i uwolnij prawie cały mój bas, ale kiedy mam kilka, mam kilka preparatów, które sprawiają, że są pyszne. Dbam o rybę, którą ugotuję.
Kiedy filetuję okonia, kończę z kawałkiem mięsa bez skóry i kości. Zmywam je i wkładam do plastikowych torebek zamykanych na suwak, dzieląc je na paczki wielkości posiłku. Po przejściu ryby do torebki wrzucam do torebki około łyżki soli i napełniam wodą, następnie wyciskam powietrze i zamykam. Siedzenie w lodówce przez około dzień w osolonej wodzie poprawia smak.
Kiedy jestem gotowy do ugotowania ryb, opłukuję je w wodzie z kranu i suszę na ręczniku papierowym. Oto pięć prostych sposobów na ich ugotowanie.
Smażone na głębokim tłuszczu. Do smażenia obtaczam filety w mące kukurydzianej i wrzucam do naczynia do gotowania na głębokim tłuszczu. Zrumienią się w około pięć minut i są gotowe do spożycia. Są pyszne w towarzystwie sałatki coleslaw, frytek i pokrojonego pomidora.
Inną opcją jest zrobienie ciasta z równych części mąki i mąki kukurydzianej zwilżonej mlekiem. Zrób grubą warstwę na filetach i wrzuć je do gorącego oleju we frytownicy. Filet wewnątrz skórki jest wilgotny i zawstydzi każdą rybę fast food.
Zapiekane z masłem i cebulą. Moja żona lubi pieczone ryby, więc czasami umieszcza filety w naczyniu do pieczenia z kilkoma kropeczkami masła na wierzchu. Następnie przykrywa je pokrojoną w plasterki cebulą i odrobiną czosnku w proszku i gotuje w kuchence mikrofalowej przez kilka minut. To proste i szybkie.
Zapiekane z ostrym sosem. Lubię trochę bardziej pikantne pieczone filety. Więc wkładam je do małego naczynia do pieczenia, pokrywam sosem picante i podgrzewam przez 5 minut. Wychodzą pikantne i smaczne z pieczonym ziemniakiem i surówką. Gotowanie w kuchence mikrofalowej jest bardzo łatwe, a obie metody dają wyniki o niskiej zawartości tłuszczu.
Panierowany i pieczony. Aby uzyskać bardzo dobrą pieczoną rybę, biorę trochę suchej mieszanki farszu, rozdrabniam ją na proszek i pokrywam nią filety. Filety układam w naczyniu do pieczenia, nakładam na każdy kawałek masła i gotuję w kuchence mikrofalowej przez około 5 minut. Mają zupełnie inny smak niż jakikolwiek inny sposób ich gotowania, mieszanka farszu nadaje im bardzo dobrego smaku.
Smażone na patelni z włoskim dressingiem. Lubię od czasu do czasu gotować filety na patelni, korzystając z odkrytej przypadkiem przed laty zmarszczki. Po usmażeniu hamburgerów na obiad trzymam tłuszcz na patelni. W porze obiadu bardzo mocno rozgrzewam patelnię i wkładam na nią pokrojone na sucho filety, na których nie ma nic.
Kiedy filety zaczynają bieleć na brzegach, odwracam je i polewam odrobiną włoskiego sosu sałatkowego. Zanim się ugotują, dressing nada im smak i są ładnie brązowe z obu stron. Ugotowane w ten sposób smakują jak grillowany miecznik, a z pieczonym ziemniakiem i sałatką stanowią doskonały posiłek.
Ten artykuł został zredagowany i poprawiony przez nasz Ekspert ds. wędkarstwa słodkowodnego, Ken Schultz.
