Brakuje sąsiadów i współpracowników, aby zastawić nadmiar letniego squasha? Zdejmij go z blatu przez zamrozić część, aby cieszyć się tą zimą. Te instrukcje sprawdzają się w przypadku wszystkich rodzajów dyni letniej – cukinii, kotletów/przegrzebków, wygiętych i prostych szyi.
Zacznij od świeżo zebranej letniej squasha
Aby uzyskać najlepsze wyniki, spróbuj umieścić kabaczek w zamrażarce jak najszybciej po zebraniu i używaj tylko kabaczka w dobrym stanie. Jeśli zamrozisz przejrzałą, posiniaczoną dynię, nadal będzie ona przejrzała, posiniaczona, gdy później ją rozmrozisz.
Umyj, łodyg i posiekaj letnią dynię
Dobrze umyj kabaczek. Szczotka do warzyw umożliwia szybkie usuwanie wszelkich zabrudzeń ogrodowych. Gdy cała dynia będzie czysta, odetnij oba końce. Następnie pokrój kabaczek na kawałki o grubości od pół do jednego cala. Możesz pokroić je w plasterki lub kawałki, w zależności od tego, co będzie dla Ciebie najlepsze. Nie ma potrzeby usuwania skórek ani nasion (chyba że po prostu chcesz) — są jadalne.
Blansz letni squash
Teraz zblanszuj letnią dynię, zanurzając ją w garnku z wrzącą wodą na trzy minuty. Spowoduje to zatrzymanie procesu enzymatycznego, dzięki czemu dynia zachowa swój piękny kolor i smak. Jeśli masz dużo squasha, blanszuj go partiami. Jeśli spróbujesz zrobić za dużo na raz, kabaczek obniży temperaturę wody, a ty nie osiągniesz pożądanego efektu.
Zanurz letnią squash w lodowej kąpieli wodnej
Po upływie trzech minut przenieś dynię do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Jeśli użyjesz łyżki cedzakowej do wyjęcia kabaczka z garnka, możesz nadal używać wrzącej wody do dodatkowych porcji.
Zapakuj i zamroź swój letni squash
Pozwól squasha ostygnąć; następnie wrzuć go do torby zamrażarki i włóż do zamrażarki. Jeśli wolisz, możesz również błyskawicznie zamrozić squasha na blasze przed zapakowaniem. Zapewni to, że każdy kawałek zamarznie indywidualnie, dzięki czemu możesz łatwo sięgnąć do torby i złapać dokładnie to, czego potrzebujesz do przepisu. Do pakowania squasha można również użyć zgrzewarki próżniowej. Jeśli go masz, to świetny sposób, aby zapobiegać oparzeniu zamrażarki i przedłużyć żywotność mrożonek.
Używać
Pozwól swojej dyni rozmrozić się w lodówce lub wrzuć ją prosto do garnka z zupą lub gorącej patelni, gdy jest jeszcze zamrożona. Szybko się rozmraża i gotuje, więc naprawdę nie ma potrzeby, aby go najpierw rozmrażać. Pamiętaj tylko: mrożona letnia dynia będzie miała bardziej papkowatą konsystencję niż świeża letnia dynia, więc najlepiej jest włączyć ją do przepisu. Będziesz bardzo rozczarowany, jeśli spróbujesz je zjeść na surowo.
