być kelner lub kelnerka może być trudnym zadaniem. Praca jest wymagająca fizycznie, psychicznie i emocjonalnie. Prawdopodobnie spędzisz godziny na nogach, spiesząc się z zarządzaniem kilkoma stolikami klientów. Chociaż istnieje możliwość wyższego wynagrodzenia dzięki napiwkom, ta praca nie jest dla wszystkich.
Kelnerzy i kelnerki są odpowiedzialni za witanie klientów, zaspokajanie ich potrzeb i zapewnianie szybkiej, dokładnej obsługi.
Rodzaje umiejętności potrzebnych kelnerom
Nie ma formalnych wymagań edukacyjnych dotyczących stanowisk kelnerskich. Istnieją jednak umiejętności, których potrzebujesz, aby odnieść sukces w pracy. być kelner wymaga konkretnych twardych i miękkich umiejętności, aby odnieść sukces. Od nich wymaga się przyjmowania zamówień, bycia wyczulonym na potrzeby klienta i skutecznego komunikowania się.
Kelnerzy i kelnerki wymagają nieco dużego wysiłku fizycznego, takiego jak podnoszenie ciężkich tac i szybkie przemieszczanie się między kuchnią a jadalnią.
Większość kelnerów i kelnerek uczy się poprzez krótkoterminowe szkolenie w miejscu pracy.
Praktykanci zazwyczaj pracują z doświadczonym kelnerem lub kelnerką, który uczy ich technik serwowania. Niektóre duże organizacje mogą mieć bardziej formalny program szkoleniowy.
W niektórych stanach kelnerzy mogą być zobowiązani do ukończenia szkolenia w zakresie bezpiecznego obchodzenia się z żywnością oraz stanowych przepisów i regulacji dotyczących alkoholu. Kursy te można zazwyczaj ukończyć online.
Najlepsze umiejętności kelnera / kelnerki
Komunikacja
Kelnerzy i kelnerki muszą być uważnymi słuchaczami i angażującymi komunikatorami. Dobry kelner lub kelnerka powinien być w stanie zapamiętać potrzeby swoich klientów, aby jasno przekazać unikalne preferencje personelowi kuchennemu. Dodatkowo powinny być w stanie zapamiętać i przekazać dowolne komunikaty, gdyby kuchnia chciała coś przekazać klientowi.
Klienci mogą zadawać pytania dotyczące pozycji w menu lub innych szczegółów, a dobry kelner lub kelnerka powinni mieć taką możliwość rozmawiać z klientem w taki sposób, aby w prosty i prosty sposób odpowiedzieć na pytania i zaspokoić jego potrzeby dokładnie.
- Aktywne słuchanie
- Pamięć
- Powitanie
- Komunikacja werbalna
- Uwaga
- Pozytywne nastawienie
Umiejętności ludzi
Część dobra obsługa klienta utrzymuje wysoki poziom umiejętności interpersonalnych. Bywalcy restauracji bywają wymagający, a nawet niegrzeczni.
Dobry kelner powinien być w stanie zaspokoić potrzeby klienta, nawet jeśli nie są one do końca rozsądne.
Wysoka energia i dyplomatyczne zachowanie, nawet w obliczu konfliktu międzyludzkiego, może wpłynąć na Twój dochód zależny od napiwków.
- Umiejętności interpersonalne
- Ujmujący
- Towarzyski
- Grzeczny
- Uprzejmy
- Obsługa klienta
- Rzetelność
- Przyjazny
- Towarzyski
- Umiejętności ludzi
- Rozwiązywanie problemów
- Zorientowany na usługi
- Praca w zespole
Łożysko
Bycie kelnerem lub kelnerką często oznacza, że musisz się spieszyć. Praca w szybkim tempie ma kluczowe znaczenie, ale tak samo ważne jest zachowanie pewności siebie i spokoju. Dobry kelner lub kelnerka porusza się szybko, nie sprawiając wrażenia, że ucieka lub się spieszy.
Wysoki poziom skupienia i uwagi sprawia, że praca jest szybsza, ponieważ gdy dopracujesz szczegóły swoich patronów i stoły, szybko zaspokoisz ich potrzeby, dzięki czemu nie będziesz tracić czasu na finalizowanie obsługi jednego zestawu klientów, otrzymując nowych te.
- Dostarczaj zamówienia
- Ustawianie jadalni
- Wydajny
- Energetyczny
- Entuzjastyczny
- Elastyczny
- Motywacja
- Ustalanie priorytetów
- Czekanie na stołach
- Wysokiej energii
- Tolerancja na stres
Wielozadaniowość
Kelnerzy są zawsze zarządzać kilkoma rzeczami na raz. Czasami jeden ze stolików zamawia koktajle na początku posiłku, podczas gdy inny posiłek przechodzi na deser.
Każdy stół przechodzi przez swój mały cykl życia, od początkowego siedzenia do opłacenia czeku, i bardzo ważne jest, aby kelnerzy i kelnerki byli dostrojeni do statusu każdego stołu w danym momencie.
- Świadomość
- Tabele autobusowe
- Zwinność
- Czyszczenie
- Podążaj za wskazówkami
- Zamówienia wejściowe
- Obchodzenie się z pieniędzmi
- Dbałość o szczegóły
Dobra pamięć
Każdy klient jest wyjątkowy. Niektórzy mogą nalegać na określony posiłek bez określonego składnika. Niektórzy chcą cytryny w swoich dietetycznych napojach gazowanych, podczas gdy inni chcą Splenda w ich niesłodzonej herbacie.
Notatnik i długopis przydadzą się, ale mimo to kelner lub kelnerka musi posiadać wrodzoną zdolność przypominania sobie wszelkiego rodzaju przyziemnych szczegółów, raz po raz, w trakcie zmiany. Kelner będzie również zobowiązany do zapamiętania szczegółów dotyczących menu, w tym zmian sezonowych lub dziennych.
- Dokładność zamówienia
- Znajomość menu
- Wrażliwość na alergie/nietolerancje pokarmowe
- Podstawowa matematyka
- Zgodność
Więcej umiejętności kelnera/kelnerki
- Prezentacja
- Barmaństwo
- Czułość problemu
- Łagodna sprzedaż
- Dokładność
- Profesjonalizm
- Gościnność
- Wytrwałość
- Praca w zespole
- Systemy POS
- Zaufanie
- Empatia
- Dwujęzyczny
- Szybko uczący się
- Percepcja głębi
- Zdolność adaptacji
- Zarządzanie konfliktem
- Kasy fiskalne
- Zręczność
- Kierownictwo
- Wizja kolorów
- Krytyczne myślenie
- Intuicja
- Inicjatywa
- Etyka osobista
- Osąd
Przykłady CV i listu motywacyjnego kelnera / kelnerki
Przejrzyj próbki życiorysów i listów motywacyjnych oraz szablony stanowisk kelnerskich.
- Próbki CV i listu motywacyjnego kelnera / kelnerki
- Więcej CV w branży hotelarskiej
Jak wyróżnić swoje umiejętności
Dodaj swoje najważniejsze umiejętności do swojego CV: Możesz użyć tych słów umiejętności w swoim CV, zarówno we wstępnym podsumowaniu kwalifikacji, jak iw opisach swojej historii pracy.
Podkreśl swoje umiejętności w liście motywacyjnym: Powinieneś także spróbować włączyć wiele z tych słów kluczowych do swojego listu motywacyjnego. Wspomnij o co najmniej dwóch lub trzech z tych umiejętności w treści listu, podając konkretne przykłady sytuacji, w których zademonstrowałeś je w pracy.
Używaj słów umiejętności podczas rozmów kwalifikacyjnych: Upewnij się, zanim pójdziesz na rozmowę kwalifikacyjną, że masz przynajmniej jeden przykład, kiedy zademonstrowałeś każdą z umiejętności wymienionych powyżej.
