Ubranie A Ciężarówka z żywnością w biznesie przypomina projektowanie kuchni komercyjnej dla nowej restauracji. Potrzebujesz wyznaczonych miejsc do gotowania, chłodzenia, przechowywania i serwowania. Ponieważ Ciężarówka z żywnością jest znacznie mniejsza niż większość kuchni restauracyjnych, będziesz musiał wykorzystać każdy centymetr przestrzeni. Duża część projektu food trucka będzie zależeć od menu – czy będziesz przygotowywać większość jedzenia w ciągu jednego dnia? wydzielone miejsce (np. kanapki czy wrapy) czy też będzie przygotowywane na miejscu (np. pizza lub smażone). żywność). Bez względu na rodzaj jedzenia, które planujesz podawać, musisz upewnić się, że Twój food truck spełnia wszystkie lokalne i stanowe przepisy dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa.
Miejsca przygotowania i przechowywania food trucków
Zamknięte szafki lub kredensy idealnie nadają się do przechowywania artykułów papierniczych, suchych i innych niepsujących się towarów. Upewnij się, że drzwi szafki są zabezpieczone podczas jazdy. Wbudowane blaty do przygotowywania posiłków są idealne i dają pewność, że są wykonane z powierzchni bezpiecznej dla żywności, takiej jak stal nierdzewna (bez drewnianych blatów). Tak jakbyś to zrobił
Chłodnictwo, kuchenki i grille do food trucków
Ze względów bezpieczeństwa wszelkie chłodziarki, lodówki lub zamrażarki należy przykręcić śrubami. Powinny mieć także odpowiednią wentylację i gniazdka elektryczne. To samo dotyczy komercyjne piekarniki, grille i frytkownice. Dodatkowo grille i płyty kuchenne mogą wymagać okapu z wentylatorem i systemem zraszającym, wszystkie odpowiednio wentylowane na zewnątrz.
Okno obsługi food trucków
Twój food truck będzie potrzebował co najmniej jednego dużego okna do obsługi klientów. Na zewnętrznym blacie można przechowywać serwetki, przyprawy i plastikowe sztućce. Markiza nad oknem to dobra inwestycja zarówno na deszczową, jak i upalną pogodę.
Zdrowie i bezpieczeństwo food trucków
Aby uzyskać licencję lub pozwolenie na ciężarówkę z żywnością, Twoja ciężarówka będzie musiała przejść kontrolę przeciwpożarową i bezpieczeństwa. Szczegóły inspekcji będą zależeć od rozporządzeń obowiązujących w Twoim regionie. Jednak podstawy obejmują gaśnice, instalację tryskaczową i alarmy przeciwpożarowe, a także bezpieczne dla żywności powierzchnie na ścianach i podłogach. Przed sfinalizowaniem projektu food trucka skonsultuj się z lokalną agencją licencyjną.
Niektórzy właściciele food trucków decydują się na wynajęcie komercyjnej przestrzeni kuchennej. Zapewnia im to wystarczająco dużo miejsca do przechowywania i przygotowywania żywności. Jeśli zastanawiasz się nad wykorzystaniem domowej kuchni do przygotowania produktów do food trucka, lokalny urząd zdrowia musi ją sprawdzić i ulepszyć – sytuacja ta różni się w zależności od stanu. Mówiąc najprościej – nie można przygotować jedzenia w domu (legalnie), a następnie sprzedać je w food trucku.
