Întotdeauna îmi place să spun că mâncarea de la restaurant este ca moda, cu tendințe și moft-uri. Același lucru este valabil și pentru catering. Indiferent dacă dețineți un restaurant care oferă servicii de catering sau sunteți un catering cu normă întreagă, este important să fiți la curent cu cele mai recente tendințe în domeniul mesei. Iată 10 tendințe fierbinți în catering, dintre care unele există de mult timp, în timp ce altele sunt destul de noi.
Bufet
Datând din anii 1500 în Franța, mesele tip bufet sunt cel mai simplu mod de a hrăni un număr mare de oameni simultan. Bufete sunt grozave pentru evenimente mari, cum ar fi nunți. Acestea pot fi calde sau reci, casual sau formale și puteți personaliza un bufet pentru a se potrivi aproape oricărui buget.
Posturi alimentare
Această tendință este ideală și pentru un grup mare. În loc ca mâncarea să stea pe o masă lungă, ca în cazul unui bufet, meniul este împărțit în posturi din sala de mese sau săli de evenimente. Adesea, posturile sunt compuse dintr-un sortiment de aperitive și alte alimente. Posturile de alimentație sunt potrivite pentru o recepție de cocktail, în care oamenii se amestecă lejer.
Fântâni de ciocolată
Nimic nu aduce oohs și ahhs ca un râu de ciocolată, făcând o fântână de ciocolată favorită la petreceri, dușuri și recepții. Puteți achiziționa o fântână de la distribuitorii de echipamente comerciale într-o gamă largă de prețuri. Ciocolata de bună calitate poate fi costisitoare, dar puteți compensa costul cu produse mai ieftine, cum ar fi covrigei, fructe proaspete, fursecuri și bezele.
Mese în stil de familie
Cunoscut și sub numele de English Service, stilul de familie include boluri și platouri cu mâncare pentru a le împărți la fiecare masă, în comparație cu mesele individuale. Olive Garden și-a construit conceptul în jurul meselor în stil de familie. Servirea alimentelor în stilul familiei adaugă un element de intimitate care poate lipsi la evenimentele mari.
Asocieri cu alimente și băuturi
Ce zici de a degustare de vinuri în loc de o cină tradițională de repetiție? Sau o cină cu bere în loc de un duș de mireasă? Aceste tipuri de cine oferă o masă cu trei, patru, cinci sau mai multe feluri, asortată cu un vin sau o bere pentru fiecare fel. Rețineți că aceste tipuri de mese durează mai mult decât o masă tip bufet sau farfurie, atrăgând pe cei cărora le place o cină lentă, pe îndelete.
Mâncare și băutură artizanală
Mâncarea artizanală se referă la alimentele care sunt produse în loturi mici. Cu toate acestea, deoarece nu există o reglementare cu privire la termen, veți vedea „artizanat” aruncat de multe lanțuri mari de restaurante, cum ar fi Panera Bread și chiar lanțuri de fast-food, cum ar fi Wendy’s. La fel ca alimentele locale sau organice, „artizanat” a devenit un termen bun de marketing. La urma urmei, o „baghetă cu aluat artizanal combinată cu un sortiment de brânzeturi artizanale” sună destul de decadent, în comparație cu un platou simplu de brânză și biscuiți.
Alimente locale
Alimente locale transmite sănătate și gust mai bun și oferă un potențial bun de marketing pe meniuri. Mâncărurile locale oferă unele provocări, cu toate acestea, fructele și legumele proaspete nu sunt disponibile pe tot parcursul anului în multe zone, ceea ce face dificil să aveți un meniu fix cu alimente locale. Cu toate acestea, acest lucru încurajează un meniu rotativ de specialități, permițând bucătarilor să-și flexeze mușchii creativi.
Mâncăruri de stradă
Una dintre cele mai populare tendințe în catering este oferirea de meniuri inspirate din fuziunea etnică a mâncării stradale. De la churros mexican la tapas spaniol și dim sum chinezesc, cu cât un meniu este mai internațional, cu atât mai bine.
Alimente fără gluten
Fie că este vorba de o alergie la grâu sau de o alegere conștientă, mai mulți oameni renunță la gluten. Există multe beneficii pentru sănătate de a deveni fără gluten și, de asemenea, servește ca o oportunitate de a experimenta multe ingrediente alternative de gătit, cum ar fi amarant, făină de manioc și făină de teff.
Mini deserturi
Cupcakes, mini prăjituri de nuntă și deserturi de dimensiuni mici sunt toate tendințele fierbinți pentru evenimentele cu catering. Chiar dacă nu sunteți brutar, puteți achiziționa petit fours delicate și alte deserturi mici, care sunt atât de bună calitate, cât și de gust.
