Wraz ze spadkiem koniunktury gospodarczej coraz więcej wysiedlonych pracowników zmienia karierę i zakłada własne firmy, w tym otwiera własne restauracje. Jednak nawet przed recesją większość restauracji pojawia się i znika w ciągu pierwszych trzech lat od otwarcia. Czasami restauracja zamyka sklep. Innym razem zmieni właściciela, a nowi właściciele mogą zachować obecną nazwę, menu i koncepcję lub zdecydować się na całkowitą zmianę. Istnieją plusy i minusy zakupu istniejącej restauracji lub przejęcia poprzedniej przestrzeni restauracyjnej.
Plusy kupowania istniejącej restauracji
Chociaż możesz zdecydować się na wprowadzenie pewnych zmian w menu lub ogólnym projekcie restauracji, istniejąca restauracja jest dobra, istniejący. W teorii udowodnił, że jest to dochodowe przedsięwzięcie. Nie musisz martwić się o to, jaki sprzęt kupić, czy zaprojektować efektowną jadalnię. Wszystko dla Ciebie. W zależności od ostatecznej ceny zakup istniejącej restauracji może być znacznie tańszy niż rozpoczęcie nowej restauracji od zera.
Plusy wynajmu pustej przestrzeni restauracyjnej
Niejednokrotnie restauracja zostaje zamknięta, pozostawiając po sobie pustą jadalnię, kuchnię handlową i bar, często wciąż zaopatrzony w doskonale dobry sprzęt. Podobnie jak istniejąca restauracja, jest to okazja pod klucz, a koszty uruchomienia są niższe. Bank lub wynajmujący (lub ktokolwiek, kto jest właścicielem sprzętu) mogą być bardziej skłonni do zawarcia umowy, aby pozbyć się swoich zapasów, a także wypełnić przestrzeń najemcą, pozostawiając ci pole do negocjacji. Zanim cokolwiek podpiszesz, zadaj sobie pytanie, dlaczego restauracja jest na rynku.
Dlaczego ta restauracja zbankrutowała?
Czy to była lokalizacja? Obsługa? Jedzenie? Połączenie wszystkich trzech? Jeśli poprzedni właściciele zniknęli, pozostawiając sprzęt właścicielowi do załatwienia, możesz nigdy nie poznać prawdziwego powodu jego zamknięcia. Jeśli masz do czynienia bezpośrednio z poprzednimi właścicielami, mogą nie być do końca szczerzy, dlaczego decydują się na zamknięcie. Pamiętaj, aby spróbować ustalić, dlaczego restauracja przestała działać, zanim kupisz lub wynajmiesz przestrzeń.
Ile wynosi narzut?
Koszty ogólne to czynsz, media, płace i tym podobne. Zbyt wiele kosztów ogólnych zabiło wiele firm. Częścią twojego biznesplanu powinien być szczegółowy budżet, który określa, ile pieniędzy musisz zarobić, aby pokryć wszystkie koszty ogólne. Jeśli planujesz jakieś znaczące zmiany, ile będą cię one kosztować? Należy je uwzględnić w początkowym kapitale początkowym.
Kto jest waszym dobiorcą docelowym?
Podczas gdy Wall Street i Waszyngton mogą ogłosić, że recesja „oficjalnie” się skończyła, konsumenci bardzo uważnie obserwują swoje pieniądze, a jedzenie poza domem jest jedną z pierwszych rzeczy, które znikają. Dlatego ważne jest, aby Twój marketing przemawiał do właściwej grupy. Na przykład, jeśli prowadzisz rodzinną restaurację, której oferta wieczoru bez jedzenia dla dzieci może pomóc przyciągnąć rodziny w środku tygodnia.
Czy restauracja jest zgodna z kodem?
Nawet jeśli istniejąca restauracja ma aktualną licencję zdrowotną, jako nowy właściciel będziesz musiał ubiegać się o nową licencję i przejść kontrolę (która różni się w zależności od stanu). Dowiedz się wcześniej, czy dana restauracja przejdzie wszystkie kontrole. W przeciwnym razie będziesz musiał wydać więcej pieniędzy z własnej kieszeni i opóźnić dzień otwarcia.
