Oczekuje się, że pokolenie millenialsów, ostatecznie przewyższając pokolenie wyżu demograficznego pod względem siły nabywczej, stanie się największą grupą demograficzną w USA w 2019 r., według prognoz populacji z US Census Bureau. Millenialsi, składający się z ludzi w wieku od 20 do 30 lat, szybko przekształcają amerykański biznes.
Jeśli chodzi o branżę restauracyjną, millenialsi mają swoje własne, odrębne preferencje kulinarne. Od rodzaju jedzenia, które jedzą, po sposób marketingu, te 10 tysiącletnich trendów kulinarnych zmienia sposób, w jaki jemy poza domem.
Poszukiwanie wyjątkowych doznań kulinarnych
Uważa się, że coraz więcej osób szuka jedzenia z historią. Dotyczy to zwłaszcza millenialsów, którzy cenią sobie indywidualność, wyjątkowość i przygodę. Jedzenie poza domem to sposób na poznanie kuchni z całego świata i podzielenie się tym doświadczeniem z przyjaciółmi.
Ruch Żywności Lokalnej
Podczas gdy milenialsi często szukają przygód, również je cenią lokalne potrawy. Niezależnie od tego, czy lokalnie uprawiane produkty, lokalnie hodowana wołowina, rzemieślniczy lub ręcznie robiony chleb, ser czy piwo, millenialsi chcą wiedzieć, skąd pochodzi ich jedzenie i napoje oraz jakie jest to, co jedzą Zebrane. Są również świadomi faktu, że kupowanie lokalnych produktów pozwala utrzymać pieniądze w ich społecznościach.
Zainteresowanie lokalną żywnością zrodziło od pola do stołu ruch w wielu dziedzinach. Od pola do stołu zachęca konsumentów i firmy do minimalizowania odległości, jaką pokonuje żywność, zanim zostanie zjedzona. Na przykład większość świeżych owoców i warzyw pokonuje średnio 1500 mil, zanim dotrze do miejsca docelowego. Dla pokolenia millenialsów przy wyborze tego, co i gdzie zjeść, ważnym czynnikiem jest „od pola do stołu”.
Wspólne posiłki
Wielu millenialsów postrzega posiłki jako wydarzenie towarzyskie i preferuje wspólne stoły podczas jedzenia poza domem. Wspólne posiłki to coś, o czym należy pomyśleć, planując siedzenia w restauracji i jadalnię.
Food Trucki z wyjątkowym menu
To nie przypadek, że popularność Ciężarówki z jedzeniem zbiegło się w czasie z pojawieniem się millenialsów. Food trucki oferują wyjątkowe potrawy w zabawnym i często towarzyskim otoczeniu.
Niedrogie jedzenie
Podczas gdy millenialsi dbają o środowisko, lokalną żywność i dobro ogółu społeczeństwa, uwielbiają też okazje. Według informacji z „Marketing to Millennials: Deciphering the Enigma Generation”, 35 procent millenialsów poświęciłoby (trochę) swoje wartości, aby zaoszczędzić trochę pieniędzy.
Ale milenialsi nie są tani. Oczekują dobrej, zdrowej żywności w rozsądnych cenach. Jest to charakterystyczna zmiana w porównaniu z taktyką sprzedaży „wszystko, co możesz zjeść” z lat 90. Chipotle, Panda Express i Chleb Panera.
Znaczenie wygody
Czy to koniec Starbucksa? Według National Restaurant Association milenialsi wolą fast foody, delikatesy i pizzę niż kawę i zwykłe lub wykwintne posiłki.
Personalizacja i wybór
Personalizacja menu to duże oczekiwanie milenialsów. Cenią wybór i nie będą zadowoleni z jednego menu dla wszystkich.
Zdrowa żywność i jedzenie ekologiczne
Według raportu Nielsen Perishables Group, 30 procent millenialsów spożywa żywność certyfikowaną jako żywność ekologiczna. Istnieje coraz więcej dowodów na to, że amerykański konsument jest bardziej zainteresowany zdrowym odżywianiem niż kiedykolwiek wcześniej.
Tymczasem w swoim National Household Survey, National Restaurant Association poinformowało, że 81 procent dorosłych ankietowanych uważa, że w menu restauracji dostępnych jest więcej zdrowych opcji niż w poprzednich dwóch latach badanie.
Łączenie przez technologię
Ważne jest, aby restauracje wykorzystywały media społecznościowe i technologię mobilną do angażowania milenijnych klientów. Według danych YAYA Connection, 65 procent rozmów w mediach społecznościowych dotyczy tego, gdzie zjeść poza domem.
Alkohol w małej partii
Podobnie jak lokalna żywność, małe, ręcznie robione partie alkoholu są bardzo popularne wśród millenialsów. Chipotle i Smashburger dodają linię piw rzemieślniczych do swoich szybkich, swobodnych menu na niektórych rynkach.
Dolna linia
Millenialsi szybko zmieniają sposób, w jaki jemy. Ich wartości dobra społecznego i środowiskowego, w połączeniu z oszczędnością w stosunku do pieniędzy, tworzą coś nowego rodzaj doświadczenia restauracyjnego, który koncentruje się na zrównoważonym rozwoju, lokalnej żywności, zdrowych opcjach i okazjach ceny.
