Wędkarze nigdy nie zgodzą się co do tego, jaka jest najlepiej smakująca ryba słodkowodna. Opinie różnią się geograficznie, ponieważ różne gatunki są dostępne w zależności od miejsca zamieszkania. A to, jak dbasz o złowioną rybę, wpływa na to, jak dobrze będzie smakować, gdy ją ugotujesz. Mając to na uwadze, oto przegląd ryb słodkowodnych, które są powszechnie uznawane za dobre posiłki przy stole:
Niebieski Skrzela (Leszcz)
Blueskrzele występują w większości wód Ameryki Północnej i często są pierwszą rybą, którą łapią młodzi wędkarze. Nie stają się duże. Jednofuntówka jest bardzo duża, więc mniejsze są często gotowane w całości po łuskaniu, ścięciu i wypatroszeniu, ale czasami są filetowane. Mięso jest białe i kruche i może być słodkie, jeśli ryba pochodzi z czystej, chłodnej wody.
Istnieje wiele sposobów na gotowanie błękitnoskrzeli, przy czym prawdopodobnie najbardziej popularne jest smażenie na patelni. Bluegills są częścią klan samogłów, a wiele innych gatunków samogłów jest równie dobrymi daniami stołowymi i przygotowywanych w podobny sposób.
Kocia ryba
Kocia ryba można złapać w większości wód Ameryki Północnej, a różne gatunki rosną do różnych rozmiarów. Są również uprawiane komercyjnie w wielu południowych stanach i sprzedawane w całym kraju na targach rybnych i podawane w wielu restauracjach. Niektórzy uważają suma za przysmak.
Mięso nie jest tak kruche ani białe jak niektóre inne gatunki, ale ma bardzo mało „rybnego” posmaku, w zależności od wód, w których łowi się sumy i czy są właściwie traktowane.
Crappie
Bardzo popularna ryba spożywcza na południu i gatunek powszechnie spotykany w Stanach Zjednoczonych, bzdury ma słodkie białe mięso. Podobnie jak bluegills, mniejsze są gotowane w całości, a większe można filetować. Smażenie jest najczęstsze.
Bass wielkogębowy i małogębowy
Większość łowców basów nalega na wypuszczenie wszystkich swoich zdobyczy i nigdy nie je bas. To kwestia wyboru i na pewno większe powinny zostać wypuszczone. Ale wszystkie stany pozwalają na zachowanie pewnego minimum basu.
Ryby te mają białe, słodkie mięso, które nie różni się od błękitnoskrzeli (z którymi są faktycznie spokrewnione). Podobnie jak w przypadku większości ryb, rodzaj siedliska, z którego pochodzą, wpływa na ich smak. Najlepsze są te z czystej, przejrzystej i zimnej wody. Okoń jest wystarczająco duży, aby można go było filetować, ale można go gotować na wiele sposobów.
Bęben słodkowodny
Niektórzy uważają bęben słodkowodny (zwanym też owczym łbem), aby były niejadalne, podczas gdy inni twierdzą, że są dobre do jedzenia. W rzeczywistości istnieje znaczący rynek połowów komercyjnych dla tego gatunku. Bęben słodkowodny rośnie i żyje w chłodniejszych wodach na północy Tennessee.
Są łatwe do filetowania, ale należy je umieścić na lodzie zaraz po złapaniu i szybko potem wyczyścić. Ich mięso można przyrządzać na wiele sposobów.
Pstrąg
Pstrąg z brzegu w kilka minut po złowieniu jest często uważany za najlepszy posiłek rybny, jaki kiedykolwiek zjesz. Im świeższa ryba, tym lepiej. Generalnie dotyczy to jednak ryb rodzimych, a nie ryb zarybionych. Najlepiej smakują rodzime ryby o pomarańczowym lub różowym kolorze miąższu, niezależnie od tego, czy są to brązowy, potok, lub tęcza Pstrąg.
Wiele przetworów nadaje się do pstrąga, chociaż wielkość może być czynnikiem. W przypadku mniejszych okazów preferowane jest smażenie na patelni, natomiast duże można filetować. Pstrąg może być pieczony lub smażony, a także wędzony.
Sandacz
Wiele osób dzwoni sandacz choć najsmaczniejsze ryby słodkowodne żółty okoń powinni również otrzymać te same wyróżnienia, ponieważ są mniejszym kuzynem. Większość sandaczy jest filetowana, ale można je gotować na wiele sposobów, w tym przez smażenie, pieczenie i pieczenie.
Biały bas
Białe okonie można znaleźć w wielu jeziorach i rzekach Ameryki Północnej. Nie rosną duże. 3-funtówka to rozmiar trofeum, ale 1-funtówka jest bardziej powszechna i może być filetowana. Mięso białego okonia ma w sobie ciemnoczerwony pasek lub linię krwi, którą należy usunąć. Białe okonie są często smażone na patelni, ale można je również upiec i usmażyć.
