Jeśli chodzi o planowanie menu restauracji, jedzenie jest bardzo podobne do mody. Przedmioty mogą być popularne przez krótki czas lub mogą istnieć w nieskończoność.
Oferuję nowe pozycje w Twoim menu restauracja to łatwy sposób na utrzymanie zainteresowania klientów, a nawet zainteresowanie lokalnych mediów. Wybierając nowe pozycje, weź pod uwagę koncepcję swojej restauracji, swoją niszę rynkową oraz aktualne trendy w popularnych menu restauracji.
Siedem popularnych trendów kulinarnych w menu restauracji
- Klasyczne, komfortowe jedzenie. Pieczeń mielona, zapiekanka pasterska, pieczeń duszona w sosie oraz makaron z serem są obecne w menu restauracji od dziesięcioleci. Klienci cieszą się z jedzenia na pocieszających, domowych potrawach, których nie muszą sami przygotowywać. Masowy urok pikantnych, sycących potraw, które przypominają klientom dom i dzieciństwo, prawdopodobnie nie zniknie w najbliższym czasie.
-
Lokalne składniki. Menu zawierające jedzenie, które jest uprawiane lub produkowane lokalnie odnotowują wzrost popularności, zwłaszcza wśród osób dbających o zdrowie i środowisko. Często nazywany „od pola do stołu” i często prezentowany organiczny różnych opcji, lokalna żywność pozwala konsumentom poznać pochodzenie i jakość spożywanej żywności oraz poczuć więź z ludźmi, którzy ją produkują. Lokalne oferty mogą stanowić świetne sezonowe pozycje w menu. Oprócz lokalnych produktów, mięs i serów, lokalnie produkowane alkohole lub lokalnie warzone piwa i cydry są również popularną pozycją w menu, zwłaszcza wśród młodszych gości.
- Wykwintne wersje klasyki. Klasyczne potrawy, takie jak hamburgery, to jedne z najbardziej rozpoznawalnych i popularnych pozycji w menu restauracji. Aby nadać kreatywny charakter tym atrakcyjnym dla tłumu pozycjom menu, wiele restauracji tworzy wersje dla smakoszy. Burgery dla smakoszy mogą wahać się od 33 $ Black Label Burger w Tawerna Minetta (zrobiony ze steku, a nie typowej mielonej wołowiny, zwieńczony karmelizowaną cebulą) do Brasserie Le Burger Opcja 777 USD, znaleziona w Ceasar's Palace w Las Vegas w stanie Nevada (zrobiona z wołowiny Kobe i posypana między innymi przysmakami, smażonym foie gras i homarem z Maine). Burgery nie są jedynymi klasykami, które są traktowane przez smakoszy. Dla klientów o drogim guście, makaron z homarem i serem, pizza z kawiorem i inne opcje menu przyciągają wzrok.
- Zdrowe menu dla dzieci. Rosnąca świadomość wzrostu otyłości u dzieci zapoczątkowała nową falę zdrowych menu dla dzieci. Chociaż wiele restauracji nadal oferuje „jedzenie dla dzieci”, takie jak makaron z serem, pizza lub smażone paski kurczaka, inni znajdują sposoby na zapoznanie młodych gości z większą różnorodnością potraw, w tym więcej produkować. Hummus z warzywami do maczania, sałatki owocowe, makaron pełnoziarnisty, chipsy z pieczonych warzyw wszystkie sposoby na aktualizację własnego menu dla dzieci, aby przemawiało zarówno do świadomych zdrowia rodziców, jak i do Dzieci. Nawet restauracje typu fast-food oferują teraz wiele zdrowych opcji dla dzieci, takich jak grillowane okłady z kurczaka, jogurt i plastry jabłka.
- Żywność/napoje z dodatkiem CBD. Olej CBD stał się popularnym (choć w dużej mierze nieprzetestowanym) lekiem na szereg zaburzeń lękowych i stresowych. W rezultacie zaczął również pojawiać się w menu restauracji, które chcą wykorzystać trend zdrowotny. Jedzenie i napoje nasycone CBD można znaleźć wszędzie, od menu kawiarni po pięciogwiazdkowe restauracje. Jednak ważne jest, aby przestrzegać wszystkich przepisów stanowych i federalnych, jeśli planujesz włączyć CBD do menu swojej restauracji.
- Gotowanie bez odpadów. Gotowanie bez odpadów to gałąź ruchu zrównoważonego rozwoju, która wykorzystuje resztki jedzenia, resztki i uszkodzone produkty do tworzenia pełnych potraw, ograniczając marnotrawstwo żywności w kuchni. Zerowaste ogólnie obejmuje również kompostowanie na miejscu lub zlecane na zewnątrz w modelu utylizacji żywności w Twojej restauracji. Od pesto z marchwi i rzepy, które kiedyś trzeba było wyrzucić, po kawę fusy do aromatyzowania lodów, ten rodzaj gotowania jest szczególnie atrakcyjny dla milenialsów i pokolenia Z goście. Jako bonus dla restauracji, ten rodzaj gotowania może zaoszczędzić pieniądze, zmniejszając budżet na składniki.
- Dania skoncentrowane na warzywach. Zamiast skupiać się na daniach mięsnych, a nawet zastępować tradycyjne „mięsa” bezmięsnymi, takimi jak burgery wegetariańskie, składników, wiele restauracji decyduje się na tworzenie dań, które prezentują różnorodne warzywa, rośliny strączkowe, rośliny strączkowe i inne produkty. Jest to odpowiedź na wzrost popularności diet roślinnych, za którymi podążają zarówno świadomi zdrowia, jak i ekologiczni konsumenci. Aby spodobać się różnym konsumentom, rozważ stworzenie posiłków na bazie roślin, a następnie oferowanie opcjonalnych białek, takich jak łosoś lub stek, które można dodać.
Jak wybrać odpowiednie menu dla swojej restauracji
Bez względu na to, jaki typ restauracji prowadzisz, coroczna aktualizacja menu powinna być częścią Twojego biznesplanu. Nie musisz wszystkiego zmieniać, ale dodanie kilku nowych pozycji lub aktualizacja mniej popularnych potraw pomoże przyciągnąć nowych gości i sprawić, że lojalni klienci będą do nas wracać.
Aby wybrać odpowiednie pozycje menu dla swojej restauracji, poznaj popularne trendy o krok dalej. Badania rynku, dotyczące zarówno menu konkurentów, jak i zainteresowań i wartości gości w Twoim regionie, mogą pomóc Ci wybrać dochodowe i popularne wybory.
Trendy w menu pojawiają się i znikają w większości restauracji. Wiedza o tym, co jest popularne — i co ma klasyczny urok — pomoże Ci upewnić się, że menu Twojej restauracji pozostanie wystarczająco świeże i atrakcyjne, aby zachęcić do kolejnych wizyt.
