Reduzindo a Carne Conscientemente
Você pode me pegar comendo asas de couve-flor ou tacos de seitan em um restaurante vegano local em qualquer dia da semana. Eu amo alimentos à base de plantas e me sinto mais saudável – tanto física quanto mentalmente – quando os consumo. Mas não me identifico como vegano. Nem mesmo vegetariano. Em meio a todo o burburinho sobre hábitos alimentares, decidi que ser flexitariano (eu juro é uma coisa real) é o que funciona para mim. Isso significa que tento conscientemente reduzir meu consumo de carne e comer principalmente refeições veganas – mas ocasionalmente consumo carne, laticínios e frutos do mar.
Meu namorado e minha irmã são veganos. Os tipos obstinados. Eles fazem isso por razões éticas, ambientais e de saúde. É muito fácil se sentir culpado perto deles (e estou perto deles o tempo todo) quando como carne ou laticínios. Normalmente, acabo comendo muita comida vegana em virtude de passar tempo com eles. Às vezes acho que só preciso me arriscar e me tornar vegano – e isso definitivamente ainda é uma possibilidade eventual. Mas ainda não fiz isso e não estou sozinho. Apenas
O consumo de carne está prejudicando nosso planeta
A carne e os laticínios fornecem apenas 18% das calorias dos alimentos e 37% das proteínas, mas usam 83% (a grande maioria) das terras agrícolas e criam 60% das emissões de gases de efeito estufa da agricultura, de acordo com este artigo . Adicionalmente, produção e consumo de carne contribuem para fatores que prejudicam nossa terra, água e ar, agravando o já grave problema de aquecimento global.
Evitar carne e laticínios é a maneira mais substancial de reduzir nosso impacto ambiental e cuidar de nossa própria saúde. Comer quantidades excessivas de carne pode aumentar a probabilidade de derrame, diabetes tipo 2, obesidade e certos tipos de câncer. E nem é preciso dizer que os animais sofrem horrivelmente sob as condições da pecuária industrial.
Com base em um estudo da revista médica britânica, reduzindo nosso consumo de carne em todo o mundo 50% impactará significativamente a preservação do planeta e nossa capacidade de alimentar o futuro gerações. Então, idealmente, todos nós deveríamos comer metade da quantidade de carne que comemos atualmente, no mínimo.
Redução intencional é fundamental
Embora existam cada vez mais opções de alimentos à base de plantas, não é realista esperar que todos cortem imediatamente todas as carnes e laticínios. Muitas pessoas ainda não terão acesso a produtos frescos, mercados de agricultores e a abundância de ofertas veganas que certas partes do país, como minha casa em Los Angeles, têm a sorte de ter. Isso se aplica especialmente às populações marginalizadas e vulneráveis. A chave para a mudança é a redução consciente e intencional do consumo de carne dentro de sua capacidade – e não se punir quando você ocasionalmente faz uma refeição não vegana. (Se você comer carne ou laticínios, tente garantir que sejam provenientes de fontes locais, sustentáveis e criadas ao ar livre.)
Embora cortar toda a carne e laticínios certamente seja eficaz, a mentalidade de tudo ou nada que as pessoas têm em torno do consumo de carne pode fazer mais mal do que bem. Isso pode impedir as pessoas de começarem sua jornada em direção à redução de carne. Não me entenda mal: ser um vegano ou vegetariano dedicado é uma coisa maravilhosa. Exige valores fortes e disciplina ainda mais forte — e muitas pessoas encontram grande alegria nisso. É definitivamente algo que pode ser feito e algo que deve ser incentivado.
Mas, por outro lado, para alguém que está pensando em reduzir a carne, pode ser intimidante sentir que você precisa se identificar como um comedor de carne ou não. Isso pode levar a sentimentos de culpa ou medo de “escorregar” ao tentar cortar a carne e nem sempre ter sucesso. Minha irmã e meu namorado, quando acidentalmente consumiram laticínios perto de mim, me pediram para manter isso em segredo e dizer que se sentem péssimos. Eu digo a eles, é honestamente totalmente legal. Eles estão cumprindo sua ética da melhor maneira possível e um erro ocasional e não intencional nunca deve ser usado contra eles.
Maneiras de reduzir a ingestão de carne
Então, como você começa a seguir uma dieta menos pesada em carne?
Meatless Monday é uma campanha destinada a reduzir o consumo de carne em 15% para nossa saúde pessoal e global. Como você participa? Simplesmente não coma carne às segundas-feiras. Procure ótimo receitas à base de plantas no site da Meatless Monday que são saudáveis e deliciosos. Esta é uma ótima maneira para os iniciantes reduzirem as dietas ricas em carne. Quando você se sentir à vontade para fazer isso, desafie-se a não comer carne vários dias da semana – ou apenas comer carne uma vez por semana.
2. Experimente novos tipos de grãos e vegetais
Confira este extenso lista de grãos e isto lista de legumes. Vá ao supermercado local e escolha algumas verduras que você nunca comeu e encontre uma receita. As chances são de que você descubra algo de que realmente goste, que também seja saudável e bom para o meio ambiente. Leve-o para o próximo nível experimentando cozinhas sem carne de outros países. Confira este site com receitas de refeições à base de plantas de todo o mundo como chow mein vegano, korma sem carne, curry de coco brasileiro e muito mais.
3. Finja com sabor e carne falsa
Tente cozinhar com sabores de carne, como molho de soja ou cogumelos secos. Alga marinha, batata e tomate contêm uma umami ou sabor salgado que pode ajudar a satisfazer um desejo por carne. Há também uma série de “carnes” veganas do tofu ao tempeh ao seitan. Experimente uma variedade deles e descubra quais você gosta. Muitos restaurantes de fast food estão oferecendo opções sem carne agora, de Impossible Burgers a tacos de crumble Beyond Meat - definitivamente vale a pena tentar!
4. Corte de carnes processadas e vermelhas
As carnes processadas e vermelhas devem ser consumidas com moderação. Os altos níveis de sódio e conservantes na carne processada e a gordura e colesterol na carne vermelha são más notícias para sua saúde. Cortar essas escolhas insalubres e ficar com as melhores, como peixe e carne branca, é bom para seu corpo e para o meio ambiente.
Existem muitos outros recursos excelentes para maneiras de reduzir. Basta conectar “maneiras de comer menos carne” em um mecanismo de pesquisa e você encontrará inúmeros guias e recursos. Ou, apenas faça o que puder. Talvez reduza o consumo de carne pela metade ou limite-o a refeições ocasionais em vez da maioria das refeições. Qualquer quantia é melhor que nada.
Como outros aspectos da vida que exigem desaceleração e avaliação, é hora de todos sermos intencionais com o que comemos. Isso parece diferente de pessoa para pessoa, mas seja o que for, não deve haver medo de estragar tudo. Reduzir um pouco é melhor do que nada – e fazê-lo consistentemente produz resultados a longo prazo.
Essa é a beleza de uma dieta flexitariana. Para alguns, isso pode significar comer carne apenas uma vez por dia. Para outros, é comer carne uma vez por semana ou menos. Apenas lembre-se de que é possível comer de forma consciente que é melhor para o meio ambiente, para os animais, para nós mesmos. Com isso em mente, bom apetite!
Como você reduz o consumo de carne? Compartilhe suas dicas conosco nos comentários abaixo.
