Frustrasjoner med matforberedelse
Jeg pleide å konsumere så mange budsjettvennlige måltidsforberedende videoer som jeg kunne, og snakke meg gjennom hele verden av mat på internett. Jeg tenkte at å lage “alt-vennlig” mat på et budsjett ville være like enkelt som maten YouTubers gjorde det til. Men jo flere videoer jeg så, jo mer begynte jeg å føle meg utilstrekkelig om det uorganiserte spiskammeret mitt og min evige søken etter å holde meg selv næret.
Min egen måltidsplanlegging ser aldri så pittoresk ut som internett gjør det til å være. Jo, jeg kan muligens gjøre en stor dagligvarehandel for uken, og min kjærlighet til rester betyr at jeg er veldig utstyrt til å spise det samme måltidet flere ganger. Men tanken på å pakke lunsj fem dager i forveien lar meg ofte bekymre meg for matkvalitet og næringsverdi, alle søndagstimene som kreves, og viktigst av alt, ha nok Tupperware.
Jeg utforsker nå mer bevisste måter å planlegge måltidene mine - spesielt med målene om å legge til variasjon, minimere sløsing og omfavne gleden ved å lage mat for meg selv. Så ofte blir jeg pakket inn i å tenke på at det å spise meg selv er en plikt at jeg glemmer hvor deilig det er å kaste sammen en enkel ruccolasalat eller nyte mango på en varm sommerdag.
Min tilnærming til mat er informert av Michael Pollans "In Defense Of Food" slagord: “Spis mat, ikke for mye, for det meste planter. ” Selv om jeg er like sjenerøs som filosofien, myker jeg opp mine egne grenser enda mer - stigmene ved et restriktivt kosthold er ikke dem jeg tar lett på. I tillegg kan foreskrivende måltidsplaner som sier "hvis vi spiste akkurat slik som vi kunne redde planeten" overse viktige hensyn som tilgang til mat og økonomisk privilegium (eller mangel på det). De kan også ignorere eller til og med slette kulturelle retter og stifter.
Noe som leder meg til hovedpoenget mitt: Måltidsplanlegging skal ikke få deg til å føle deg utilstrekkelig eller dømt. Det bør tillate deg å utfordre deg selv, men tilby deg nok nåde til å sørge for at du og familien din blir matet på slutten av dagen.
Matlaging kan også være en praktisk form for kreativitet og uttrykk, og når du gir mer plass til gjennomtenkt planlegging, kan prosessen bli enda morsommere. Men det er ikke for alle! Hvis du ikke liker å lage mat, kan gjennomtenkt planlegging hjelpe deg med å gjøre det mer effektivt. Måltidsplanlegging bør fungere deg, ikke mot deg.
Slik nærmer jeg meg matplanlegging for å gi meg næring med variasjon, redusere avfallet mitt (inkludert økonomisk avfall) og ha det gøy i prosessen.
La timeplanen og budsjettet lede deg
Jeg tror det er tre faktorer for mat, og som oftest kan du bare oppnå to av dem. (Fortell meg om du har funnet en måte å få alle tre på.) Jeg spiller en balansegang med disse faktorene basert på budsjett og tid:
Rimelig | Denne maten koster minst, men kan koste tid eller kvalitet.
Lett | Denne maten er den raskeste å skaffe, men kan koste en pris eller kvalitet.
Høy kvalitet | Denne maten er næringsrik og velsmakende, men kan koste med tid eller penger.
Den største delen av måltidsplanleggingen skjer utenfor kjøkkenet og i stedet på kalenderen min. Det er her mannen min og jeg bestemmer hvor mange måltider vi må lage, hvor lenge restene må vare, og hvilke dager vi skal bestille inn. Identifiser ukeplanen din først, og avgjør deretter om du har tid til å lage mer intens forberedelse som å suge tørre bønner eller lage hjemmelaget brød.
Å vite hvor mye du vil bruke er også nyttig. Du vil tydelig se når du har ekstra svingrom til å investere i noen nye krydder, eller når du kanskje trenger å lage en av de "bruk-hva-du-ha-måltidene" som uunngåelig ender opp med å være for det meste egg.
Hold oppskrifter tilgjengelige
Når du har planen, kan du koble til favorittene til sesongoppskriftene på dager du trenger noe velprøvd. En delt Google-kalender er nyttig for dette-du kan legge merke til hvem som lager mat, legge inn flere prep-påminnelser og legge til en lenke til oppskriften, slik at du ikke krypter for å finne den igjen. Jeg planlegger nye oppskrifter for åpne kvelder og velger mine chili- eller burritoskåler på dager der det er litt tidsklemme.
Gjør oversikt over det du allerede har, og legg merke til alt som er i ferd med å ødelegge. Planlegg oppskrifter med disse ingrediensene først! Hvis du ikke kan bruke noe mens det fremdeles er friskt, er det flott guide til frysing uten bruk av plast.
Jeg holder også en mental liste over nettstedene jeg stoler mest på for deilige, rimelige og restverdige måltider: Budsjettbytes, Minimalistisk baker, og Å hun lyser er mine nåværende favoritter. En ting jeg alltid kunne vært bedre med er å holde oppskrifter organisert i et dokument-akkurat nå lever de i tankene mine og som alltid åpne faner på telefonen min.
Lag din handleliste
Min mann og jeg liker å lage handlelisten vår sammen, med en på kjøkkenvakt for å sjekke hvor mye lager vi har mens den andre legger inn listen i dagligvare -appen vår. Jeg anbefaler å sjekke med butikken din for å se om de har en app fordi det er en spillveksler. Vi bruker Kroger -appen, som lar oss bygge en liste og se etter salg og kuponger, slik at vi kan få et godt bilde av kostnaden før vi handler.
Når du lager listen, trekker du opp alle oppskriftene du planlegger å bruke for uken. List opp alle elementene du trenger, og legg til flere mengder hvis andre oppskrifter krever de samme ingrediensene. Jeg liker å ha ferske ingredienser som overlapper i oppskriftene mine hver uke, spesielt for ting som kål. Dette gjør det lettere å redusere avfall.
Kjøp bulk
Mye av planleggingen min fokuserer på å minimere stresset og skyldfølelsen ved ikke å være helt null avfall. Hvis jeg trenger å ha hermetiske bønner og frosne grønnsaker tilgjengelig for å unngå å kaste bort fersk mat, er det greit! Det er et balanserende spill for å gjøre det beste jeg kan med det som er tilgjengelig for meg.
Selv om de er i plast, kan frossen frukt og grønnsaker legge til variasjon i oppskriftene dine. Hvis det er det eneste som gir mening for deg akkurat nå, kan du prøve å finne den største posen du har råd til for å redusere avfall. Jeg ser også etter de største rimelige alternativene for ting som havre, mel og ris. Se nøye på prislappen for å finne prisen per unse, slik at du kan se hvilken størrelse som til syvende og sist er rimeligst. Her er en nyttig guide for å komme deg litt nærmere dagligvarehandel med lite avfall, og her er en nærmere titt på bulkhandel spesielt.
Batchkok og planlegg rester
Dette vil se annerledes ut for alle. Som de nevnte YouTubere, kan noen forberede lunsjer og middager på en hel uke på under to timer. Ikke meg. I stedet ser min "batch -matlaging" ut som å doble små oppskrifter for å stå for andre og tredje måltider. Hvis jeg kan strekke et måltid til en middag og to lunsjer, er jeg en glad person.
Start med å bli godt kjent med holdbarheten til rester (her er en god guide). Kjøttretter varer bare et par dager, mens grønnsaksretter varer litt lenger. Du kan også planlegge effektivitet ved å kutte grønnsaker på en gang. Det er ingenting bedre enn å innse at du allerede har en halvhakket løk i kjøleskapet når du har det travelt med å lage mat.
Utvid pantryet ditt, en ingrediens om gangen
Hvis du ønsker å utvide paletten og pantryet på et budsjett, velger du en ny oppskrift som bruker en ingrediens du ikke har for øyeblikket. Jeg oppfordrer til å gjøre dette gradvis fordi jeg har gått ut og kjøpt tonnevis med nye ingredienser bare for å få dem til å sitte på baksiden av mitt pantry eller på min saushylle i flere måneder, til og med år.
Sesamolje var en ingrediens jeg aldri hadde før hånden, men når jeg kjøpte den for en ny oppskrift, var øynene åpne for himmelen. Nå kan jeg stole på at hvis jeg kjøper den i store mengder, bruker jeg den. Det samme gjelder krydder - når du har gjort investeringen, kan du enkelt eksperimentere med nye oppskrifter og strekke maten enda lenger.
Mindful måltidsplanlegging vurderer til slutt gleden ved å lage mat og smake like mye som den tar hensyn til avfallsreduksjon og miljøpåvirkning. I stedet for å operere fra en knapphetstankegang feirer den overflod av det som er tilgjengelig og rimelig for hver person.
