Økologisk og lokal mat fra et virkelighetsperspektiv
Med fet og unapologetic brev på deres nettsted, New Country Organics gård i Virginia sier stolt: "Vi er alle organiske. Organisk betyr ikke trendy eller kult eller pretensiøs. Økologisk trenger ikke bety dyrt. Organisk betyr ganske enkelt å leve i økologisk balanse. Lever det virkelige livet. Virkelig liv opprettholdt av ekte mat. ”
Som et team med engasjerte økologiske dyrkere, er New Country Organics lidenskapelig opptatt av å utdanne folk om oppdrettspraksis som lar oss nyte en sunn og bærekraftig planet, produsere og mennesker. Jeg var så heldig å snakke med et av teammedlemmene deres, Bill Ahrens, om hva organisk egentlig betyr for dem som en liten økologisk gård og hva de synes vi bør vite som bevisste forbrukere.
Hva inspirerer deg til å utøve bare bærekraftige metoder?
En av tingene vi liker med organisk er at den har direkte forbud mot bruk av plantevernmidler, ugressmidler og kjemisk gjødsel. Jeg bruker mye av tiden min på å forklare hva organisk er i motsetning til det som nå er virkeligheten at vi spiser kjemisk mat. Vår kultur har en tendens til å stole på denne ideen om at mat er iboende godt. I dag er det imidlertid så mange kjemikalier som brukes ikke bare i GMO-produkter som soya, mais og hvete, men også i konvensjonell oppdrett og ikke-GMO-oppdrett. Vi har blitt lært at vi som mennesker kan tolerere disse små kvaliteter av kjemikalier, men det kan vi dessverre ikke.
Hvordan formidler du den vidtrekkende virkningen og viktigheten av organisk for forbrukerne?
Når vi snakker om hva det vil si å være organisk, har vi noen ganger disse samtalene der vi sier: du som menneske består av billioner av celler, men du er også vert for enda flere billioner andre celler. Vi sier ofte at du er en planetoid. Som vår jord, er du selv befolket med billioner av skapninger. Du stoler faktisk intimt på disse mikroorganismer for din egen helse, og tarmen din er direkte knyttet til jordhelsen til maten du spiser. Alt liv er symbiotisk - tanken er at du ikke er alene.
Er det noe om økologisk jordbruk som folk ikke vet at du synes de burde lære mer om?
Det handler om jord. Hvis du spiser mat (eller husdyr) som kommer fra sunn, ikke-forgiftet jord, er tarmbakteriene også sunne og levende. Det er et mangfoldig biom som ikke blir fjernet eller kompromittert på noen måte. Det er biologisk mangfold. Det er et aspekt av organisk du ikke hører så mye om - du her om alt du ikke kan gjøre med organisk, som i plantevernmidler og GMO, men det er også positive ting som bønder må vise at de gjør, som å øke biologisk mangfold i gårder. De må faktisk bevise at de gjør det. Du skaper et miljø som har sitt eget immunsystem, for å si det sånn.
Vil du si at sunn og biologisk mangfoldig jord også er det vi trenger for å være sunn og bærekraftig?
Ja. Vi har mistet forbindelsen til mat. Vi har isolert oss fra det naturlige miljøet, og vi må koble til igjen. Så mange mennesker vet ikke hvor maten vår kommer fra, de tror den kommer fra matbutikken. Mange av våre klienter prøver å bryte avhengigheten til matbutikken og lese en ingrediensliste for å se om det er trygt å spise eller ikke.
Tror du at den lokale, organiske matbevegelsen virkelig kan erstatte vårt nåværende landbruksklima?
Jeg tror tusenårsgenerasjonen er mer bevisst på organisk materiale og i hvilken grad ekte mat har blitt markedsført fra eksistens. De fleste av oss her på New Country Organics er klar over dette og dyrker vår egen økologiske mat, men det er vanskelig på andre områder. Det er lettere å dyrke den i din egen bakgård eller i et fellesskap av mennesker som vet hvor de skal dra. Vi ser at det virkelig tar av og ser på økologi som vokser mye raskere enn vanlig mat, selv om det fortsatt er en baby. Etterspørselen vokser så raskt at amerikanske bønder har problemer med å følge med.
På hvilke måter tror du at samfunnet spiller en rolle i bevegelsen for økologisk mat?
Det er din egen personlige helse, helsen til familien din - inkludert kjæledyr og dyr, men så er det i grunnen helsen til naboene dine. Det betyr faktisk å ha en dyp følelse av medfølelse som lar deg bekymre deg for helsen til dine naboer.
Kanskje dette er en fordel, men jeg vet at jeg spiser bedre mat enn de fleste! Det er noe jeg deler med andre mennesker som elsker mat og bare vil bruke de beste ingrediensene.
