Cum să începi o cafenea de succes

Deschiderea unei cafenele poate fi extrem de profitabilă dacă o faci corect. Treceți pe lângă orice cafenea de specialitate aglomerată și probabil va fi plin de clienți care se bucură de cafea, espresso, latte, ceaiuri și o varietate de produse de patiserie și alte bunătăți. Wi-Fi și alte funcții prietenoase pentru lucru au devenit, de asemenea, obișnuite, deoarece cafenelele servesc frecvent ca puncte de întâlnire.

Servirea cafelei și gustărilor de calitate într-o atmosferă modernă și relaxantă poate fi un efort de mare succes - o model de afaceri inițiat de Starbucks, care din 2021 a crescut la aproape 33.000 de locații de cafenele din jur. lumea.

Dacă îți place cafeaua și cauți o oportunitate de afaceri, acesta este ghidul tău pentru a înființa o cafenea și a-l face un succes.

Comparați opțiunile pentru cafenea

Există trei opțiuni de bază pentru a începe o cafenea:

• Cumpărați o franciză. Pentru a intra cu un model de afaceri încorporat, ați putea lua în considerare o franciză, în care majoritatea deciziilor de afaceri majore vor fi luate pentru dvs. Contra cost, vi se va furniza o afacere la cheie într-o locație aleasă de furnizorul francizei.
• Cumpărați o afacere existentă. Investiția într-un magazin care este de vânzare sau care are nevoie de o renovare este o altă modalitate de a achiziționa o operațiune la cheie. Cu toate acestea, găsirea unei afaceri profitabile de vânzare nu este o sarcină ușoară.
• Începe de la zero. Pornirea propriei afaceri de la zero necesită cel mai mare efort, dar oferă și cea mai mare flexibilitate și cel mai bun potențial de a maximiza profiturile.

Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, se aplică aceleași elemente fundamentale pentru succes. Planul dvs. de afaceri pentru înființarea unei cafenele ar trebui să includă următorii factori cheie.

Găsiți o locație bună cu o chirie rezonabilă

Înainte de a deschide o cafenea, înțelegeți de ce sunt atât de populare. În primul rând, cafenelele sunt locuri grozave pentru socializare și întâlnire cu prietenii sau pentru a petrece timpul citind sau navigând pe internet în timp ce savurați o băutură și o gustare. Cafenelele sunt, de asemenea, un loc popular pentru întâlniri informale de afaceri sau pentru studenții care doresc să revină la temele școlare. Intrați în orice cafenea populară și este posibil să vedeți un agent imobiliar care examinează listele cu un client sau un grup de studenți care colaborează la un proiect școlar.

Când selectați o locație, faceți-o apropiată și convenabilă pentru tipurile de clienți pe care le va atrage cafeneaua dvs.

Locație vs. Chirie

Rețineți că locațiile cele mai centrale nu sunt neapărat cele mai bune pentru rezultatul dvs. Mall-urile și alte locații cu trafic intens au de obicei cele mai mari chirii și cea mai mare concurență. Vitrinele sunt locații excelente pentru cafenele – au cea mai mare vizibilitate, chiriile sunt de obicei, mai mic decât în ​​mall-uri și vă puteți seta propriul program de lucru în loc să vi se dicteze tu.

Circulația și parcarea vehiculelor

Dacă nu vă aflați într-un mall sau într-un alt site cu mult trafic pietonal, va trebui să vă gândiți cu atenție la accesibilitate și la parcare. Dacă un client trebuie să facă o cotitură dificilă pe o stradă aglomerată pentru a ajunge la unitatea dvs. sau are probleme în a găsi locuri de parcare disponibile, este probabil să-și ducă afacerea în altă parte. În mod ideal, doriți o locație convenabilă, foarte vizibilă pe o stradă aglomerată, cu activitate pietonală și multă parcare, astfel încât clienții să poată intra cu ușurință în drum spre sau de la serviciu sau școală.

Serviți în mod constant un produs de înaltă calitate

Când deschideți o cafenea, luați în considerare că băutorii gourmet de cafea și ceai își doresc mai mult decât o cană de Joe obișnuită sau o pliculețe de ceai într-o ceașcă de spumă. Potrivit unui studiu al Asociației Naționale a Cafelei din America, băuturile de cafea de specialitate varietatea a depășit popularitatea standardului de cafea prin picurare în 2010 și a fost în creștere constantă de atunci.

De fapt, în ultimii ani, cafeaua „de specialitate” a crescut în domeniul de aplicare de la variațiile tradiționale espresso și amestecate la rece. băuturi pentru a include noi tendințe, cum ar fi infuziile cu CBD, infuzia rece, nitro, gata de băut (RTD) și cu tot felul de produse non-lactate adaosuri. Sustenabilitatea este, de asemenea, apreciată de consumatori mai mult ca niciodată, ceea ce în industria cafelei înseamnă boabe de comerț echitabil și ambalaje și practici ecologice.

Având în vedere cerințele clienților discriminatori, există puține șanse ca o afacere de cafenea să atragă un obișnuit clientelă și să prosperați dacă nu puteți servi în mod constant produse de calitate și puteți ține pasul cu tendințele în creștere și cu consumatorii valorile. Aceasta înseamnă că va trebui să:

• Fii la curent cu cultura industriei
• Sursă o varietate de fasole proaspătă prăjită
• Investește în echipamente de înaltă calitate (espressor, râșnițe, sisteme de filtrare a apei etc.)
• Serviți produse de patiserie proaspete și gustări
• Păstrați un personal bine pregătit și informat
• Oferiți o combinație de produse preferate ale clienților, băuturi la modă și propriile creații unice

Oferiți un serviciu excelent pentru clienți

Servirea excelentă pentru clienți este esențială pentru orice afacere de succes, în special în industria de servicii alimentare. Cele mai de succes cafenele folosesc serviciul de ghișeu. Faptul ca clienții să comandă și să plătească în avans și să îi sune atunci când băuturile și gustările lor sunt gata reduce costurile cu forța de muncă și vă permite să gestionați mai bine perioadele aglomerate.

Serviciul la masă este în general mai lent, necesită mai multă muncă și este mai potrivit pentru restaurantele în care clienții comandă mese complete și petrec mai mult timp în unitate, dar nu este exclus. Oferirea de servicii la masă oferă mai multe oportunități de a vă vinde și s-ar putea să se potrivească modelului dvs. de afaceri.

Creați o atmosferă de cafenea la modă și relaxantă

Atunci când deschideți o cafenea, a avea atmosfera potrivită este cheia pentru a atrage clienți. Sondajele au arătat că majoritatea consumatorilor menționează confortul, familiaritatea și atmosfera generală drept principalele atracții pentru o cafenea. Pe lângă modelul său de servicii, atmosfera relaxantă, modernă și confortabilă a Starbucks este unul dintre contributorii majori la succesul său. Principiul lor acum infam „locul al treilea” a stabilit noțiunea de cafenea care ocupă a loc special dincolo de casă sau birou – mediul este primordial, în timp ce băuturile sunt aproape incidental.

Atmosfera ideală este curată și luminoasă, cu multă lumină naturală și spațiu confortabil pentru relaxare. Folosiți o combinație de tipuri de scaune și mese, astfel încât să puteți găzdui clienți individuali, precum și grupuri de diferite dimensiuni. A avea o terasă în aer liber este o atracție uriașă în anotimpurile mai calde și crește foarte mult vizibilitatea afacerii tale.

Cu excepția cazului în care aveți o anumită experiență în proiectare, luați în considerare angajarea unui decorator de interior profesionist care să se ocupe de aspect, mobilier, podele etc. Vrei o ambianță distinctă, personalizată, care să atragă clienții.

Oferiți o varietate de gustări

O altă cheie a succesului atunci când planificați cum să începeți o cafenea este să realizați că, deși cafeaua și ceaiul au un markup mare, o cafenea nu poate supraviețui numai cu vânzările de cafea. Cele mai de succes unități de servicii alimentare și de retail știu să își diversifice ofertele.

Avand la ghiseu un sortiment de gustari de calitate, iti va tenta clientii sa faca o achizitie suplimentara. Majoritatea articolelor de panificație se potrivesc bine cu cafeaua, dar pentru a vă defini și mai mult marca și a crește vânzările, vă recomandăm să vă gândiți dincolo de brioșele și produse de patiserie tipice. Există o brutărie locală sau un magazin de sandvișuri cu care să puteți colabora? Mulți clienți sunt dornici să sprijine întreprinderile mici, iar produsele de panificație pot fi adesea achiziționate cu ridicata de la brutăriile locale. Imaginea cafenelei tale se pretează la un răsfăț distinctiv?

Pentru eficiență, produsele alimentare ar trebui fie să fie prefabricate, fie achiziționate de la vânzători. Pregătirea alimentelor la comandă necesită timp și reduce volumul total de vânzări, în special în perioadele aglomerate.

Oferiți un program de loialitate

Presupunând că serviți un produs excelent într-o locație bună, un program de fidelizare a clienților vă poate ajuta cu adevărat să vă construiți clientelă. Clienților le place să se simtă recunoscuți, iar recompensele ocazionale îi stimulează să revină.

Cardurile de fidelitate vă îmbunătățesc profitul prin:

• Încurajarea clienților obișnuiți să vină mai des
• Îmbunătățirea șanselor ca un client rar să-ți aleagă afacerea față de concurenți
• Încurajarea clienților să cheltuiască mai mult

Vă puteți configura programul de fidelitate în mai multe moduri. Dacă mergeți pe calea tradițională, cu carduri care câștigă ștampile pentru fiecare achiziție, asigurați-vă că utilizați carduri de bună calitate care au numele companiei și logo-ul dvs. afișate vizibil și nu se vor dezintegra cu ușurință de a fi în portofel sau poşete. Alternativ, programele digitale mai noi pot salva informațiile despre clienți automat la punctul de vânzare, oferindu-le clienților un lucru mai puțin de purtat în portofel.

Urmăriți numerele

Oricât de distractiv ar fi să te concentrezi asupra cafelei, decorului și clienților tăi, nu uita că, pentru a conduce o afacere de succes, trebuie să urmărești cu atenție operațiunile și profiturile. Atunci când cafenelele eșuează, este covârșitor din motive financiare, cum ar fi supraestimarea profitului, subestimarea fluxul de numerar necesar, cheltuielile generale excesive, lipsa de planificare financiară, managementul deficitar al datoriilor și așa mai departe și nu din cauza cafea proastă. Ca proprietar de afaceri, va trebui să înveți continuu despre industrie și produs, dar va trebui să înveți și despre cum să concurezi pe piață. Cafenelele, la fel ca majoritatea unităților ocazionale de servicii alimentare, au marje de profit strânse de aproximativ 5%-8%. Aceasta înseamnă că veți păstra între 5-8 cenți pentru fiecare dolar de vânzări, odată ce cheltuielile sunt luate în considerare.

Pentru a menține o marjă de profit atât de redusă, este esențial să gestionați costurile cu mărfuri, consumabile, forță de muncă, permise și orice alte cheltuieli și să maximizați atractivitatea cafenelei dvs. Un plan de afaceri vă va ajuta să prognozați profiturile și să identificați zonele care ar putea necesita ajustare.

Treci în spatele barului

Ca și în cazul oricărei afaceri cu servicii intensive pentru clienți, atunci când conduceți o cafenea, proprietarul ar trebui să fie prezent și să fie pe deplin implicat în afacere cât mai mult posibil. Pentru mulți clienți, semnul unei afaceri bune este ca proprietarul să primească comenzi, să servească și să converseze cu publicul.

A avea o prezență practică ajută, de asemenea, la motivarea personalului să performeze cel mai bine. Acest lucru este deosebit de important atunci când începeți prima cafenea. Dacă nu poți fi prezent, este esențial să găsești un manager bun.

întrebări frecvente

Cât costă deschiderea unei cafenele?

Această cifră va varia în funcție de locația cafenelei și de caracteristicile specifice, dar consensul din industrie este oriunde de la 80.000 USD pentru un chioșc mic sau un stand cu autovehicule până la 300.000 USD pentru un serviciu complet, așezat stabilire. Rețineți că va trebui să plătiți pentru echipamente, consumabile, marketing, forță de muncă, taxe și chirie, toate înainte de a obține profit.

Poți câștiga bani conducând o cafenea?

Cafeaua este o industrie în creștere și va exista întotdeauna cerere pentru cafenele de bună calitate. Deci da, sunt bani de făcut. Dacă ai făcut totul bine, atunci când ai început, este realist să faci 100-150 de tranzacții pe zi, care la 5 USD pe băutură, se adaugă la aproximativ 500-750 USD. Proprietarii de afaceri pricepuți vor ști să vândă mai mult și să cheltuiască mai puțin.

Cafeneaua mea ar trebui să ofere Wi-Fi gratuit?

Cele mai multe cafenele oferă Wi-Fi gratuit ca un avantaj pentru clienți. Cu toate acestea, un număr tot mai mare de cafenele independente renunță la Wi-Fi gratuit într-o încercare pentru a crea o atmosferă mai comună în care oamenii să converseze mai degrabă decât să se cufunde în Internet. Un motiv ulterior ar putea fi eliberarea spațiului la masă pentru cei care comandă un lucru și se ghemuiesc toată ziua.

În cele din urmă, dacă alegeți să oferiți Wi-Fi ar trebui să fie o decizie de afaceri bazată pe dorințele și nevoile clienților dvs.