Pierwotnie założone jako kluby kolacyjne w latach 60., pop-upowe restauracje odrodziły się. Jak sugeruje ich nazwa, wyskakujące okienka często pojawiają się w nieoczekiwanych miejscach przez ograniczony czas.
Wielu szefów kuchni otwiera wyskakujące restauracje, aby zaprezentować swoje talenty szerszej publiczności, być może przyciągając inwestorów do restauracji w przyszłości. Inne pop-upy to test prowadzony przez niedoszłych restauratorów, którzy myślą o otwarciu własnej restauracji. Wyskakujące okienka są również wykorzystywane przez grupy społeczne jako zbiórki pieniędzy. Niektórzy wyskakujący właściciele starają się oferować wysokiej jakości jedzenie po bardziej przystępnych cenach, umożliwiając większej liczbie osób dostęp do wykwintnej kuchni.
Raj smakoszy
Ze względu na ograniczony wybór menu większości restauracji typu pop-up, typową publicznością są smakosze. Są to ludzie, którzy lubią próbować nowych, czasem nietypowych potraw. Wiele wyskakujących okienek reklamuje się pocztą pantoflową lub na zaproszenie, kierując się do osób, które cenią sobie specjały kulinarne.
Restauracja Zawsze Wszędzie
Piękno restauracji typu pop-up polega na tym, że można ją otworzyć niemal wszędzie. Tak długo, jak przestrzeń jest bezpieczna do gotowania i serwowania jedzenia, może to być restauracja typu pop-up. Pop-upy gościły w pustych magazynach, ogrodach na dachach czy w starej stodole, by wymienić tylko kilka miejsc. Inną opcją lokalizacji restauracji pop-up jest już istniejąca restauracja. Na przykład wynajęcie restauracji, która serwuje tylko śniadania i lunche. Właściciele restauracji otrzymują procent zysków na pokrycie kosztów wody, kanalizacji, elektryczności, gazu i wszelkich innych powiązanych wydatków. Zaletą prowadzenia wyskakującej restauracji we własnej restauracji jest nowość, która przyciąga dodatkowych klientów.
Koszty Pop-Up Restaurant
Chociaż otwarcie restauracji typu pop-up jest znacznie tańsze niż tradycyjna restauracja z cegły i zaprawy murarskiej, nadal będzie kosztować kilka tysięcy dolarów. Ostateczny koszt będzie zależał od wielkości pop-upu i ilości potrzebnego sprzętu.
Obiad jest serwowany
Ludzie chodzą do pop-upowych restauracji, aby doświadczyć wyjątkowych, kreatywnych doznań kulinarnych. Dlatego twoje wyskakujące okienko Menu restauracji powinno być oryginalne – coś, czego nie znajdziesz w żadnej lokalnej jadłodajni. Ze względu na ograniczony charakter większości kuchni podręcznych, a poprawka prix menu lub ograniczone menu jest idealne. Niektóre wyskakujące restauracje oferują pięcio-, sześcio- lub siedmiodaniowy posiłek — wybór nie jest dozwolony.
Problemy z wyskakującymi okienkami
Restauracja typu pop-up jest bardzo podobna do obsługi dużej imprezy, z tą różnicą, że trwa kilka dni, tygodni, a nawet miesięcy. Trzeba dokładnie zaplanować logistykę. Na przykład, jak zamierzasz utrzymać ciepło i / lub zimno jedzenia przed i podczas szczytu obiadowego? Inną logistyką, którą należy wziąć pod uwagę, jest transport zaopatrzenia i sprzętu oraz wiedza, ile jedzenia kupić na każdą noc. Alkohol stwarza inny problem, w zależności od stanu, w którym prowadzisz interesy. W niektórych miejscach łatwo jest ubiegać się o tymczasową koncesję na alkohol, w innych jest to prawie niemożliwe. Skontaktuj się z lokalnym urzędem stanowym, aby dowiedzieć się, czy Twoja wyskakująca restauracja kwalifikuje się do programu koncesja na alkohol. Jeśli tak nie jest lub wolisz nie mieć problemów z podawaniem alkoholu, możesz zezwolić gościom na przyniesienie własnego alkoholu – ponownie sprawdzając u władz lokalnych, czy jest to dozwolone.
Wyskakujące restauracje nie mają limitu czasu
Pop-upowe restauracje mają charakter tymczasowy. Mogą trwać wieczór, tydzień, a nawet miesiąc. Wszystko zależy od tego, jak długo jest dostępne miejsce i celu pop-upu. Na przykład wyskakujące okienko zbiórki pieniędzy może trwać tylko przez weekend. Wyskakujące okienko jako wersja próbna dla tradycyjnej tradycyjnej restauracji może trwać kilka tygodni.
Wyskakujące restauracje świetnie nadają się do zbiórek pieniędzy
Pomyśl o tradycyjnej kolacji fasolowej w lokalnych salach folwarcznych lub kolacjach ze spaghetti na rzecz lokalnej drużyny sportowej lub innej organizacji charytatywnej. Są to zasadniczo wyskakujące restauracje w ich najbardziej podstawowej formie. Wyskakująca restauracja wykorzystuje tę podstawową koncepcję i przenosi ją do bardziej tradycyjnej atmosfery restauracji.
Wyskakujące okienka pojawiają się w nietypowych lokalizacjach
Jednym z najfajniejszych aspektów restauracji typu pop-up jest to, że może znajdować się w nietypowym miejscu, takim jak dach budynku mieszkalnego, stara stodoła, a nawet pusty hangar lotniczy. Wszędzie tam, gdzie jest miejsce na stoły i krzesła oraz prowizoryczną kuchnię, można urządzić pop-up restauracja. Tylko upewnij się, że masz pozwolenie na korzystanie z przestrzeni i jest ona bezpieczna dla personelu i klientów (więcej o tym za chwilę).
Wyskakujące okienka mogą znajdować się w istniejących restauracjach
Chociaż może nie tak fajnie jak w hangarze lotniczym czy na dachu miasta, istniejąca restauracja znacznie ułatwia zaplanowanie wyskakującego okienka. Jeśli restauracja jest otwarta tylko w porze śniadania i lunchu, wieczorem może pełnić funkcję wyskakującej restauracji.
Wyskakujące okienka powinny być legalne
Prawdziwie podziemne wyskakujące restauracje zwykle nie zawracają sobie głowy licencjami ani ubezpieczeniem. Musisz jednak zarówno działać zgodnie z prawem, jak i unikać potencjalnych problemów prawnych, jeśli pojawią się problemy. Skontaktuj się z lokalnymi władzami miejskimi lub stanowymi, aby dowiedzieć się, jakie rodzaje tymczasowych zezwoleń będziesz potrzebować przed otwarciem.
Media społecznościowe i wyskakujące okienka to idealne połączenie
Tak jak Ciężarówki z jedzeniem, wiele wyskakujących restauracji wykorzystuje media społecznościowe jako główny środek reklamy. Nocne promocje są publikowane na stronach takich jak Facebook i Twitter. Zaproszenia do wyskakującego okienka mogą być wysyłane wyłącznie za pośrednictwem serwisów społecznościowych.
Nie zapominaj o bezpieczeństwie swojego wyskakującego okienka
Przede wszystkim wyskakująca lokalizacja powinna być bezpieczna dla klientów i bezpieczna do serwowania posiłków. Jeśli elektryczność i bieżąca woda nie są łatwo dostępne, musisz upewnić się, że masz do nich dostęp przez dłuższy czas. Żywność musi być przechowywana w bezpiecznych strefach temperatur dla ciepła i zimna, aby uniknąć ewentualnego zatrucia pokarmowego.
Wyskakujące okienka mogą przyciągać inwestorów
Niektórzy profesjonalni szefowie kuchni otwierają własne wyskakujące okienka, aby budować swoją reputację kulinarną, ponieważ krótkoterminowy charakter wyskakujących okienek pozwala szefom kuchni na całkowitą swobodę i kreatywność w kuchni. Inni otwierają wyskakującą restaurację, aby przetestować koncepcja restauracji, używając go jako sposobu na zachęcenie inwestorów i opinii publicznej do wypróbowania go.
Wyskakujące okienka mają menu Prix Fix
Większość osób, które odwiedzają wyskakujące restauracje, szuka kulinarnej przygody — czegoś nowego, wyjątkowego i kreatywnego. Coś, co różni się od lokalnej sceny restauracyjnej. Dodaj do tego ograniczoną ilość miejsca do przechowywania i gotowania, a większość pop-upowych restauracji oferuje jakieś menu prix fixe. Zamiast menu a la carte, udostępnienie menu prix fixe pozwala na naliczanie ustalonej kwoty za osobę. W zależności od tego, jak długo otwarta jest Twoja pop-upowa restauracja, możesz zmieniać menu co wieczór lub co kilka nocy.
Wyskakujące okienka są zabawne
Pop-upy są mało angażujące. Nie musisz zastawiać domu pod hipotekę ani nawet rezygnować z codziennej pracy. Dają szansę zrobienia czegoś innego i sprawdzenia, czy biznes restauracyjny jest czymś, czym chcesz zajmować się w przyszłości.
