Jeśli znasz branżę restauracyjną, prawdopodobnie słyszałeś ten termin szybka swobodna przekomarzać się. Ten koncepcja restauracji – połączenie fast foodów i casual dining – to jeden z najsilniejszych segmentów branży restauracyjnej w ciągu ostatniej dekady. Nadal rozwija się pomimo recesji i nadal ewoluuje, dopasowując się do potrzeb i preferencji klientów.
Definicja Fast Casual
Z definicji A restauracja typu fast-casual oferuje łatwość i wygodę fast foodów, ale z bardziej zachęcającą atmosferą siedzenia. Menu składa się z lepszej jakości składników, które można znaleźć w większości lokali typu fast food.
Sieciowe restauracje, takie jak Panera Bread, Red Brick Pizza i Newk's, to szybkie koncepcje przyczynowe. Klienci zamawiają z tablicy menu, tak jak w McDonald's lub Burger King, a następnie siadają i spokojnie delektują się posiłkiem, podobnie jak w restauracjach Applebee's lub 99.
Restauracje typu fast casual są droższe
Tak. Zaxby's, sieć fast-casual z południowego wschodu i Teksasu, średni czek wynosi 9,81 $. Porównaj to ze średnim czekiem fast food, który wynosi od 5,00 do 7,00 USD. Jednym z powodów szybkiego wzrostu Fast Casual w ciągu ostatniej dekady jest to, że klienci są skłonni zapłacić więcej za jedzenie lepszej jakości. Jest to częściowo spowodowane przez konsumentów dbających o zdrowie, którzy są znacznie bardziej świadomi wartości odżywczych żywności dostępnej w restauracjach.
Klienci są skłonni zapłacić więcej za żywność, którą uważają za zdrowszą – do pewnego momentu. Według QSR, „…konsumenci uważają, że „optymalna” cena za szybki, nieformalny lunch wynosi od 7 do 7,60 USD. Konsumenci są skłonni zapłacić powyżej 7,60 USD, ale twierdzą, że gdy cena obiadu spadnie poniżej około 10 USD, pójdą na posiłek gdzie indziej”.
Otwarcie restauracji Fast Casual
Jeśli chcesz otworzyć franczyzę restauracji typu fast-casual, bądź przygotowany na zapłacenie. Bardzo. Newk's Eatery, mała franczyza z lokalizacjami na południowym wschodzie, wymaga od właścicieli franczyzy zainwestowania od 754 000 do 1 054 500 USD. Jeśli jesteś brany pod uwagę otwarcie niezależnej restauracji z motywem fast-casual musisz zacząć od podstaw: menu, dobra lokalizacja, wyposażenie handlowe, finansowanie.
Fast Casual Dining i lokalizacja
Jeśli istnieje już kilka znanych restauracji sieciowych, założenie sklepu może być trudniejsze. Badanie bazy populacji może pomóc ci określić, czy restauracja typu fast casual (lub jakikolwiek inny rodzaj restauracji) będzie miała wystarczającą liczbę ludzi z wystarczającymi dochodami, aby ją utrzymać.
Istnieje kilka sposobów ustalenia liczby ludności danego obszaru. Jednym z nich jest przeprowadzenie ankiety w witrynie. Duże sieci i korporacje rutynowo przeprowadzają badania terenowe przed rozpoczęciem budowy. Ponieważ badanie witryny może kosztować nawet 25 000 USD lub więcej, zwykle nie jest to opcja dla osoby zakładającej niezależną restaurację.
Jeśli nie masz kilku tysięcy dolarów na koncie bankowym na ankietę, nie rozpaczaj! Istnieje kilka sposobów oblicz populację danego obszaru, a większość informacji jest bezpłatna. Skorzystaj z raportów samorządowych, porozmawiaj z przedstawicielem Małego Biznesu administracji (SBA) lub odwiedź najbliższą radę ds. wzrostu gospodarczego, aby uzyskać informacje na temat lokalnego zatrudnienia i dane dotyczące populacji.
Pamiętaj, jeśli rozważasz otwarcie restauracji, prawdopodobnie lubisz jeść poza domem. W jakich restauracjach lubisz jeść? Jeśli nie lubisz jeść w szybkich, swobodnych lokalach, może to nie być najlepsza koncepcja dla Ciebie. Bez względu na to, na jaki koncept restauracji się zdecydujesz, powinna ona oferować wspaniałe jedzenie, obsługę klienta oraz czystą i zachęcającą atmosferę.
