Catering to prawdopodobnie jeden z najważniejszych aspektów planowania wydarzeń, który pomoże w uwieńczeniu lub przerwaniu każdego spotkania biznesowego, gali zbiórki pieniędzy lub wydarzenia weselnego. Dlatego kierownik ds. cateringu często przejmuje inicjatywę, pomagając klientom planować i realizować specjalne wydarzenia oraz inne jednodniowe programy w hotelach i innych miejscach.
O tym marzy wiele osób, które lubią wybierać jedzenie i napoje zostać cateringowcem i otwarcie własnej firmy cateringowej. Dobra wiadomość jest taka, że wskaźnik sukcesu firm cateringowych może być wyższy niż restauracji, ponieważ Jak wynika z informacji Urzędu, koszty ogólne są znacznie niższe, a pracownicy są potrzebni jedynie przy planowanych wydarzeniach Krajowe Stowarzyszenie Dyrektorów Cateringu (NACE).
„Zaczynałem działalność cateringową w czasie recesji” – mówi Greg Casella, CPCE, prezes NACE na rok 2010 i właściciel firmy Catering też!, San Jose, Kalifornia. „Firma cateringowa, dla której pracowałam, zbankrutowała. Klienci znaleźli mój numer domowy i zapytali, czy mogę obsłużyć ich wydarzenia. Stało się to po prostu naturalnie – tak miało być! Moje biuro znajdowało się na poddaszu, rekwizyty w piwnicy, a na początek wynajmowałem kuchnię, jeśli potrzebowałem”.
Chociaż talent i wytrwałość mogą pomóc każdemu odnieść sukces jako właściciel firmy, Casella oferuje 10 poniższych wskazówek każdemu, kto chce rozpocząć działalność cateringową.
10 wskazówek dla każdego, kto chce rozpocząć działalność cateringową
Zdobądź doświadczenie w pracy w gastronomii
Każdy, kto myśli, że chce zostać firmą cateringową, powinien najpierw pracować w firmie cateringowej. Dobrą opcją może być praca jako kelner dla uznanej firmy cateringowej, ponieważ zawsze poszukuje ona dobrych ludzi do obsługi wydarzeń. Jest to również najlepsze doświadczenie, aby zdecydować, czy naprawdę chcesz rozpocząć działalność cateringową. Przygotuje Cię również do uświadomienia sobie, że catering to bardzo fizyczna praca, podczas której spędzasz wiele godzin na nogach.
Znajdź licencjonowaną kuchnię komercyjną do wynajęcia
Jeśli jesteś gotowy na rozpoczęcie działalności cateringowej, nie możesz świadczyć usług cateringowych z domowej kuchni. Musisz znaleźć licencjonowaną kuchnię cateringową w swojej okolicy i zapytać o wynajem komercyjnej powierzchni kuchennej na godziny.
Ustal ceny cateringu
To biznes jak każdy inny, dlatego musisz mieć rachunki zysków i strat dla wszystkiego, co robisz. Upewnij się, że policzyłeś godziny, które poświęciłeś na realizację wydarzenia, ponieważ najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy zarabiasz, jest sprawdzanie, ile godzin poświęcasz na każdą pracę.
Wypożycz sprzęt gastronomiczny
Nie musisz od razu kupować wszystkiego, co potrzebne. Najlepszą częścią prowadzenia firmy cateringowej jest to, że wszystko, czego potrzebujesz, można wypożyczyć, ale pamiętaj, aby wystawić klientowi fakturę za wszystkie koszty wynajmu potrzebne na wydarzenie. W ten sposób, w miarę podejmowania kolejnych wydarzeń, będziesz mógł powoli budować swój ekwipunek.
Uzyskaj ubezpieczenie biznesowe
Jak w przypadku każdej innej firmy, musisz upewnić się, że masz ubezpieczenie. Nie można lekceważyć tego znaczenia, ponieważ czasami łatwo je przeoczyć. Musisz posiadać odpowiednią licencję na prowadzenie działalności i ubezpieczenie odpowiedzialności handlowej aby objąć klientów, dostawców, gości lub kogokolwiek, na kogo Twoje usługi mogą potencjalnie mieć negatywny wpływ. A jeśli zatrudniłeś pracowników, musisz to mieć ubezpieczenie pracownicze dla każdego z nich.
Zostań zatwierdzonym dostawcą usług cateringowych
Większość obiektów prowadzi listę zatwierdzonych firm cateringowych, które mogą działać w ich obiektach, więc jest to świetny sposób na rozpoczęcie i utrzymanie firmy.
Sieć z planistami wydarzeń i koordynatorami ślubów
Catering jest jednym z wielu usługi wynajęte przez planistów wydarzeń. Nie bój się pracować dla tych ludzi i daj im zniżkę na swoje usługi. Zasadniczo służą one jako zewnętrzni sprzedawcy Twojej firmy, a rabat, jaki im udzielasz, to w zasadzie ich prowizja za zaproszenie Cię na pokład – w ten sposób zarabiają.
Promuj się jako ekspert w dziedzinie cateringu
Narzędzia sieci społecznościowych takie jak Twitter i Facebook to doskonałe sposoby na rozpoczęcie promocji i zakładania firmy grupa „przyjaciół” i „naśladowców”. Ale nie używaj tego jako narzędzia do mówienia o swojej firmie samo; korzystaj z tych witryn, aby udzielać porad i zyskać pozycję eksperta.
Dołącz do stowarzyszenia cateringowego
Dołącz do profesjonalnej organizacji, takiej jak NACElub powiązane stowarzyszenia zawodowe, takie jak MPI lub Międzynarodowe Towarzystwo Wydarzeń Specjalnych. Możesz uczestniczyć w spotkaniach oddziałów i konferencjach krajowych, podczas których spotykasz innych, którzy zaczynają lub mają już ustaloną pozycję.
Skoncentruj się na swojej działalności cateringowej
Powinieneś wykazać się kreatywnością, ale pamiętaj też, że jesteś firmą. Sztuka cateringu to jedna z najfajniejszych i najważniejszych części biznesu, ale zawsze pamiętaj, że prowadzisz biznes i musisz śledzić księgi i dokumenty.
Casella radzi również, aby każdy, kto chce rozpocząć działalność cateringową, podjął decyzję dotyczącą rodzaju i stylu firmy cateringowej, jaką chce być, i się jej trzymał. „Nie staraj się być wszystkim dla wszystkich – klienci będą Cię bardziej szanować, gdy dasz im znać, że może być dla nich ktoś lepszy, jeśli jest to poza Twoją specjalizacją lub jest to Twoja specjalizacja” – sugeruje.
I tak też jest catering! rozpoczął się. Początkowo Casella skupiała się na imprezy firmowe oraz grupy powyżej 100 gości. „Oczywiście na początek czasami brałem udział w mniejszych wydarzeniach, ale ważne było, aby pozostać na dobrej drodze w tym, w czym moja firma była dobra. Bardzo trudno było powiedzieć „nie” klientom, którzy chcieli dowieźć śniadanie biznesowe lub lunch dla 20 osób. Ale docenili uczciwość i wykorzystali nas do tego, w czym byliśmy dobrzy. Nie dysponowałem pojazdami i sprzętem do prowadzenia tego typu działalności” – wyjaśnia.
