Zrozumienie przepływów pieniężnych ma kluczowe znaczenie w prowadzeniu restauracji lub dowolnej małej firmy. Mówiąc najprościej, jest to ilość wpływającej gotówki w porównaniu z ilością gotówki wydalanej codziennie, co tydzień i co miesiąc. Jeśli nie rozumiesz tej podstawowej koncepcji, narażasz się na ryzyko finansowe.
Wpłata, wypłata
Aby opanować przepływ środków pieniężnych, weź pod uwagę to, co aktualnie jesteś winien, powiedzmy za tydzień. Zapisz wszystkie nadchodzące rachunki, takie jak spłata czynszu lub kredytu bankowego, oraz kwoty, które spodziewasz się zapłacić za żywność, inne dostawy i pensje.
Teraz porównaj tę liczbę z prognozowaną sprzedażą na tydzień. Aby pomóc Ci oszacować nadchodzącą sprzedaż, należy dokładać wszelkich starań, aby codziennie aktualizować opinie o firmie.
Nie polegaj na kredycie
Wielu dostawców żywności oferuje ustalonym klientom określoną kwotę kredytu. Może to być kwota w dolarach lub kwota czasowa. Na przykład możesz otrzymać dostawę żywności w poniedziałek i nie będziesz musiał za nią płacić aż do następnego poniedziałku.
Może to być pomocne, gdy zbliża się duża impreza cateringowa i musisz kupić jedzenie, zanim otrzymasz za nie zapłatę. Staraj się jednak nie wyrobić w sobie nawyku brania kredytu. I sprawdź, czy Twoi dostawcy dadzą Ci rabat za natychmiastową zapłatę. Niektórzy dostawcy robią to rutynowo. Mają własne problemy z przepływem środków pieniężnych, o które muszą się martwić.
Zachowaj zapas gotówki
Podobnie jak dom, restauracja wiąże się z wieloma nieoczekiwanymi wydatkami. Naprawa lub wymiana uszkodzonego sprzętu może kosztować setki lub tysiące dolarów. Trzymaj zapas gotówki, abyś mógł zająć się tymi problemami.
Utrzymuj niskie zapasy
Kontroluj swoje zapasy, aby mieć pewność, że co tydzień nie kupujesz nadmiernie jedzenia i alkoholu. Jeśli masz dodatkowe zapasy w swojej garderobie lub suchym magazynie, które po prostu się nie przemieszczają, być może nadszedł czas na aktualizację menu restauracji.
Bądź ostrożny z depozytami
Jeśli Twoja restauracja prowadzi catering, należy pobrać zadatek na pokrycie terminu. W zależności od polityki cateringowej możesz wymagać depozytu w wysokości od 10% do 50%.
Odłóż te pieniądze, nawet jeśli uroczystość ma nastąpić za kilka miesięcy. Jeżeli klient anuluje rezerwację z dużym wyprzedzeniem, należy zwrócić przynajmniej część zadatku. A jeśli wydarzenie przebiegnie zgodnie z planem, nie chcesz dowiedzieć się, że wydałeś ten depozyt.
Działalność restauracyjna wymaga dbałości o szczegóły. Odnosi się to również do Twojego budżetu. Chociaż nie powinieneś potykać się o grosze, aby dostać się do dolarów, zawsze powinieneś wiedzieć, ile pieniędzy wnosisz, a ile wychodzisz.
