er delt inn i kapitler.
Verktøy nødvendig | Hermetikkburkløfter, øse, stor gryte, hermetikkglass, trakt med vid munn
Har du favoritt konserveringsmetode, oppskrift eller opplæring? Del i kommentarene nedenfor!
