Un meniu bun se află în centrul fiecărui restaurant de succes. Este o vitrină pentru felurile de mâncare ale restaurantului și reflectă tema, atmosfera și stilul unității. Meniurile de la restaurant pot fi foarte formale - gândiți-vă la articole de meniu limitate tipărite pe hârtie groasă într-un font elegant - sau ultra casual, cum ar fi specialitățile zilnice scrise pe o tablă.
Ambele își duc treaba, dar depind de tipul de mese pe care îl oferiți, dar în ambele cazuri, veți dori să țineți cont de câteva lucruri.
Înainte de a scrie un meniu de restaurant
Asigurați-vă că înțelegeți legătura dintre bucătăria restaurantului și meniu. Dimensiunea și configurația bucătăriei dvs. vor avea un impact direct asupra dimensiunii și stilului meniului dvs. O bucătărie mai mică va limita evident varietatea preparatelor pe care le puteți servi.
Acest lucru nu înseamnă că nu puteți oferi un număr mare de articole. Unele bucătării mici de restaurante includ peste 100 de articole în meniurile lor. Secretul este utilizarea încrucișată a mai multor ingrediente și utilizarea doar a două sau trei posturi de bucătărie diferite.
Ce să evitați într-un meniu de restaurant
Veți dori să evitați fonturile greu de citit sau limbajul prea descriptiv. Ambele îi pot face pe clienți să se întrebe dacă chiar comandă ceea ce cred că comandă. S-ar putea să ezite și să aleagă altceva dacă nu sunt siguri, mai ales dacă articolul inițial a fost puțin scump.
Amintiți-vă, meniul dvs. este ca ambasadorul restaurantului dvs. și veți dori să depuneți cel mai bun pas în față.
Cum să stabiliți prețul unui meniu de restaurant
Înțelegerea costurilor alimentare este vitală pentru stabilirea prețurilor oricărui meniu de restaurant. Veți dori să vă asigurați că obțineți suficient profit cu prețurile meniului dvs., rămânând în același timp competitiv cu alte restaurante din zona dvs. De asemenea, ar trebui să știți când să utilizați prețul de piață în meniul restaurantului dvs. atunci când oferiți produse foarte sezoniere, cum ar fi fructele de mare,
Meniuri pentru ocazii speciale
Multe restaurante creează meniuri diferite pentru ocazii speciale. Sărbătorile aglomerate precum Ziua Mamei și Ziua Îndrăgostiților sunt momente bune pentru a lua în considerare oferirea unui meniu la preț fix. Acest tip de meniu limitează numărul de articole disponibile la un moment dat, iar acest lucru face mai ușor pentru bucătărie să realizeze un număr mare de mese într-un interval scurt.
Chiar dacă nu este o sărbătoare, un meniu cu preț fix acționează și ca o promovare excelentă în perioadele lente. Meniurile speciale de două pentru unu la preț fix sau meniurile de degustare de vinuri la preț fix sunt promoții excelente la restaurante. Ele pot face oamenii să treacă pe ușă chiar și – și mai ales – în perioadele economice grele.
Concluzia
Scrierea unui meniu de restaurant poate fi foarte distractiv, la fel ca și alegerea numelui unui restaurant. Dar asigurați-vă că vă temperați partea creativă cu ingrediente rentabile, prețuri adecvate și descrieri ușor de înțeles ale ceea ce oferiți.
Și fiți gata să vă adaptați. Poate ai crezut că un articol va zbura din bucătărie, dar până la urmă nu este atât de popular. Sau poate costul unui anumit ingredient a crescut vertiginos de când v-ați redactat meniul pentru prima dată. Nu vă fie teamă să adăugați sau să schimbați articole periodic. La urma urmei, este restaurantul tău!
