Ograniczanie marnotrawienia żywności poprzez konserwację
Jak wiele rzeczy w naszym świecie, często uważamy nasze jedzenie za jednorazowe. Wyrzucamy niezjedzone jedzenie, które można by przechować lub ugotować przy odrobinie planowania. Niestety marnotrawienie żywności jest szeroko pomijanym czynnikiem przyczyniającym się do zmian klimatycznych. Ponieważ żywność gnije na wysypiskach, wytwarza metan — gaz cieplarniany uważany za silniejszy niż dwutlenek węgla. To powiedziawszy, możemy pomóc w walce z marnowaniem żywności, podejmując drobne działania w naszych domach.
Żyjąc we współczesnym świecie, powolne podejście do konserwacji żywności może wydawać się poza zasięgiem. Ale biorąc pod uwagę, że konserwujemy nasze jedzenie od tysięcy lat, wymaga to po prostu cierpliwości i czasu. Zwłaszcza w obecnym klimacie niepewności, teraz jest wspaniały czas na doskonalenie nowych umiejętności i spróbowanie utrwalania żywności.
Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej znanych metod przechowywania żywności. Można je wykonać w domu i w kuchni za pomocą kilku prostych narzędzi i przepisów krok po kroku.
Chętnie poznamy również Twoją ulubioną metodę konserwacji, a także kilka przepisów lub samouczków, które lubisz. Podziel się nimi w komentarzach poniżej!
1. Zamrażanie
Dla tych, którzy szukają prostej metody konserwacji, zamrażanie jest jedną z łatwiejszych opcji. Zamrażanie żywności to wspaniały sposób na przechowywanie zup, przystawek i oczywiście słodkich smakołyków. Robienie tego poprawnie wymaga nieco więcej praktyki – kluczem jest obserwowanie spalania zamrażarki. Musisz być świadomy tego, jak pakujesz i przechowujesz mrożonki.
Jak długo to utrzymuje | Ogólnie rzecz biorąc, mrożonki można przechowywać do trzech miesięcy, nie tracąc zbyt wiele smaku i konsystencji. Jeśli jednak jedzenie stanie się zamrażarka spalona, nie będzie dobrze smakować. Sugerujemy stosowanie zasady „pierwsze weszło, pierwsze wyszło” — zapisanie daty umieszczenia jedzenia w zamrażarce jest pomocne w śledzeniu.
Samouczek, który kochamy | Ten krok po kroku przewodnik dotyczący zamrażania żywności przy użyciu bezodpadowych pojemników bez plastiku.
Wymagane narzędzia | Pojemniki ze stali nierdzewnej, silikonowe torby wielokrotnego użytku, słoiki mason z szerokim otworem i szklane pojemniki do przechowywania
Odwadnianie żywności jest jedna z najstarszych metod konserwacji żywności i można to zrobić za pomocą niewielu narzędzi, o ile jest ciepło i słońce. Jedną z największych zalet odwadniania jest zwartość żywności luzem. Prawie wszystkie produkty spożywcze można odwodnić — pomyśl o suszonych owocach i suszonych na słońcu pomidorach — więc ta opcja jest idealna do kupowania produktów sezonowych i suszenia ich do użytku przez cały rok. Ta metoda jest bardziej pośrednia, ponieważ rozpoczęcie jej może być trudne. Ale z kilkoma podstawowymi narzędziami, samouczkami i praktyką staje się to łatwiejsze.
Jak długo to utrzymuje | Suszona żywność może przetrwać lata, jeśli jest odpowiednio zapakowana i odwodniona. Najważniejszym kluczem do trwałości żywności jest zapewnienie, że opakowanie do przechowywania i żywność są wolne od wilgoci.
Samouczek, który kochamy | Ten jak przewodnik oferuje różnorodne narzędzia, wraz z różnymi sposobami odwodnienia.
Wymagane narzędzia | Odwadniacz, suszarka na pranie, lub suszarka słoneczna, ostry nóż, duży garnek, słoiki i pojemniki wielokrotnego użytku do przechowywania
3. Marynowanie
Jest to najczęściej stosowana metoda konserwowania żywności i obejmuje: szybkie marynowanie, ocet konserwowy w puszkach, oraz fermentujący. Wszystkie opcje wykorzystują świeże warzywa, ocet i przyprawy, aby przedłużyć żywotność żywności. Fermentacja jest znacznie bardziej zaawansowana, natomiast szybkie marynowanie jest wspaniałym punktem wyjścia dla początkujących. Proces jest stosunkowo prosty: dodając świeże warzywa (ogórek, cebulę, marchew) do kwaśny roztwór jak ocet, żywność jest przechowywana przez kilka tygodni dłużej, a jej smak staje się cierpki i kwaśny.
Jak długo to utrzymuje | W przypadku metody szybkiego marynowania żywność wystarcza na cztery tygodnie i należy ją natychmiast przechowywać w lodówce. W przypadku octu konserwowego i sfermentowanych warzyw produkty mogą trwać przez miesiące nieotwarty w szafce.
Samouczek, który kochamy | Ten szybki przewodnik po trawieniu do łatwych domowych marynat, które można natychmiast zjeść.
Wymagane narzędzia | Półlitrowe słoiki z szerokim otworem i pokrywkami, nóż szefa kuchni, deska do krojenia
Ten proces utrwalania żywności jest jedną z bardziej zaawansowanych metod. Jest używany od setek lat jako sposób nie tylko na konserwację żywności, ale także na wykorzystanie zdrowych witamin i minerałów. Przez laktofermentacja, dobre bakterie rosną i konserwują świeże owoce i warzywa, jednocześnie dostarczając organizmowi dawkę zdrowych bakterii. Badania pokazują że ta bakteria jest cudowna dla naszych jelit. Jakbyśmy potrzebowali więcej powodów, by pokochać kiszoną kapustę i kimchi. Należy wspomnieć, że fermentację żywności w domu należy przeprowadzać z delikatną ostrożnością i uwagą, ponieważ organizm może być bardzo wrażliwy na tworzone drobnoustroje. Ten przewodnik jest świetnym źródłem informacji, aby upewnić się, że fermentujesz bezpiecznie.
Jak długo to utrzymuje | Sfermentowana żywność może trwać od miesięcy lat, zwłaszcza gdy nie jest otwarty.
Samouczek, który kochamy | Ten Film na YouTube to kompletny przewodnik po fermentacji dla początkujących.
Wymagane narzędzia | Wagi, nóż szefa kuchni, lejek do domowego parzenia, deska do krojenia, gaza, słoiki mason z szerokim otworem
5. Konserwowanie
Istnieją dwa główne rodzaje puszkowania: puszkowanie w kąpieli wodnej, stosowane do żywności o wysokiej kwasowości, takiej jak owoce i sosy, oraz puszkowanie ciśnieniowe, stosowane do mięs, owoców morza i warzyw. Celem puszkowania jest zachowanie żywności przez długi czas bez gnicia lub psucia się. Proces podgrzewania żywności w słoiku lub puszce w wysokiej temperaturze dezaktywuje enzymy, które powodują zepsucie żywności. Kiedy podgrzany słoik ostygnie, jedzenie rozszerza się i wypycha powietrze ze słoika. Podobnie jak w przypadku bezpieczeństwa fermentacji własnej żywności, konserwowanie musi być wykonane prawidłowo i bezpiecznie. Ten Przewodnik USDA po konserwach domowych jest pomocnym źródłem informacji o podejmowaniu właściwych kroków w przygotowywaniu żywności do puszkowania.
Jak długo to utrzymuje | Żywność w puszkach może zachować stabilność do jednego roku.
Samouczek, który kochamy | Ten przewodnik masterclass dotyczący puszkowania jest podzielony na rozdziały.
Wymagane narzędzia | Podnośnik do puszek, chochla, gar, słoiki do konserw, lejek z szerokim otworem
Czy masz ulubioną metodę konserwacji, przepis lub samouczek? Udostępnij w komentarzach poniżej!
