O parte integrantă a oricărui restaurant este serviciul pentru clienți. Nu contează cât de fabulos este decorul restaurantului tău sau cât de delicioasă este mâncarea ta, dacă serviciul nu îndeplinește sau depășește așteptările clienților, există șanse mari să nu revină. Serviciul pentru clienți acoperă multe părți diferite ale activităților zilnice ale unui restaurant, mergând mult dincolo de personalul din față.
Clientul are intotdeauna dreptate
Este regula de aur a afacerilor. Chiar dacă crezi că clientul greșește, nu le spui niciodată asta. Fii înțelegător și empatic și fă-ți timp pentru a asculta plângerea sau sugestia lor. Problemele vor apărea inevitabil chiar și în cele mai bune restaurante - modul în care le gestionați va determina dacă clientul revine sau pleacă în altă parte.
Un bun serviciu pentru clienți implică întregul personal
În timp ce partea din față a casei este fața pe care o văd clienții, serviciul pentru clienți include pe toată lumea, de la echipajul de întreținere până la bucătarii din bucătărie. Toalete curate, mâncare bună și o atmosferă prietenoasă și primitoare sunt toate
Nu suprarezervați rezervările
Dacă ale tale restaurantul acceptă rezervări, aveți grijă cât de aproape le rezervați. Nimic nu va deranja un client ca să se prezinte pentru o rezervare de la 18:00 și să i se spună că va trebui să aștepte încă 30 de minute. Rezervările la restaurant, atunci când sunt făcute corect, vă permit să împrăștiați locurile și să păstrați bucătăria departe de buruieni. Când sunt făcute prost, rezervările pot duce la o sufragerie să se umple prea repede pentru bucătărie și să nu lase loc pentru walk-in-uri.
Înțelegeți cum funcționează bacșișul la restaurant
Un bun indicator al satisfacției clienților este cât de bine aceștia bacșișează la sfârșitul unei mese. Un bacșiș slab nu este întotdeauna o reflectare pe server; ar putea fi mâncarea, oportunitatea mesei sau alți factori. Unele restaurante aleg să găsească sfaturi; alții îl păstrează separat între servere. Pentru petreceri mari sau evenimente cu catering, se adaugă automat unele gratuități.
Nu vă zgâriți cu aprecierea clienților
Ai un cuplu care ia cina cu tine în fiecare săptămână? Un patron de bar care vine după serviciu la o bere? Nu-ți fie teamă să faci câteva mese sau băuturi pentru clienții tăi obișnuiți. Le arată că le apreciezi afacerea.
Solicitați întotdeauna feedbackul clienților
Cum a fost totul? Orice server care merita sarea va intreba asta cel putin o data in timpul mesei. Dar nu fiecare client se simte confortabil să se plângă verbal dacă ceva nu este în regulă. Oferind a card de comentarii ale clienților la sfârșitul unei mese este o oportunitate de a obține feedback valoros, atât pozitiv, cât și negativ, despre restaurantul tău. Deși nu este niciodată distractiv să auzi ce nu le place oamenilor, cardurile de comentarii îți oferă posibilitatea de a face îmbunătățiri.
Aflați cum să gestionați clienții perturbatori
Ocazional este posibil să aveți de-a face cu un client care a avut prea mult de băut sau se comportă într-un alt fel. Asigurați-vă că dvs. și personalul dvs. știți cum să tratați eficient și în siguranță clienții perturbatori. O strategie cheie este de a opri imediat servirea alcoolului dacă o persoană prezintă semne de intoxicație.
Utilizați rețelele sociale pentru a îmbunătăți serviciile pentru clienți
Site-urile de rețele sociale precum Facebook și Twitter oferă o modalitate simplă și gratuită de a ajunge la clienți. Postați oferte speciale zilnice și de noapte pe peretele dvs., „apreciați” actualizările despre starea clienților și configurați invitații la evenimente la restaurant.
