Sercem każdej restauracji jest jadalnia. Jadalnia to coś więcej niż tylko stoły i krzesła. Nadaje ton i atmosferę Twojej restauracji. Oświetlenie, hałas i widok to czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy planowaniu projektu jadalni w restauracji. Ważny jest także wybór mebli. Powinien być wystarczająco wytrzymały, aby wytrzymać trudy ruchliwej restauracji, a jednocześnie wyglądać atrakcyjnie i dodawać atmosfery. Elastyczność jest również ważna przy planowaniu jadalni w restauracji. Możliwość przenoszenia stołów, krzeseł i stanowisk kelnerskich pozwala z łatwością pomieścić zarówno duże, jak i małe przyjęcia.
Pozostaw odpowiednią przestrzeń pomiędzy tabelami
Uważaj na pakowanie stołów do jadalni. Projektując plan piętra swojej restauracji na papierze, możesz pomyśleć, że w jadalni zmieścisz określoną liczbę stołów. Może się jednak okazać, że to, co sprawdza się na papierze, nie sprawdza się w rzeczywistości. Tak, chcesz mieć dużo miejsc, aby pomieścić klientów (i zarabiać więcej), ale chcesz także, aby ludzie czuli się komfortowo. Dobrą zasadą przy ustawianiu stołów w restauracji jest pozostawienie co najmniej 24-calowego odstępu pomiędzy rogami stołów.
Spraw, aby stacja oczekiwania była przenośna
Mając przenośną poczekalnię, możesz ją przenosić w zależności od potrzeb, zamiast próbować przenosić stół w mniej pożądane miejsce w jadalni.
Spróbuj użyć parawanów
Jeśli masz dużą otwartą jadalnię i chcesz, aby była bardziej prywatna, łatwym rozwiązaniem będą przegrody półścienne, ustawione na kółkach. Można je przesuwać, tworząc małe zakątki na dwa blaty lub większe wnęki na większe przyjęcia.
Usiądź na każdym miejscu
Jednym ze sposobów dostrzeżenia problematycznych obszarów przed dniem otwarcia jest usiąść na każdym krześle w jadalni. Przyjrzyj się widokowi z każdego siedzenia. Może się okazać, że jeden ma bezpośredni widok na kuchnię, a drugi ma przeciąg przez drzwi wejściowe. Obejrzyj najpierw każde miejsce, aby móc wprowadzić zmiany, zanim klienci złożą skargę.
Wybierz solidne meble
Kupując stoły i krzesła, szukaj wzorów łatwych do czyszczenia. Unikaj stylów z dużą ilością skomplikowanych rzeźb i szczelin. Trudniej będzie je wytrzeć i oczyścić z okruchów i innych zanieczyszczeń. Jeśli kupujesz krzesła lub kabiny restauracyjne z siedziskami z tkaniny, pamiętaj o zabezpieczeniu tkaniny środkiem plamoodpornym. I zaplanuj budżet na profesjonalne sprzątanie przynajmniej raz, najlepiej dwa razy w roku. Budki restauracyjne mają wiele zalet w porównaniu ze standardowymi miejscami do siedzenia w restauracjach. Świetnie oszczędzają miejsce. Jeśli znalazłeś idealną lokalizację restauracji, ale przestrzeń jest niewielka, rozważ zainstalowanie rzędów kabin, aby zmaksymalizować liczbę miejsc siedzących. Podobnie jak krzesła restauracyjne, kabiny są dostępne w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach. Można je dostosować tak, aby pasowały do każdego projektu restauracji.
Zdecyduj, jak głośno jest za głośno
Jak głośno jest w Twojej jadalni? Niektóre koncepcje restauracji lepiej nadają się do głośnego otoczenia, np. baru lub innego swobodnego otoczenia. Inne, jak wyśmienita kuchnia, wymagają znacznie cichszego otoczenia. Jeśli masz podłogę drewnianą lub kafelkową, dźwięk będzie bardziej odbijał się echem, to samo dotyczy wysokich sufitów. Wrzuć tam kilkudziesięciu klientów i pracowników, a może być znacznie głośniej, niż się spodziewałeś. Jeśli chcesz stonować dźwięk, dywaniki mogą pomóc w osłabieniu hałasu.
Wybierz odpowiednie zasłony okienne
Jeśli letnie słońce powoduje, że w jadalni Twojej restauracji jest zbyt gorąco lub w inny sposób jest niewygodne dla klientów, będziesz musiał zainwestować w pewne zasłony. Poszukaj rozwiązań okiennych, które są łatwe do czyszczenia oraz łatwe do otwierania i zamykania.
