60% dintre restaurantele noi eșuează primii lor cinci ani. Dacă restauratorii ar lua această statistică la valoarea nominală, ar putea crede că este un moment prost pentru a lansa un nou restaurant. Cu toate acestea, pur și simplu nu este cazul. 2016 a fost pentru prima dată în istorie când americanii au cheltuit mai mult pe mâncare preparată decât pe alimente. Nu există moment mai bun pentru a începe un restaurant decât acum - doar nu restaurantul tău tradițional de cărămidă și mortar. Restaurantul virtual, care elimină opțiunea patronilor de a lua masa în restaurantul dvs., este în creștere popularitate datorită creșterii tehnologiei mobile și eficienței sporite a livrării la domiciliu Servicii. De fapt, banca de investiții UBS prognozează vânzări de produse alimentare creste anual cu aproape 20%— de la 35 de miliarde de dolari la 365 de miliarde de dolari la nivel mondial până în 2030.
Restaurantele virtuale devin un element de bază în majoritatea orașelor mari, precum New York, Chicago și Los Angeles. Pe măsură ce timpul trece, probabil că veți vedea mai multe restaurante virtuale în toată țara. Iată ce trebuie să știi dacă te gândești să lansezi un restaurant virtual.
Definirea restaurantelor virtuale
Restaurante virtuale, denumite și fantomă restaurante, sunt restaurante care oferă o experiență de luat masa doar cu livrare, care este facilitată prin aplicații digitale și servicii terțe. Aceste restaurante cu livrare numai atenuează cheltuielile tradiționale și cheltuielile generale, oferind în același timp clienților o modalitate mai convenabilă și mai rapidă de a lua masa.
Restaurantele virtuale devin din ce în ce mai populare, pe măsură ce progresele tehnologice continuă să îmbunătățească experiența utilizatorilor online și eficiența și atractivitatea serviciilor de livrare. Multe companii investesc masiv în restaurante virtuale și în tehnologia care le face posibile. De exemplu, GrubHub, unul dintre liderii în domeniul livrării de alimente, LevelUp achiziționat recent, o afacere care ajută restaurantele cu plăți digitale și fidelizarea clienților, pentru 390 de milioane de dolari.
Cum funcționează restaurantele virtuale
Folosind o aplicație web sau mobilă, clienții restaurantului pot vizualiza meniuri, plasa comenzi și își pot plăti mesele online. Odată plasată o comandă, restaurantul este anunțat și începe să pregătească comanda în bucătăria lor. După ce mâncarea este gata, a serviciu de livrare a alimentelor transportă masa la locația patronului, așa cum este specificat în timpul procesului de comandă. Odată ce tranzacția este finalizată, plata este distribuită tuturor părților relevante.
Beneficiile deținerii unui restaurant virtual
Evitând necesitatea achiziționării de spațiu într-o zonă cu trafic pietonal intens, proprietarii de restaurante își pot folosi bugetul pentru a crea o bucătărie care pune accent pe procesele îmbunătățite de pregătire și fluxul de lucru. Unele dintre celelalte beneficii ale deținerii unui restaurant virtual includ evitarea necesității de a angaja chelneri, chirie mai mică, scăderea dependenței de ratele de rotație la masă, mai puțin consumatoare de capital pentru lansare, mai multă flexibilitate și testare mai bună oportunități.
Beneficiile utilizării unui restaurant virtual
Tendința ascendentă a cheltuieli cu livrarea de alimente online indică dorința consumatorilor de opțiuni de luat masa cu livrare la domiciliu și oportunitatea de restaurante virtuale. Consumatorii adoptă rapid experiența restaurantului virtual, deoarece oferă mai multă varietate de mese, oportunități de a încerca restaurante noi, comandă mai ușoară cu mai puține lacune în comunicare, înțelegere mai bună a meniului și comoditate.
Cum restaurantele virtuale pot folosi datele în mod eficient
Unul dintre cele mai interesante beneficii ale restaurantului virtual pentru patroni și proprietarii de afaceri este cât de puternice pot fi datele pentru experiența culinară. Nu se poate nega impactul pe care l-au avut datele asupra altor industrii. Marketerii pot livra reclame strategice utilizatorilor pe baza istoricului căutărilor lor, a site-urilor web pe care le frecventează și a altor date demografice pe care le pun la dispoziția publicului. Comercianții cu amănuntul online pot folosi chiar și datele de achiziție pentru a trimite clienților notificări de vânzări sau recomandări.
Restaurantele tradiționale par să se lupte cu colectarea și gestionarea datelor; la urma urmei, este practic imposibil să urmărești în mod eficient comanda unei persoane, părerea acesteia despre masă și apoi să interpretezi asta într-un mod semnificativ pentru a-și îmbunătăți experiența data viitoare. Restaurantele virtuale permit acum proprietarilor să colecteze și să gestioneze datele mai eficient, pe care le pot folosi pentru a lua decizii strategice mai bune.
Partenerii restaurantelor virtuali folosesc, de asemenea, date pentru a îmbunătăți experiența utilizatorului. De exemplu, UberEATS, un serviciu proeminent de livrare de alimente, a observat că utilizatorii dintr-un cartier din Chicago căutau frecvent „pui” în aplicația lor mobilă, cu puține rezultate disponibile. UberEATS a contactat o pizzerie locală, Pizzeria Si-Pie, pentru a anunța proprietarul cererii mari de pui din zonă. Proprietarul a creat un restaurant virtual, Si’s Chicken Kitchen, folosind același spațiu de bucătărie ca și pizzeria lor. Restaurantul virtual generează aproximativ 1.000 de dolari pe săptămână - livrând mai mult pui prăjit decât pizza pentru proprietar.
Ce trebuie să luați în considerare înainte de a deschide un restaurant virtual
Dacă ești un antreprenor Având în vedere o afacere de restaurant virtuală, există câteva lucruri de reținut.
Ce vrei de la locația ta: În timp ce un restaurant virtual elimină nevoia de spațiu de luat masa, veți avea totuși nevoie de o locație pentru bucătărie. În loc să țintiți o zonă cu mult trafic pietonal, căutați spațiu aproape de casele consumatorilor și cu spațiu pentru a crea o bucătărie eficientă.
Care vor fi cheltuielile dvs. de livrare: Cheltuielile precum chiria, ingredientele, depozitarea și personalul de bucătărie sunt variabile pe care toate restaurantele trebuie să le ia în considerare, dar restaurantele virtuale trebuie să înțeleagă și costurile utilizării comenzilor și livrării online de la terți parteneri. Majoritatea acestor parteneri vor lua un procent din vânzarea dvs.
De exemplu, UberEATS durează aproximativ 30% din factură, Seamless și GrubHub iau între 12%-24%, iar DoorDash, Postmates și Caviar iau 15%-23%. Trebuie să cunoașteți cheltuielile de livrare înainte de a începe un restaurant virtual, astfel încât să puteți prețui mâncarea în funcție de obiectivele marjei de profit.
Cum vă puteți crește rentabilitatea investiției:O mare parte din atracția restaurantelor virtuale este potențialul de rentabilitate ridicată a investiției. Înainte de a începe unul, fiți diligent cu privire la modul în care intenționați să urmăriți și să măsurați randamentul. De asemenea, vă puteți crește rentabilitatea diversificându-vă meniul în diferite bucătării, operand zile/ori nu este posibil în mod tradițional, și listarea afacerii dvs. pe mai multe comenzi online platforme.
Cum îți vei comercializa restaurantul: Cu mai puțini bani pentru muncă sau închiriere, veți avea mai multe resurse de alocat altor domenii care pot crește afacerea, cum ar fi marketingul. Multe dintre tacticile de marketing care funcționează pentru restaurantele tradiționale se vor aplica și afacerii tale virtuale. De exemplu, recenziile favorabile, marketingul pe rețelele sociale și PPC sunt modalități importante de a genera mai multe comenzi online. Mai mult, veți dori să vă optimizați înregistrările online pentru a include imagini, informații corecte despre afaceri, cuvinte cheie populare și meniuri actualizate.
Concluzia
Dacă sunteți restaurator, există multe motive pentru a vă alătura revoluției virtuale. Bariera scăzută la intrare reduce riscurile financiare pentru startup-uri, iar cheltuielile generale și cu forța reduse permit restaurantele să își concentreze bugetele pe ingrediente de calitate mai bună, marketing și eficiență operațională îmbunătățită. În plus, tendințele consumatorilor indică faptul că oamenii preferă să mănânce în loc să ia masa afară. Restaurantele virtuale sunt mai mult decât un moft - este o tendință care va continua să schimbe experiența culinară pentru totdeauna.
