Mulți oameni visează să deschidă un restaurant, văzându-l ca pe o oportunitate de a transforma dragostea pentru distracție sau gătit într-o afacere. Din păcate pentru mulți restauratori, realitatea conducerii unui restaurant nu este ceea ce se așteptau. Orele lungi, salariile mici și mult stres îi determină pe mulți antreprenori magazin de aproape după câţiva ani scurti.
Un motiv pentru rata mare de eșec în această industrie este că proprietarii de restaurante nu reușesc să-și trateze restaurantul ca pe o afacere încă de la început. Nu au niciun plan să facă față problemelor și cheltuielilor neașteptate și nu înțeleg adevăratele costuri asociate cu deschiderea unui restaurant.
O modalitate de a preveni aceste tipuri de probleme este elaborarea unui plan de afaceri bine scris. Scriind un plan de afaceri pentru restaurant, le arătați investitorilor sau creditorilor că aveți un plan de urgență clar pentru rezolvarea oricăror probleme care apar.
Ce poate face un plan pentru tine
Un plan de afaceri pentru restaurant trebuie să fie structurat ca majoritatea planurilor de afaceri, dar detaliile trebuie să abordeze viziunea dumneavoastră specifică pentru un restaurant și locul acestuia pe piața locală. Începeți cu aceleași componente generale ale unui plan de afaceri standard, apoi adaptați-l în mod specific la industria restaurantelor și planurile dvs. de a reuși în acea industrie.
-
Rezumat
Această prezentare generală trebuie să vă prezinte întregul plan de afaceri cu câteva linii generale cheie: Ce nisa va ocupa restaurantul tau in piata locala de mese si ce rol vei avea in mod specific Joaca?
Spune-i clar cititorului (un potențial investitor) ce fel de restaurant vei fi. De la baruri fast-casual și sportive la restaurante rafinate sau preparate etnice, există tot felul de restaurante. Informați investitorul cum vă veți integra pe piață, inclusiv numele restaurantului dvs. și locația acestuia.
Fii clar și cu privire la rolul tău în afacere. Restaurantele sunt operațiuni cu mai multe straturi. Meniurile trebuie construite, mâncarea trebuie gătită, finanțele trebuie gestionate, clienții trebuie serviți, iar eforturile de marketing trebuie să vă extindă clientela. O persoană care încearcă să facă toate acestea ar fi copleșită, așa că includeți-vă partenerii în rezumatul dvs. executiv. Dacă nu ați găsit încă partenerii perfecți, explicați rolurile pe care intenționați să le delegați partenerilor. Dacă sunteți un bucătar cu experiență și aveți un plan pentru un restaurant rafinat, de exemplu, atunci clarificați cititorilor că rolul dvs. principal va fi în bucătărie și veți angaja profesioniști cu experiență pentru a se ocupa de alții roluri cheie.
-
Descrierea Companiei
Această analiză de afaceri oferă o primă privire asupra tuturor detaliilor cheie ale afacerii dvs. Unde vei fi situat? Care este misiunea ta? Cine sunt clienții tăi țintă? Ce fel de feluri de mâncare vor alcătui meniul tău? Ce diferențiază restaurantul tău de alte opțiuni din zonă? Va baza populatiei susține o altă unitate ca a ta?
De asemenea, veți dori să includeți detalii de bază, cum ar fi denumirea juridică a companiei dvs., structura afacerii, proprietatea și echipa de management. Păstrați totul la nivel înalt aici și salvați detaliile profunde pentru mai târziu în planul dvs.
-
Analiza pietei
Aceasta este adesea denumită o strategie de marketing și există trei componente cheie. Aflați cum să abordați specificul planului dvs. în cadrul fiecăruia.
- Industrie: Cui vei servi? Restaurantul tău va satisface generația mai în vârstă de pensionari la ora prânzului? Profesioniști singuri la cină? Familii cu copii mici? Explicați-vă baza de clienți și de ce aceștia vor ajunge în noul dvs. restaurant în loc de concurenți. Veți fi atins acest lucru în rezumatul dumneavoastră executiv și în descrierea companiei, dar aici trebuie să explorați detaliile comunității locale de restaurante și să arătați cum vă potriviți.
- Competiție:Cine este concurența dvs. și cum vă veți distinge? Din nou, veți fi atins deja acest lucru, dar utilizați această secțiune a planului dvs. de afaceri pentru a aprofunda detaliile. Clienții fideli de la restaurantele consacrate nu își vor schimba obiceiurile culinare decât dacă meniul, atmosfera sau abordarea dvs. se deosebesc cumva de ceea ce fac toți ceilalți. Arătați cititorului că înțelegeți, în detaliu, ce fac alte restaurante și cum veți fi diferit.
- Marketing: La ce metode intenționați să utilizați promovează-ți restaurantul? Poate mai important, cine se va ocupa de asta? Urmând exemplul proprietarului care se concentrează pe bucătărie, cineva cu experiență în promovarea și marketingul restaurantelor ar trebui să fie responsabil și să aibă un plan. Informați investitorii că ați adus la bord un expert local în scenă alimentară în acest scop și explicați planul lor de marketing.
-
Operatiuni de afaceri
Cunoscută și sub denumirea de secțiunea de produse sau servicii, aici le spui investitorilor despre programul tău și câți angajați intenționezi să angajezi. Este, de asemenea, locul în care explicați beneficiile unității dvs. pentru clienți, cum ar fi locația convenabilă în centrul orașului sau apropierea de ieșirea interstatală locală.
Acesta este, de asemenea, un loc bun pentru a menționa orice legături strânse pe care le aveți cu furnizorii locali de restaurante, cum ar fi companiile de aprovizionare cu alimente sau fermele locale, care vă vor oferi un avantaj competitiv. De exemplu, o licență pentru băuturi alcoolice este costisitoare și poate fi dificil de obținut pe unele piețe. Aici, le puteți explica investitorilor că ați angajat un consultant specializat în negocierea și achiziționarea de licențe pentru băuturi alcoolice pentru a se ocupa de acel aspect al afacerii dvs.
-
Management și proprietate
Cine va conduce nava? Cine va acoperi aspectele afacerii pe care nu le poți face? Dincolo de proprietate, explicați și ierarhia dvs. de management. De exemplu, managerii pentru anumite zone - sala de mese, bar, afaceri etc. - vor raporta unui director general care apoi vă va raporta? Sau, toți vă vor raporta în mod egal? Structura pe care o alegeți este mai puțin importantă decât a avea una care să funcționeze pentru dvs. De asemenea, doriți să vă asigurați că funcția structurii este ușor de explicat investitorilor sau creditorilor dvs.
-
Analiză financiară
Aici, doriți să enumerați creșterea proiectată a noului dvs. restaurant. Ar trebui să includeți un buget general de pornire, precum și o declarație de profit și pierdere care proiectează cât veți cheltui față de cât veți câștiga.
Creditorii și investitorii vor să vadă că vor obține o rentabilitate a investiției lor, așa că oferiți-le o imagine – și fiți realiști – despre cum se va întâmpla asta. Depuneți eforturi pentru a vă proiecta cu exactitate costurile cu forța de muncă și cu alimentele, împreună cu alte costuri operaționale, și comparați-le cu creșterea așteptată a vânzărilor restaurantului dvs. Un plan financiar detaliat va oferi o foaie de parcurs pentru evaluarea modului în care merge afacerea dvs. în fiecare an.
Ajutor din afara
Mulți oameni care deschid un restaurant nu sunt profesioniști cu experiență în afaceri, așa că este o idee bună să căutați un partener de afaceri cu experiența necesară. Dacă nu puteți găsi un partener, luați în considerare angajarea unei firme de consultanță specializată în a ajuta restaurantele noi să-și demareze operațiunile. Cel puțin, angajarea unui profesionist care știe să scrie un plan de afaceri vă va asigura că aveți șanse mari să îndurați acei primi ani tumultuosi.
