Graças a programas como Picado, A próxima estrela da Food Network, e Cozinha Impossível possuir um restaurante passou de um emprego a um trampolim para o estrelato. Chefs e proprietários de restaurantes são agora estrelas da televisão, acumulando centenas de milhares de dólares em comerciais. recomendações, livros de receitas, sites, aplicativos, utensílios de cozinha - você escolhe, e provavelmente há um chef famoso vinculado a isto. Portanto, é muito tentador, ao pensar em abrir um novo restaurante, vê-lo como uma oportunidade de ouro para a fama e fortuna – ou pelo menos fortuna. O resultado final é que, para a maioria das pessoas (isso significa você), abrir um novo restaurante não o tornará famoso. E provavelmente não o deixará rico – pelo menos não imediatamente. Possuir seu próprio restaurante pode ser uma carreira altamente gratificante, permitindo que você seja seu próprio patrão.
Você está pronto para largar seu trabalho diário?
Dependendo da sua situação atual de emprego, você está pronto para largar seu trabalho diário? Você é o único provedor financeiro de sua família? Você tem seguro saúde da sua família? Você conseguirá ficar sem salário até que seu restaurante abra? Como você vai cobrir coisas como seguro saúde e seguro de vida?
Você está pronto para trabalhar por conta própria?
Susan Ward, nossa especialista em pequenas empresas: Canadá, tem um ótimo artigo sobre as seis características que uma pessoa precisa para trabalhar por conta própria. Nem todo mundo prospera sendo o chefe. É preciso muita organização e disciplina para administrar seu próprio negócio – especialmente um negócio tão abrangente quanto um novo restaurante. Você está pronto para a tarefa?
Qual é o seu plano [de negócios]?
Se você está pensando em abrir um novo restaurante, é provável que já tenha um tema escolhido, uma boa ideia do tipo de comida que gostaria de servir e quem são seus clientes. Agora você precisa reunir todas essas coisas em um plano de negócios. Assim como um roteiro, um plano de negócios o ajudará a planejar um orçamento inicial e uma previsão de vendas para o próximo ano. Um plano de negócios de restaurante também obriga você a delinear o que fará se houver problemas. Talvez o custo do novo equipamento de cozinha esteja acima do orçamento ou as vendas iniciais sejam inferiores ao esperado. Ter detalhes sobre como você está lidando com esses cenários no papel tornará mais fácil lidar com esses tipos de problemas, caso eles ocorram.
Onde você vai abrir uma loja?
Localização, localização, localização. A localização é a maioria faceta importante do sucesso de um novo restaurante. Se a localização estiver errada, nenhuma quantidade de comida e serviço excelente atrairá os clientes. Então, qual é o local perfeito para um novo restaurante? A escolha do local certo para o restaurante depende de vários fatores:
- Acessibilidade – a pé ou de carro.
- Concorrência local – há negócios suficientes para todos?
- Custo – quanto é o aluguel/arrendamento/hipoteca? Você pode pagar com base em seu plano de negócios?
Quem você vai contratar
Por favor, não digam, família e amigos. Existem muitos restaurantes familiares por aí, então o modelo faz trabalhar. No entanto, você precisa de uma consideração cuidadosa antes de abrir um negócio com familiares e/ou amigos. Estar no mundo dos negócios muda a dinâmica do seu relacionamento, por isso é importante que ambos se sintam confortáveis como coproprietários ou como chefe e funcionário. Aqui está um excelente artigo de Jean Murray, especialista em direito tributário dos EUA, sobre o que você deve saber antes de abrir um negócio com a família.
Abrir um novo restaurante é um empreendimento emocionante. Há muitas coisas a considerar enquanto você se prepara. Ser honesto consigo mesmo sobre seus objetivos, motivações e expectativas como dono de um restaurante pode ajudar a tornar seu sonho realidade.
