Menu jest jedną z najważniejszych części działalności restauracji. Projekt jest odzwierciedleniem samej restauracji i jest jednym z głównych czynników przyciągających nowych klientów do wypróbowania Twojej restauracji. Należy zwrócić szczególną uwagę na opisy menu, układy i kolory.
Porównaj konkurencję
Sprawdź swoją konkurencję. To tak proste, jak wejście do restauracji konkurencji, rozejrzenie się i poproszenie o menu. Menu Twojej przyszłej restauracji i jej menu powinno wykazywać podobieństwa zgodne z Twoim stylem, ale jednocześnie zachować indywidualny charakter Twojej restauracji. Zadaj sobie następujące pytania:
- Czym menu mojej restauracji będzie się różnić od menu wszystkich innych?Jeśli nie potrafisz odpowiedzieć na to pytanie, zatrzymaj się tutaj. Musisz zdecydować, co odróżni Twoje jedzenie od konkurencji. To jest siła napędowa projektu menu Twojej restauracji, a Ty chcesz mieć pewność, że Twoja tożsamość jest krystalicznie czysta.
-
Które pozycje menu restauracji są podobne do pozycji mojej konkurencji? Nie wszystko w Twoim menu musi być w 100% oryginalne. Zobacz, ile miejsc oferuje hamburgera lub cheeseburgera jako opcję obiadową. Możesz oferować podobne przedmioty, ale warto dodać coś, co je wyróżni. Na przykład menu Twojej restauracji może obejmować hamburgera z ręcznie krojonymi frytkami posypanymi parmezanem. Wystarczy prosta zmiana, aby wyróżnić swoje menu. Porozmawiaj ze swoim szefem kuchni, aby zobaczyć, jakie opłacalne opcje możesz zastosować.
- Czy cena mojego menu jest zgodna ze stylem restauracji?Kontynuując analogię do burgera, Jeśli pobierasz opłatę w wysokości 14 USD, a Twój konkurent pobiera tylko 9 USD, lepiej dodaj coś takiego jak trufle lub homar, aby uzasadnić cenę.
Projektowanie układu
Po zapoznaniu się z konkurencją i napisaniu znakomitego menu, musisz stworzyć idealny projekt menu restauracji. Brzmi to dość łatwo, ale skuteczny projekt menu to coś więcej niż tylko wydrukowanie listy pozycji z edytora tekstu. Jeśli nie robiłeś tego wcześniej lub nie jesteś zawodowym projektantem, zatrudnienie kogoś ze specjalistyczną wiedzą zwróci się wykładniczo, jeśli Twoje menu zostanie zaprojektowane zgodnie z wymaganiami Twojej restauracji. Efektowne układy menu są zwykle projektowane przez inną osobę, która następnie umożliwia dostęp do narzędzi formatowania w celu wprowadzenia żądanych zmian.
Wybieranie kolorów i czcionek
Czcionka menu i schemat kolorów powinny odzwierciedlać Twoje motyw restauracji. Na przykład, jeśli otwierasz restaurację o tematyce meksykańskiej, dobrym wyborem będą żywe kolory, takie jak czerwony, turkusowy, fioletowy i zielony. Te same kolory nie pasowałyby do menu francuskiego bistro czy włoskiej restauracji. To samo dotyczy czcionki. Francuskie bistro może mieć klasyczną czcionkę skryptową lub prostą, zwykłą czcionkę, podczas gdy bar sportowy lub inna zwykła restauracja może mieć mniej formalną lub zabawną czcionkę. Z pomocą może tu przyjść projektant, który idealnie nawiąże współpracę z osobą projektującą wnętrze Twojej przestrzeni, dbając o spójność menu z wystrojem. Prawdopodobnie będziesz potrzebować jednej czcionki offsetowej, ale trzymaj się tego: projektanci czcionek zazwyczaj zalecają nie więcej niż dwie czcionki w dowolnej prezentacji.
Podzielenie go na różne sekcje
Spójrz na menu z większości restauracja a zobaczysz, że jest to ułożone sekwencyjnie: przystawki, zupy i sałatki, dania główne, potem desery i napoje. Mają wyraźnie oznaczone sekcje za pomocą pogrubionych nagłówków, ramek lub obramowań. Wyróżnianie specjalnych potraw gwiazdką lub innymi insygniami, aby wskazać ulubieńca domu lub szefa kuchni Specjalność to jeden ze sposobów zwrócenia uwagi klienta na dania popularne lub przynoszące duży zysk marginesy.
W zależności od wielkości menu restauracji, jedna lub dwie kolumny tworzą atrakcyjny układ. Dodanie większej liczby kolumn może wyglądać jak ogłoszenia w gazetach. W przypadku specjałów dnia możesz je łatwo zmienić dzięki przejrzystej wkładce menu. Zdjęcia pozycji menu mogą wyglądać świetnie, ale powyżej pewnego poziomu cenowego są uważane za banalne.
Opisy menu
Opis Twojego menu powinien wywołać u gościa ślinę. Nie bój się wyjaśniać, co jest w naczyniu. Użyj nazw etnicznych, jeśli pasują, aby dodać odrobinę autentycznego stylu. Dodanie rzadkiego składnika sprawi, że gość zapyta, co to jest, co da kelnerowi możliwość bardziej szczegółowego opisu dania i, miejmy nadzieję, jego sprzedaży.
Włączenie geografii lub lokalnej historii do nazwy pozycji menu to także sposób na nadanie menu restauracji wyjątkowego charakteru. Na przykład Maine Lobster Roll brzmi zachęcająco, niezależnie od tego, czy jesz go w Maine, czy gdzie indziej, podobnie jak Texas Barbequed Ribs i Georgia Peach Pie. Należy tylko pamiętać o rozróżnieniach geograficznych regulowanych przez prawo, jak na przykład w przypadku Prosciutto di Parma czy Jamon de Iberica.
