Przygotowanie kolacji na Święto Dziękczynienia to duże przedsięwzięcie, więc to naturalne, że po drodze niektóre rzeczy mogą pójść nie tak. Może nawet duże rzeczy. Ale nie wariuj ani nie wariuj, jeśli sprawy zaczną iść na boki. Większość wpadek w Święto Dziękczynienia jest łatwa do naprawienia. Po prostu zachowaj spokój i skorzystaj z tych sztuczek.
Turcja wciąż jest zamrożona
Odkrycie, że twój indyk jest nadal zamrożony — lub częściowo zamrożony — poranek w Święto Dziękczynienia może nie być najlepszym początkiem dnia, ale nie jest to tak duży problem, jak mogłoby się wydawać. Nie trać czasu na rozmrażanie indyka. Po prostu włóż go do piekarnika tak szybko, jak to możliwe. Bo chociaż gotowanie mrożonego indyka jest całkowicie bezpieczne, zajmuje to około 50 procent dłużej.
Oto, co musisz wiedzieć, aby ugotować mrożonego indyka, w tym przybliżone czasy gotowania. Ponieważ Twój piekarnik będzie działał dłużej niż planowałeś, możesz pomyśleć o przygotowaniu niektórych przystawek w rondelkach. To i tak wydaje się być łatwiejsze.
Turcja jest sucha
Nie rozpaczaj, jeśli pokroisz indyka i okaże się, że jest suchy. Rozgotowany indyk jest dość łatwy do naprawienia. Wystarczy pokroić go w kuchni i przed podaniem polać odrobiną sosu lub bulionu. Jeszcze lepiej: dodaj sos lub bulion; następnie włóż indyka z powrotem do piekarnika o temperaturze 200 stopni na około 10 minut. Pomoże to mięsu wchłonąć soki.
Indyki są trudne do ugotowania do perfekcji, więc rozpocznij nową tradycję rzeźbienia ptaka w kuchni. To pozwoli ci zrobić wszystko, co musisz zrobić, zanim zaserwujesz go swoim gościom. Przekazywanie talerza z plastrami indyka i tak jest łatwiejsze.
Puree ziemniaczane są grudkowate/kaczące/suche
Jeśli zrobiłeś tłuczone ziemniaki od podstaw i wyszły zbyt grudkowate, wodniste lub suche, najpierw wiedz, że prawdopodobnie już smakują milion razy lepiej niż te instant. Zdobądź jeden wynik w kategorii „Drużyna domowa”. Ale już... do przybijania tekstury.
Grudkowaty
Grudkowate tłuczone ziemniaki są zwykle wynikiem niedogotowanych ziemniaków lub niewystarczającego zacieru. To są rzeczy, nad którymi należy popracować następnym razem. Na razie podgrzej tłuczone ziemniaki na kuchence na małym ogniu i dodaj niewielką ilość mleka lub śmietany. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż grudki znikną.
Cieknący
Cieknące tłuczone ziemniaki mogą wskazywać, że nie wykonałeś wystarczająco dobrej roboty, spuszczając wodę z gotowania z ziemniaków lub że dodałeś za dużo bulionu lub śmietany. Jest to również łatwe do naprawienia. Wystarczy podgrzać ziemniaki na kuchence, cały czas mieszając, aż wyparuje wystarczająca ilość płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Lub przełóż tłuczone ziemniaki do naczynia do pieczenia i włóż je do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 350 stopni.
Suchy
Suche tłuczone ziemniaki są również łatwym rozwiązaniem. Po prostu dodawaj po trochu śmietankę lub bulion, aż przestaną być suche.
Sos jest zbyt grudkowaty/cienki/gęsty lub brakuje mu smaku
Poświęciłeś trochę czasu na zrobienie własnego sosu, teraz zastanawiasz się, dlaczego się tym przejmowałeś. Nie wyszło dobrze i nie masz zbyt wiele czasu, aby to naprawić. Już prawie czas usiąść. Co teraz?
Nie martw się. Ubicie sosu powinno zająć tylko kilka minut. Przyjrzyjmy się kilku prostym rozwiązaniom typowych problemów z sosem.
Sos grudkowaty
Sos grudkowaty jest wynikiem zbyt szybkiego połączenia skrobi i bulionu. Gdy to zrobisz, mąka lub mąka kukurydziana nie rozpuści się całkowicie, aw gotowym sosie pozostają małe grudki skrobi. Następnym razem zrób to wolniej, aby uniknąć grudek, ale na razie po prostu użyj sitka, aby usunąć grudki z sosu. Możesz też użyć blendera zanurzeniowego (lub zwykłego blendera), aby wymieszać sos do gładkiej konsystencji.
Za gruby lub za cienki
Sos, który jest zbyt gęsty lub zbyt rzadki, można naprawić, dodając więcej bulionu lub trochę go wygotowując. Odrobina puree ziemniaczanego błyskawicznie zagęści sos, nie naruszając jego konsystencji.
Smaku po prostu nie ma
Jeśli twój sos nie jest aromatyczny, zacznij od dodania odrobiny soli i pieprzu. Jeśli to nie wystarczy, aby wydobyć smak pozostałych składników, spróbuj dodać trochę wina, Worchestershire lub sosu sojowego. Ugotowana cebula (lub grzyby, jeśli je masz), może również dodać tego brakującego smaku.
Turcja jest gotowa wcześnie
Czas jest wszystkim
Czas, aby wszystko było gotowe w tym samym czasie, jest trudne nawet dla najbardziej doświadczonych kucharzy. Jeśli twój indyk jest gotowy, zanim myślałeś, że będzie, nie przejmuj się. Indyk musi odpoczywać przez 30 minut, zanim i tak go pokroisz. Będzie dobrze, jeśli będzie siedzieć przez godzinę, podczas gdy ty dokończysz wszystko inne. Nadal będzie dużo ciepła i całkowicie bezpieczna do spożycia.
Masz ponad godzinę do kolacji? Pokrój indyka i przełóż do lodówki. Następnie włóż go z powrotem do piekarnika na około 20 minut przed jedzeniem.
Czas jeść, a indyk nie jest gotowy
Turcja musi osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165 stopni, aby była bezpieczna do spożycia. Po prostu nie da się tego obejść. Jeśli nadszedł czas na obiad, a twój indyk nadal nie jest gotowy, możesz przyspieszyć, ale zanim to zrobisz, upewnij się, że otrzymujesz dokładny odczyt z termometru do mięsa. Często zdarza się, że termometry są przesunięte o kilka stopni (zwłaszcza jeśli używasz taniego termometru). Nie chcesz dłużej gotować indyka, jeśli problem dotyczy naprawdę termometru. Aby przetestować termometr, zagotuj w garnku wodę i zmierz temperaturę. Jeśli otrzymujesz odczyt 212 stopni, twój termometr jest dokładny. Jeśli dostajesz coś niższego, teraz wiesz, o ile stopni Twój termometr jest wyłączony.
Jeśli twój indyk naprawdę nie jest upieczony, dodaj trochę bulionu lub wody na dno patelni; przykryj ptaka folią; i rozkręć piekarnik do 450 stopni. Kontynuuj pieczenie, regularnie sprawdzając temperaturę, aż się skończy.
Farsz jest zbyt suchy/mokry
Nie przejmuj się, jeśli farsz wyszedł z piekarnika zbyt suchy lub zbyt mokry. To jest łatwizna do naprawienia. Lekarstwo na zbyt wilgotny farsz to trochę więcej czasu w piekarniku. Rozłóż farsz na blasze i włóż go z powrotem na 5-10 minut, aby upiec trochę tej dodatkowej wilgoci. Aby naprawić zbyt suchy farsz, mieszaj po trochu bulion, aż będziesz zadowolony z wyników.
Nie mam części potrzebnego sprzętu
Nie ma nic lepszego niż gotowanie świątecznego posiłku, aby uświadomić sobie wszystkie sprzęty kuchenne, których ci brakuje. Jeśli przepis, nad którym pracujesz, wymaga gadżetu lub gadżetu, którego nie jesteś właścicielem, prawdopodobnie jest coś, czego możesz użyć w jego miejsce. Jeśli jest to coś, czego używałbyś tylko raz lub dwa razy w roku, prawdopodobnie jest to lepsze niż kupowanie tego (i konieczność znalezienia miejsca do przechowywania).
Istnieje kilka sprytnych podpórek na narzędzia, których możesz potrzebować rano w Święto Dziękczynienia, takich jak duża patelnia do ciasta lub naczynie do zapiekanek zamiast patelni do pieczenia lub nici dentystycznej lub folii zamiast sznurka kuchennego.
Nie mam składnika, którego potrzebuję
Bez względu na to, jak starannie planujesz, prawdopodobnie znajdziesz składnik, którego potrzebujesz, a którego nie masz. Zanim pospiesz się po to, sprawdź, czy w twojej spiżarni nie ma czegoś, co możesz wykorzystać na jego miejsce.
Możesz użyć jogurtu jako zamiennika jajka lub mieszanki mleka i masła zamiast ciężkiej śmietany.
Przypadkowo dodałem za dużo czegoś
Przypadkowo dodałeś do przepisu więcej składnika, niż zamierzałeś? Nie spiesz się z wyrzuceniem składników i zacznij od nowa. Prawdopodobnie istnieje prosty sposób na ocalenie twojego przepisu.
Możesz po prostu zwiększyć ilość innych składników w przepisie lub dodać coś takiego jak woda, ocet lub sok z cytryny, aby przeciwdziałać dominującemu składnikowi.
