Risipirea alimentelor este o problemă critică, iar Statele Unite stă până la genunchi în ea. SUA a fost recent clasată pe locul al doilea ţară risipitoare din lume după Australia. Cercetările efectuate de Magnet au descoperit că americanii generează în medie 278 de kilograme de hrană pe persoană anual, depășit doar de Australia, cu 361 kg pe cap de locuitor. Și în cazul în care vă întrebați, țările cu cea mai mică risipă de alimente sunt Grecia și China. Mai jos, aruncăm o privire asupra de ce risipa alimentară este atât de importantă și unde are loc în călătoria de la câmp la furculiță.
De ce risipa de alimente este o problemă urgentă
Iată punctele critice de înțeles despre problema risipei alimentare:
Insecuritate alimentară: Doar o treime din risipa alimentară din SUA ar putea pune capăt insecurității alimentare dacă ar putea fi distribuită cu succes celor care au nevoie. Aproximativ 12,3% dintre gospodăriile americane au avut nesiguranță alimentară la un moment dat în 2016, conform USDA
Impact asupra mediului: Cultivarea și transportul alimentelor necesită resurse și generează emisii. Agricultura reprezintă 38% din consumul de apă în SUA. De asemenea, luați în considerare emisiile de CO2 asociat cu transportul alimentelor, a gazului metan creat în creșterea animalelor și a apei cerințe. În plus, azotul și fosforul din îngrășăminte și deșeurile animale își găsesc drum în căile navigabile și au ca rezultat eutrofizare, inclusiv înflorirea algelor și alte formațiuni de plante plutitoare.
Deci, având în vedere că aproape 40% din producția de alimente nu este niciodată consumată, consecințele risipei de alimente au impact. Aproximativ 21% din consumul de apă agricol și 2,6% din emisiile de gaze cu efect de seră sunt asociate cu risipa de alimente.
Impact economic: Pierderile de alimente sunt evaluate la 218 miliarde de dolari în SUA și 31 de miliarde de dolari în Canada. Costul risipei alimentare pentru fermierii americani este de 15 miliarde de dolari pe an, împreună cu 2 miliarde de dolari pentru producătorii din SUA și 57 de miliarde de dolari pentru afacerile americane care se confruntă cu consumatorii, potrivit datelor. ReFED.
Cauzele risipei alimentare americane
Principalele surse de risipă alimentară variază de la o țară la alta. În unele țări, depozitarea la rece și disponibilitatea redusă a transportului frigorific duc la pierderea unei mari părți a producției de alimente la fermă. În ţările dezvoltate cu sofisticate lanțuri de frig, pierderile sunt mai mari la nivelul comerțului cu amănuntul și al consumatorilor. În SUA, aproape 85% din risipa alimentară are loc în magazine, restaurante, și case.
Iată câteva dintre cauzele importante ale risipei alimentare în America:
Confuzie la data expirării: Se crede că confuzia etichetelor reprezintă 20% din deșeurile de consum, la o valoare de 29 de miliarde de dolari. Până la 90 la sută din gospodării aruncă ocazional gunoi alimentele încă proaspete. Varietatea practicilor de etichetare, inclusiv „cel mai bine înainte”, „vânzare până la” și „utilizare până la” provoacă confuzie. Forumul Bunurilor de Consum (CGF) a aprobat un plan de standardizare a etichetelor cu data alimentelor la nivel global, cu scopul de a reduce risipa alimentară la jumătate până în 2025.
Practici proaste la domiciliu: Consumatorii aruncă alimentele din mai multe motive. Afluența este adesea citată ca un factor și este, fără îndoială, un factor care contribuie. Cauzele fundamentale se rezumă adesea la planificarea proastă, practicile proaste și lipsa de conștientizare. Cumpărați sau pregătiți prea multă mâncare, gătiți prost alimentele sau uitați de articolele din spatele frigiderului, toate pot duce la mai multe alimente în gunoi sau compost. Practicile de depozitare necorespunzătoare, inclusiv lipsa de atenție față de utilizarea containerelor de depozitare și controlul temperaturii, duc, de asemenea, la deșeuri. Programele educaționale pot ajuta. În Marea Britanie, WRAP Iubesc Mâncare Ură Deșeuri inițiativa a dus la o scădere cu 21% a risipei alimentare de către consumatori în cinci ani.
Pachete și porții prea mari: Recipientele și porțiile prea mari duc la o mulțime de alimente risipite. Pachetele mari în vrac pot încuraja cumpărătorii să cumpere prea mult în speranța de a obține economii nete. Rezultatul este o economie falsă dacă jumătate din pachet ajunge să fie aruncată atunci când merge prost. De asemenea, gătitul și servirea prea multă mâncare poate duce la un surplus irosit. Cantinele pot reduce risipa de alimente prin eliminarea tăvilor și utilizarea farfurii mai mici. După ce Universitatea din Massachusetts Amherst a eliminat tăvile din sălile sale de mese, deșeurile alimentare post-consum s-au redus cu 30%.
Comunicare și colaborare inadecvată: Donațiile de alimente perisabile pot fi imprevizibile. Este posibil ca băncile alimentare să nu fie conștiente de acestea sau, din cauza timpului, ar putea să nu aibă timp să răspundă oportunităților. Soluții software de donație precum Alertă spoiler, Zero Procent, și Salvare alimentară contribuind la îmbunătățirea comunicării dintre generatorii de surplus de alimente și băncile alimentare, permițând identificarea și preluarea mai devreme a surplusului de alimente.
Lipsa de urmărire și analiză a deșeurilor: După cum spune vechea zicală, nu poți gestiona ceea ce nu poți măsura. Unele software noi ajută comercianții cu amănuntul și restaurantele să își urmărească cu exactitate datele privind risipa de alimente și folosesc aceste informații pentru a lua măsuri corective în sprijinul reducerii pierderilor de alimente. Exemple de astfel de software includ Conserva program oferit de Asociația Națională a Restaurantelor, precum și opțiuni private precum LeanPath.
Căutarea unui produs perfect: De-a lungul anilor, comercianții cu amănuntul au ajuns să concureze din ce în ce mai mult pe aspectul produsului, necesitând doar cele mai mari și cele mai bune produse proaspete pentru a crește vânzările. Potrivit Asociației Solului din Marea Britanie, culturile care eșuează în aparență pot duce la respingeri de 20 până la 40 la sută. A NRDC Issue Paper discută despre un cultivator de castraveți care estimează că 75% din produsul său respins este comestibil. Folosind produse imperfecte - articole care pot avea forme, dimensiuni sau culori diferite, risipa alimentară poate fi redusă. Au fost făcute inițiative pe piață produse urâte.
Cu inițiative în desfășurare, se fac pași pozitivi pentru a ajuta la îmbunătățirea perspectivelor Americii de redresare a alimentelor. Conștientizarea problemei, eforturile proactive și disponibilitatea unor soluții simple pot ajuta să pună capăt risipei alimentare.
